趨勢1
同一個地球
環(huán)境問題成為了最受消費(fèi)者關(guān)注的全球性話題。以往，品牌可以聲稱自己符合哪些標(biāo)準(zhǔn)，如今則出現(xiàn)了清晰、統(tǒng)一、易于理解的標(biāo)準(zhǔn)，用于衡量企業(yè)對環(huán)境和社會的影響。企業(yè)和消費(fèi)者需要共同努力，使“零影響”或“負(fù)影響”等宣稱更具可信度。提高公眾對各種環(huán)保認(rèn)證的接受度，以及對企業(yè)社會責(zé)任行動的信任度，這兩者也至關(guān)重要。企業(yè)需要提供及時、透明、真實(shí)、可靠的信息，打造經(jīng)得起考驗(yàn)的品牌故事。
趨勢2
植物基：創(chuàng)新新天地
植物基將依然大熱，其主要原因是消費(fèi)者對個人健康和可持續(xù)發(fā)展的重視，并期望多元化的飲食選擇。植物基產(chