文：Giselle Yin
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
隨著消費者健康及環(huán)保意識的提高，植物蛋白在全球持續(xù)流行與發(fā)酵。作為植物蛋白市場的主要驅動力，2020年以來，植物奶市場在國內(nèi)迎來的爆發(fā)，受到消費者和行業(yè)的持續(xù)關注。根據(jù)星圖數(shù)據(jù)，從國內(nèi)電商渠道來看，在植物奶的細分品類中，2021上半年豆奶以46.8%的市場份額高居首位，其中，豆本豆是豆奶品類中銷售額TOP1的品牌；達利食品2021年財報也顯示，2021年豆本豆實現(xiàn)收入22.45億元，同比增長16.8%。作為植物蛋白的優(yōu)質來源，大豆在中國的食用歷史十分悠久，不管是口味還是營養(yǎng)價值都被廣泛認可，豆?jié){在國內(nèi)也有近兩千年的飲用習慣了，可以說是經(jīng)典的大眾飲品之一，許多中國人的一天，都是伴隨早餐那一碗熱乎乎的香濃豆?jié){開始的。
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作為一個傳統(tǒng)品類，從豆奶工業(yè)化到現(xiàn)在，這個品類還能有怎樣的創(chuàng)新方向和新的增長點？近日，F(xiàn)oodaily了解到，豆本豆上新了植物有機豆奶系列新品。推出5年以來，豆本豆不斷深耕豆奶領域，走在行業(yè)前列，如今又打出了“植物有機”的新概念，率先布局高端植物營養(yǎng)飲品。健康環(huán)保訴求驅動植物蛋白市場發(fā)展，
雙蛋白倡議指明豆奶行業(yè)風向
說到近幾年食品行業(yè)備受關注的大熱賽道，一定離不開植物基食品賽道。大眾對于健康飲食、高蛋白食品的追求，以及對環(huán)保、可持續(xù)產(chǎn)品的認可，推動了消費者對植物蛋白的需求。從全球來看，在植物基市場，植物奶是占比最高的品類，也是植物基市場最重要的驅動力之一。回到國內(nèi)，正如開頭提到的，根據(jù)星圖數(shù)據(jù)的《植物基行業(yè)發(fā)展分析報告》，在植物奶的細分品類中，盡管燕麥奶、椰奶這兩類“網(wǎng)紅”植物奶銷售額增速迅速，但豆奶的市場份額占據(jù)線上銷售的首位，遙遙領先。《2016中國居民膳食指南》建議我國居民每人每天攝入25-35g大豆及大豆制品，最新發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》中，建議我國居民多吃蔬果、奶類、全谷、大豆，每天攝入25~35g大豆及堅果類。然而，根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，約有40%左右的成人不常吃大豆類制品，大豆消費量明顯不足。與中國香港、日本等有飲用豆奶的習慣的市場相比，中國大陸的豆奶消費量也存在差距。作為有深厚消費基礎的國民飲品，不管是從消費量上，還是從國家對于營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的布局上，豆奶的價值都亟待釋放。早在2017年，國務院辦公廳印發(fā)的《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)》中就指出要強化雙蛋白工程等重大項目實施力度，以優(yōu)質動物、植物蛋白為主要營養(yǎng)基料，開展雙蛋白工程重點產(chǎn)品的轉化推廣。在今年兩會期間，豆奶被全國人大代表寫入了提案。兩會人大代表鄭奎城在提案里指出，目前我國居民面臨著營養(yǎng)不足與過剩并存、食物選擇搭配不合理、營養(yǎng)相關疾病多發(fā)、營養(yǎng)健康生活方式尚未普及等問題，其中，營養(yǎng)不均衡成為居民膳食營養(yǎng)改善中的突出難題。建議持續(xù)推進豆奶等大豆蛋白食品消費，強化優(yōu)質植物蛋白利用，更好滿足國民營養(yǎng)均衡需求。此后，#建議豆奶納入國民飲奶計劃#的話題隨之登上熱搜，話題閱讀次數(shù)達1.5億。3月1日， 2022中國豆奶產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展論壇也提出一杯牛奶，一杯豆奶，“每天兩杯奶，健康雙蛋白”的倡議。對于乳糖不耐受人群來說，將豆奶作為補充蛋白的食物來源不受膳食限制；在國家層面提出的國民營養(yǎng)計劃中，豆奶也是重要的優(yōu)質植物蛋白來源。待開發(fā)的豆奶消費市場和國家對于雙蛋白工程的重視都預示了國內(nèi)豆奶市場巨大的潛力。作為豆奶線上銷售額TOP1的豆本豆，自2017年開始就已經(jīng)切入了豆奶市場，致力于把豆奶打造成“國民奶”，響應均衡營養(yǎng)，豆奶牛奶一起喝的倡議，拉動豆奶行業(yè)的發(fā)展和豆奶消費的熱情。深耕5年，
豆本豆上新引領植物有機新趨勢
豆本豆以“專注植物營養(yǎng)”為品牌定位，自品牌發(fā)布以來，豆本豆已經(jīng)逐漸成為中國豆奶行業(yè)的領軍品牌，通過新品迭代不斷刺激著豆奶市場發(fā)展。2017年豆本豆在行業(yè)內(nèi)率先定義豆奶品類新品，推出常溫無添加的純豆奶。此后，豆本豆持續(xù)完善豆奶產(chǎn)業(yè)線、構建豆奶產(chǎn)品矩陣，于2018年開始，相繼推出了黑豆奶、青豆奶、堅果豆奶、芝麻黑豆奶、燕麥豆奶、紅棗豆奶、谷物豆奶等產(chǎn)品，形成有機豆奶、純豆奶、原味豆奶和唯甄豆奶四大產(chǎn)品系列，全面覆蓋高端、中端和大眾化市場，滿足不同消費人群的營養(yǎng)和喜好需求。2021年，豆本豆發(fā)布了常溫植物酸奶“Flogurt植優(yōu)家”，進軍酸奶市場，繼續(xù)強化在“植物營養(yǎng)”上的優(yōu)勢。當然，豆本豆對于“植物營養(yǎng)”賽道上的布局并沒有止步于此。近幾年，依然是出于健康、環(huán)保、可持續(xù)觀念的增強，除了植物蛋白之外，消費者也在增加對于有機食品的消費。根據(jù)2022年2月15日在全球最大的有機食品博覽會德國BioFach發(fā)布的，由瑞士有機農(nóng)業(yè)研究所（FiBL）和IFOAM國際有機聯(lián)盟（IFOAM - OI）共同整理匯編的全球有機行業(yè)白皮書《The World of Organic Agriculture Statistics and Emerging Trends》，2020年全球有機農(nóng)地面積、有機生產(chǎn)者數(shù)量和有機市場銷售額繼續(xù)增長，創(chuàng)歷史新高，全球有機市場銷售額達到了1368億美元。而在中國有機市場，不斷反復的新冠疫情也影響了許多消費者對于有機食品的選擇。根據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)的報道，據(jù)統(tǒng)計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。2020年，根據(jù)國家認監(jiān)委發(fā)起的調(diào)查，在接受調(diào)查的623名消費者中，85.9%增加了有機產(chǎn)品的消費比例。由市場監(jiān)管總局發(fā)布的2021年度《中國有機產(chǎn)品認證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》則顯示，2020年我國共發(fā)放有機產(chǎn)品標志27億枚，中國有機產(chǎn)品估算的總銷售額達804.5億元，較2019年增長18.6%，成為全球第四大有機食品消費國。越來越多的消費者愿意為有機高品質的食品買單，許多食品企業(yè)也抓住了這個訊號，開始布局有機市場。豆本豆也捕捉到了這一趨勢，將品牌的植物營養(yǎng)強項優(yōu)勢和有機市場需求相結合，在今年打出了“植物有機”的新概念，以植物有機豆奶新品率先布局高端植物奶賽道， 引領消費者開啟植物有機新生活的需求。產(chǎn)地源頭把關，創(chuàng)新工藝賦能，
豆本豆如何打造植物有機豆奶？
4月22日“世界地球日”，豆本豆植物有機四大系列豆奶新品全面上線。通過解讀本次的新品，可以看出豆本豆如何從源頭發(fā)力打磨產(chǎn)品，全方位打造真正的“植物有機”。植物有機，是來自1%的有機農(nóng)場生態(tài)圈。豆本豆植物有機系列豆奶的原料來自于東北松嫩平原的有機大豆農(nóng)場，這是世界僅存的三大寒地黑土之一。毗鄰原始濕地的天然氧吧，這片肥沃的黑土和小興安嶺的天然活水，共同滋養(yǎng)了隔年輪作的優(yōu)質大豆原料。而創(chuàng)新生產(chǎn)工藝，保證了大豆的營養(yǎng)和美味能充分釋放。豆本豆植物有機系列豆奶采用了金牌全豆工藝，充分釋放膳食纖維、植物蛋白和GABA，保留多重原生營養(yǎng)；而乳化均質工藝將大顆粒分解成小顆粒，使豆奶口感更順滑，豆香濃郁，奶感十足。豆本豆植物有機豆奶包括有機全豆奶、有機純豆奶、有機豆奶、有機黑豆奶四大系列，打造了豐富的產(chǎn)品矩陣。·豆本豆有機全豆奶主打頂級植物有機營養(yǎng)，每百毫升含有2.3g原生植物蛋白，提供每日所需蛋白；同時一盒含有3g原生膳食纖維，有助于維持腸道健康；而每盒3mg的伽瑪氨基丁酸則有助于舒緩情緒和安眠。·豆本豆有機純豆奶是首款無糖高蛋白有機豆奶，0加入蔗糖，配料只有有機豆和水，適合有控糖需求的人群；同時含有3.8g/100ml的高蛋白，可補充每日蛋白需求。·豆本豆有機豆奶每盒含7.5g原生有機植物蛋白，0反式脂肪、0膽固醇，除了250毫升的利樂鉆包裝之外還有1L利利樂裝，適合全家人的高端植物營養(yǎng)補充。·豆本豆有機黑豆奶每盒含有7.5g植物蛋白，限定有機黑豆為消費者帶來醇正黑色滋養(yǎng)。可以看出，豆本豆植物有機豆奶滿足了高端營養(yǎng)消費人群的多樣化需求，為更多消費者提供了開啟植物有機新生活的入口。小結
Foodaily認為，在當代消費者的健康飲食、環(huán)保觀念增強和國家政策的雙重推動下，植物蛋白、有機食品都是未來會長期發(fā)展的食品賽道，豆奶行業(yè)也一定會是賽道增長的驅動力之一。作為國內(nèi)豆奶行業(yè)的領頭羊，豆本豆植物有機豆奶的上線再次拉動了行業(yè)升級。相信在豆奶品牌的推動下，未來會有越來越多的消費者養(yǎng)成喝豆奶牛奶一起喝的習慣，將植物營養(yǎng)帶入更多的生活場景，積極實踐有機新生活方式。
