在“無糖化熱潮”加劇的當下，飲料行業劍拔弩張。

領域內的頭部公司更是如此。就在剛剛過去的2021年，元氣森林以肉眼可見的速度快速成長、壯大，并不斷圍繞食品飲料以及快消品供應鏈進行布局，致力于尋找更優質原料、更健康的產品。

眼下時興的植物基飲品市場，同樣在元氣森林的瞄準鏡之內。去年11月，元氣森林在天貓悄然上新了一款巴旦木奶產品Almo。

這是元氣森林推出的第一款澳洲原料與本土生產結合的產品，也是元氣森林海外收購高端品牌的一次本土化嘗試。從該款產品的市場表現來說，上新1個月內，被元氣森林改良后的“升級版”Almo就獲得了抖音食品飲料榜單的第一名，博主達人好評如潮。

從趨勢上看，消費巨頭們正在將更多精力押注在“植物基”，而比燕麥基更新穎的巴旦木奶，或將是新一輪風潮下的“種子選手”。

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誰是Almo？

在“巴旦木”賽道上，Almo只是成立于2015年的年輕品牌，雖資歷尚淺，但實力不俗，Almo曾在2016年的澳大利亞國際咖啡博覽會上，打敗MilkLab等其他大牌乳業，一舉拿下Product Innovation Award第一名的好成績。

這應該與創始人有著莫大關系。

琳達·莫尼克（Linda Monique）出生于1987年，在創立Almo前，就是圈內小有名氣的風云人物，曾是澳洲收視第一的廚藝類真人秀《Masterchef（頂級廚師）》的常客，并先后在沃爾瑪、澳大利亞大型零售商Coles集團、彼得·羅蘭餐飲公司任職。此外，莫尼克還曾是貝克漢姆夫婦的私人廚師。

Almo創始人琳達·莫尼克（Linda Monique）

但作為時尚icon，莫妮克一直受到疾病困擾。因為滑雪帶來的膝蓋損傷，莫妮克需要補充鈣質，卻因為自身的克羅恩病（一種胃腸道的自身免疫性疾病）與乳糖不耐無法通過飲用牛奶補鈣。也因此，本就營養師出身的莫妮克，將目光更多轉向了巴旦木的植物基產品，并親身體會到飲用巴旦木奶后的附加好處，像是皮膚痤瘡、腸胃等問題就有得到改善。

2015年，Almo正式成立，并逐漸由新西蘭工廠生產切換成澳大利亞工廠生產。2020年，Almo推出1L裝的巴達木奶原味產品，并在此基礎上推出1L裝的“咖啡大師”——即可與咖啡搭配使用的巴達木奶產品。

隨即，Almo又推出“西洋甘菊、青芒、焦糖和可可”四大口味的巴達木奶，并下定決心進入中國市場。

Almo產品圖

不過，在中國消費者眼中，植物基奶中的主導產品還是豆漿，同時在星巴克的助推下，以Otaly為代表的燕麥基逐漸成為“新中產標配”。

再將目光轉向以巴旦木為原料的Almo。

巴旦木又稱“薄殼杏仁”，但與杏仁是兩種植物。從外形看，杏仁為扁平卵形，果殼較硬，不易剝開；巴旦木果實扁平而長，果殼很薄，用指甲就能剝開。再從口感來看，巴旦木氣味更香甜，比杏仁更適合作零食使用。

從營養成分看，巴旦木無膽固醇，不飽和脂肪酸含量也很高。不飽和脂肪酸是人體無法自身合成的，可明顯減少高血壓、心臟病及中風等疾病的發病率，當巴旦木與黑巧克力聯合作用時，這一功效更為顯著。

值得一提的是，巴旦木對女性十分友好，其富含豐富的維生素E、美白且卡路里更低。

加州大學戴維斯分校的一項新試驗研究也顯示，每天一把約30克加州巴旦木，可提供7.7毫克維生素E2。與此同時，巴旦木更具飽腹感，其熱量僅為牛奶和燕麥奶的二分之一。

或也因此，在日本，旦木奶更是以美顏奶名列植物基第一。在歐美市場，巴旦木也比燕麥、核桃等其他堅果更受歡迎。

數據來自于網絡，36kr整理制圖

2020年，美國植物基食物協會（PBFA）的報告顯示，在美國所有的植物基飲品中，巴旦木奶的市場銷售份額最大，達到65%。

另據莫妮克的觀察，在歐美的市場的植物基賽道，5年時間內，巴旦木奶的市場份額就超過了燕麥奶與豆漿。可以肯定的是，巴旦木與生俱來的“健康屬性”，也更符合元氣森林一直推崇的產品理念。

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中國市場的野望

2020年初，Almo被元氣森林海外團隊關注。而此時的元氣森林剛剛收購“Genki forest”系列域名不久，還未在國際市場完全打出名氣。且澳洲消費品市場相對傳統，擁有“互聯網精神”的元氣森林著實讓莫妮克眼前一亮。

