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品牌增長的本質是一定流量下消費者情感認同的鏈接。

不斷豐富和覆蓋不同消費者需求的產品線，是形成品牌影響力的一個重要因素。

近年來，調味品行業經過多輪洗牌，尤其是受到疫情沖擊之后，消費者的心理和行為都發生了變化，開始追求健康、天然、安全的消費訴求。一批主打“健康”“有機”“綠色”等概念的調味品企業在蓬勃發展的浪潮中迅速突圍。

以老牌調味品李錦記為例，始終把食品安全放在首位，堅持“從農田到餐桌”全程品質監控。在后疫情時代，李錦記一直為消費者提供優質、安全、美味的食品，讓消費者吃得健康、吃得放心。除了確保食品安全以外，在特殊時期以及之后的一段時間里，消費者更愿意考慮健康型、環境友好型和具有社會責任感的品牌。

在資本市場，有這樣一個疑問：賣房子的為什么不如賣醬油的？這瓶醬油的護城河到底在哪里，它又如何一步步打破味道的地域限制沖擊全國，甚至是邁向國際市場？

這次，我們與李錦記醬料集團企業事務執行副總裁孔君道聊了聊李錦記品牌是如何從一家蠔油小作坊成長為一個擁有200多款產品、行銷全球100多個國家和地區的醬料集團。

李錦記醬料集團企業事務執行副總裁?孔君道

01

品牌增長下的核心價值觀

“思利及人”是李錦記的第一個護城河。

在談及“思利及人”時，孔君道解釋：“這四個字來源于一幅古代的楹聯，原句是‘修身豈為名傳世，做事惟思利及人’，反映的是關注民生、服務社會、造福社會的儒商理念。”

李錦記，創辦于1888年，以蠔油起家。在固守拳頭和特色產品的同時，李錦記也不斷迎合市場需求，花大力氣研發新產品，引領市場潮流，現供應超200種產品到全球超過100個國家和地區。

走過133年的李錦記，一直秉承“思利及人、造福社會、共享成果”的核心價值觀，持之以恒地踐行企業社會責任，回饋社會。孔君道說道：“每個企業的發展都有屬于自己的特定坐標，李錦記憑借百年民族企業的良好品質和醇正的味道，占據和引領調味品市場的發展。”

●李錦記集團核心價值觀

伴隨著企業的不斷壯大和發展，李錦記還肩負起“取之社會、用之社會”的責任，不僅以實際行動支持家鄉經濟建設，還積極投身家鄉的扶貧濟困慈善公益事業，在助困、助學、助災、敬老等方面發揮了積極作用。

一個企業和品牌的成功，除了品牌主張、經營理念、消費者洞察、市場需求等之外，還有更多方向值得借鑒。談及李錦記的成功，孔君道從三個方面做了補充。

第一，有獨特的企業文化和管理理念。

李錦記“思利及人”的核心價值觀內不僅蘊含著中國傳統文化的精髓，也符合現代社會的發展理念。李錦記在品牌傳播中不能僅看到自身利潤、消費者需要，更關注長期社會福利的增加和應當履行的社會責任、擔當的公民義務，從而實現企業與社會的和諧、可持續發展。

第二，在經營策略上也不斷強調“思利及人”。

經營事業也就是經營人品和人脈，要學會換位思考。你要別人怎么對你，你就要怎么對待別人。你要生意紅火，你就要讓你的合作伙伴和你一起分享成功。李錦記會把生產商、經銷商、消費者、餐飲業打通聯系起來，大家共同提供好的產品，共同發展。

第三，非常注重產品的品質和食品安全，這點是作為一個企業的市場核心競爭力。

在李錦記，品質管理的理念濃縮在一條獨特的算式里：100-1=0，意思是做一百件事，只要有一件做錯了，結果也會歸于零。李錦記致力做到“100-1=0”，不讓一絲一毫的差錯令食品安全歸零。

李錦記將企業社會責任與企業使命相結合，積極踐行“發揚中華優秀飲食文化”的使命。孔君道補充道：“在全球各地舉辦形式豐富的飲食文化推廣，通過多種形式提高國外對中國飲食文化的認知度。同時促進中式醬料在西方菜式中的應用，提升中餐在全球的聲譽和影響，最終反哺中式調味品行業的發展。”

02

品牌增長下的社會使命感

“食品安全”是李錦記的第二個護城河。

高標準、嚴要求是食品企業堅持的方向。對于李錦記來說，食品安全是一道紅線，踩不得、碰不得，多年來，李錦記始終把食品安全放在首位，堅持從“農田到餐桌”全程品質監控。孔君道說道：“我們所有原料從種子、種植、加工、運輸、到廠驗收等環節層層把關、嚴格管控，確保各項食品安全指標均檢驗合格之后才會用于產品生產。目前有96%的原料供應來自原產地，93%的原料供應商經過嚴格的現場審核或駐廠監控。

除了確保食品安全之外，社會責任感也是一個企業、一個品牌的發展之道。孔君道補充道：“企業需要用心做品牌，多一些與人類生存狀況、環境保護、社區建設、公平競爭相關的人文關懷。”

在環境保護方面，李錦記致力使用清潔能源，建立太陽能光伏發電系統，興建人工濕地凈化污水等。李錦記更是全球首間應用地源熱泵的醬油企業，減少溫室氣體排放，在生產醬料的同時不忘省電節能，顧及環境。孔君道強調：“為避免資源的過度使用及浪費，李錦記還積極推動“環保3R”理念（減少使用、物盡其用、循環再造）。例如，產品包裝的紙箱設計經過不斷優化與改良，重量可減輕約10%，每年能減少205噸紙箱原料使用，大大節省用紙。”

