文：新食材團隊??

來源：新食材（ID：htxmsc）

酸菜作為一種泡菜產品，在市場上頗受消費者的喜愛，也是酸菜魚產品的重要配菜之一，甚至有人表示：酸菜比魚好吃。3月15日，在2022年央視“3.15”晚會上，為多家知名企業代加工酸菜包的企業被曝光，部分老壇酸菜包竟是“土坑腌制”，生產環境令人作嘔。消息一出，引起了行業內外巨大反響，以安井、好人家等為代表的食材調味企業火速回應：沒合作，放心吃。

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3.15曝光“土坑酸菜”

“足”時發酵真相觸目驚心

“3.15”央視報道的視頻中，可以了解到，插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，為許多知名企業代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜，號稱老壇工藝，足時發酵。

然而，記者曝光的視頻畫面中，插旗菜業清洗車間，一袋袋酸菜被隨意堆放在地上，經過機器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，就做成了老壇酸菜包。酸菜并不是企業宣稱的“老壇工藝”，而是在同福村的一片農田的土坑里取出、裝袋。

在產品安全上，毫無衛生可言，生產酸菜的工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，就連稱量酸菜的磅秤也是直接放在酸菜上。問到是否符合衛生安全的要求，插旗菜業生產負責人甚至對記者表示：插旗菜業并不對衛生指標進行檢測。

此外，插旗菜業也有自己的標準化腌制池，所產酸菜基本不含雜質，但是該產品都用來出口，給國內食品企業代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜。問及原因，負責人表示，國內產品送到消費者手中，有一點樹葉、纖維頂多罰款一千到兩千元，但是如果到國外，至少罰十萬元。

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愛吃酸菜的消費者傷了心

表示再也不想吃酸菜了

“土坑酸菜”事件一出，行業掀起一陣風波，不少愛吃酸菜的消費者看到視頻后，表示傷了心，再也不想吃酸菜了。

被央視曝光以后，京東、盒馬等多家平臺下架了“老壇酸菜”相關產品，不少消費者平時愛吃的老壇酸菜方便面、酸菜魚預制菜以及酸菜調料包等產品受到波及。

截至3月16日上午，記者查看天眼查信息發現，插旗菜業有2條成為失信人被執行的歷史，失信總金額為1700萬元；有5條成為被執行人的歷史，被執行金額為2720萬元。

同時，不少方便面品牌和酸菜魚品牌發布消息表示終止與插旗菜業繼續合作。

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安井、太二酸菜魚多家企業發函

沒有合作，放心吃！

“土坑酸菜”事件曝光讓食品加工行業人心惶惶。在眾多預制菜產品中，酸菜魚產品屬大單品系列，備受關注，市場銷量不俗，而酸菜魚中酸菜配料也使其被卷入風波。許多酸菜魚、酸菜料包生產企業紛紛發函喊話：與插旗菜業不存在合作關系，請消費者放心吃。其中不乏安井凍品先生、太二酸菜魚、魚你在一起等大牌餐飲食材企業，也包含天味食品等調味巨頭。

安井凍品先生供應商：道泉

安井凍品先生在聲明中表示，公司與央視“3.15”報道中涉及的酸菜生產企業沒有合作關系。四川道泉老壇酸菜股份有限公司是凍品先生唯一酸菜供應商，并承諾未在其他家采購任何酸菜魚產品。同時，還發布附件公司資質與產品外檢報告。

太二酸菜魚供應商：吉香居、民福記

太二酸菜魚在聲明中表示，公司與央視“3.15”報道中涉及的酸菜生產企業沒有合作關系。太二使用的酸菜為密封壇子腌制，供應商為四川民福記食品有限公司和吉香居食品股份有限公司，兩家企業均具備醬腌菜生產許可資質。此外，太二還在官微上發布了一則酸菜安全報告。?

渝是乎供應商：民福記、老壇子

渝是乎在聲明表示，公司與央視“3.15”報道中涉及的酸菜生產企業沒有合作關系。渝是乎供應商為四川民福記食品有限公司和四川老壇子食品有限公司，兩家企業均具備醬腌菜生產許可資質。渝是乎還表示，公司還成立了專項小組，再次去供應商廠家全面檢查和監督其采購生產環節，保證酸菜原料食品安全。

天味食品供應商：鑫恒星、味佳樂、盈好家園

天味食品在聲明中表示，公司所用的酸菜包系采購于四川鑫恒星食品有限公司、四川味佳樂食品有限公司和四川盈好家園食品有限公司。并表示簽署合作協議，對酸菜實施嚴格的基地化管控模式，符合國家法定標準。

魚你在一起供應商：李記醬菜、宜家食品

魚你在一起在聲明中表示，公司合作企業為四川李記醬菜調味品有限公司和成都宜家食品有限公司。兩公司均具備醬腌菜生產許可資質。并表示，公司連夜成立工作小組，第一時間前往生產企業，全面檢查督導全部生產環節。