隨后的4月，元氣森林完成對Almo的全球業務收購，并針對不同國家的市場采用不同的合作推廣模式。

而在中國市場，元氣森林全權負責本地化口味的改進與研發，大膽地在巴旦木奶中添加了糖醇和糙米粉。糙米酶解技術自然增加甜感，但熱量比白砂糖更低。而在巴旦木的原材料選擇上，元氣森林繼續使用Almo在澳洲南部牧場的產品，在精選果仁的同時，又額外添加了維生素E和膳食纖維，增強了食療屬性。

從天貓旗艦店目前的反饋來看，更多消費者對Almo產品的味道都給出“好評”，普遍認為“口感純正”、“清淡解膩”、“熱量低”，且“無論單獨飲用還是搭配咖啡都口感香濃”。

據介紹，一瓶1L的Almo原味巴旦木奶，富含40顆巴旦木果仁，同時與市面上一些添加色素、香精的偏低端競品不同，Almo原味標簽清潔，配料簡單。

實際上，盡管巴旦木產品在中國是新賽道，但在歐美市場，這一細分品類已相當成熟。

受良好的市場前景吸引，布局巴旦木奶市場的企業數量不斷增加，包括Almond Breeze（美國藍鉆）、Silk、alpro以及Califia Farms等企業都推出了巴旦木奶。據Statista全球統計數據庫顯示，在剛剛過去的2021年，Almond Breeze巴旦木奶的銷售額位居美國第一，另一邊的Califia Farms的增長速度更是驚人。

公開資料顯示，Califia Farms是來自美國加州的植物基食品飲料企業，2020年完成2.25億美金的D輪融資，投資人包括淡馬錫、卡塔爾投資局等，已成長為美國僅次于達能和Blue Diamond的第三大獨立植物奶公司。在更多業內人士的觀點中，Califia Farms有望成長為下一個Oatly的現象級品牌，這樣的增長速度似乎也驗證了，百億規模的植物基飲品市場中，巴達木的未來可期。

而在莫妮克看來，與市面上的競品相比，Almo的制作工藝更加精純。

業內普遍認為，巴旦木奶的核心工藝在于將巴旦木果仁制成巴旦木泥的過程，產自美國加州的巴旦木多采取PPO方式，添加化學物質進行處理完成去皮過程，而Almo采用蒸的方式去皮。處理的方式更為健康，制作過程更天然，能夠最大程度保留維生素E。

同時，包括Almo在內的諸多海外品牌，都對中國市場寄予厚望。

在莫妮克的觀點中，巴旦木的姐妹品類杏仁在中國歷史悠久，杏仁對人體的益處在整個東南亞都有消費者認知和基礎。通過類似品類，巴旦木奶可以借力打力。且巴旦木奶的飲用場景很多，除了直接飲用之外，還可以制作成酸奶，也可以和奶茶搭配飲用。

而在與元氣森林達成合作后，莫妮克更多期待能以女性創始人的力量發聲，將健康、簡單的“生活本源”傳遞，尤其是在新冠疫情持續的大背景下。

當然，相比國外市場的火熱，中國巴旦木奶市場仍處于發展的初級階段，盡管未來空間廣闊，但仍需一定時間的市場教育。當然，已打通多渠道的元氣森林，自然有這個底氣。

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健康為本，讓生活充滿“元氣”

某種層面來說，元氣森林的出現，讓十年未“劍拔弩張”的中國飲料行業措手不及，一些傳統消費巨頭更是殺入了無糖賽道。2021年，元氣森林更多是在線下渠道的“圍剿下”，實現了“產品大年”的目標。

繼氣泡水、燃茶、乳茶等一系列明星產品后，元氣森林在過去一年中不斷加大新品研發力度，先后推出植物奶、瓶裝飲用水、電解質飲料等產品。

2021年3月，外星人電解質水開始全國拓展市場；2021年7月，元氣森林天然軟礦泉水品牌“有礦”上線電商，元氣森林開始進軍水領域。此外，在“無糖茶”賽道，纖茶是“0糖0脂0卡0咖啡因”的植物茶飲，采用天然植物萃取原料。目前，纖茶已推出玉米須、杭白菊、桑葉三款口味，連續多周蟬聯天貓無糖茶榜第一名。

而在品類不斷拓寬的同時，元氣森林也在變得越來越重，繼2019年10月在安徽滁州自建工廠后，又在廣東肇慶、天津西青、四川都江堰、湖北咸寧等多地建廠。一方面，自建工廠能夠對產品質量進一步把控；另一方面，也能更高效地覆蓋全國、甚至是粵港澳大灣區市場。

最后在渠道創新方面，元氣森林更是全面提升流通效率，在零售終端上，通過投放智能冰柜激活線下市場。

可以肯定的是，元氣森林正加速奔跑，在植物基賽道，也會與Almo一同開啟新的征程。