作為供應全球民生產品的跨國食品企業，同時也是出口產品內外銷“同線同標同質”促進聯盟首批105家成員單位之一，李錦記在疫情期間積極響應國家號召，參與到“保質量、保物價、保供應”（三保）行動中，承擔社會責任、加快恢復產能。

●李錦記響應“保價格、保質量、保供應”行動加快恢復產能

第一，保質量：李錦記恪守“100-1=0”的品質管控理念，確保產品質量不受疫情影響，嚴格落實各項防控措施，對新會生產基地近3000名員工進行逐個追蹤排查。

第二，保價格：李錦記在保障產品在各個生產環節正常、安全進行的同時，履行誠信經營的責任，承諾在疫情期間確保產品市場價格的穩定。

第三，保供應：李錦記全面落實社會物資保障工作，在疫情下積極組織貨源，維持產品出貨，利用線上線下資源，對接各大商超，穩定供應全國，確保疫情期間調味品市場的規范經營和運輸、供給等環節的暢通。

與此同時，李錦記用中華美食叩開聯合國教科文組織的大門，在巴黎舉辦“中華美食節”，在國際上傳播中華優秀飲食文化。孔君道補充道：“我們還提出‘川菜非遺’的提案，呼吁全社會關注川菜文化的保護和傳承，以及冠名世界廚王爭霸賽等國際烹飪賽事，打造廚界交流平臺。”此外，李錦記還邀請消費者走進工廠參觀，讓他們近距離了解李錦記的品質，傳承百年的歷史和文化。

03

品牌增長下的情感認同

“人才興業”是李錦記的第三個護城河。

品牌增長的本質是一定流量下消費者情感認同的鏈接。縱觀李錦記百年來的進化史，可以發現它從單一調味品起家，再從單一調味品逐步擴張到復合調味品，核心是在圍繞人才找到第二增長曲線，即“人才興業”，再利用自己的品牌效應向細分領域切入，獲取較高市場份額。

李錦記一路走來，除了樹立社會使命感，更倡導“人才興業”的理念,通過不斷吸引人才，完善員工培訓體系，優化整合培訓資源，大力開展針對性、實效性的分層分類專業培訓，全面提升員工綜合素質和履職能力。孔君道說道：“為了使員工能對工作始終保持愉悅與熱情，李錦記持續開展有益員工身心健康的系列活動，以營造一個開心及健康的工作環境。”

●李錦記醬料集團企業事務執行副總裁孔君道先生為希望廚師新生佩戴徽章

李錦記還推行“三平衡”理念，倡導并為員工營造“健康、家庭、事業”三者和諧兼顧的平衡生活文化。對于傳統食品企業來說，抓住消費者對食品安全性和便捷性的需要、重新把握好品牌商業價值，或許是能否找到屬于自己的第二曲線的關鍵要素。作為擁有百年歷史的企業，李錦記做事并不追求效果立現，而是需要更多人才認同公司使命及核心價值觀。因此，針對多元化的員工，李錦記致力提供平等和互相尊重的工作環境。

對于傳統品牌來說，好的營銷方式能夠決定一個品牌能走多遠？

談及線上營銷，孔君道表示：“受疫情影響，線上品牌營銷迎來井噴式發展。李錦記充分利用微博、微信、短視頻、KOL等方式，進行線上多渠道品牌建設。”

無論消費的需求如何變化，味道仍是最重要的，面對不同消費者需求，李錦記始終迎合消費者需求進行產品創新。孔君道從產品研發和產品包裝上兩個方面做了解釋：

第一，產品研發，李錦記不斷推陳出新

隨著消費群體對健康飲食的追求，輕食減鹽成為新時尚，李錦記瞄準健康調味品市場，開發了健康系列產品，如薄鹽生抽、薄鹽醇味鮮、薄鹽味極鮮等薄鹽系列產品。2021年，李錦記薄鹽系列產品再升級，推出薄鹽新品“神鮮CP”——特級薄鹽頭道和薄鹽蠔油。作為首款定位高端生抽的薄鹽產品，特級薄鹽頭道只抽取第一道精華，雙重發酵，豉香倍濃，鹽分降低了30％，特級品質，兼顧了消費者對產品高品質以及美味的雙重需求。

第二，產品包裝，李錦記持續創新

以蠔油為例，除了原有的玻璃瓶包裝，新開發了牙膏型軟管式包裝和擠擠裝，不但給消費者的烹飪帶來便利，減少了食物浪費，也成為了醬料及調味品行業在包裝設計上的一大改變。孔君道補充道：“2020年，我們還推出了醬油界黑科技‘小鮮瓶’，瓶身首次采用雙層構造，有效阻隔醬油與氧氣的接觸，瓶口也做了特別設計，使得用戶可以控制每次用量，讓烹飪成為便捷樂事。”無論是順應市場需求，還是引導市場走向，這些創舉都打下了堅實基礎。

●李錦記神仙CP

2021年，在國內疫情防控常態化的大環境下，新的消費方式及飲食習慣應運而生。孔君道強調：“食品行業作為關系大眾切身需求與社會經濟穩定的民生行業，保持了穩健向好的發展態勢。李錦記將繼續以發揚中華優秀飲食文化為企業使命，不斷創新、與時俱進，持續推出安全、營養、美味的醬料產品。”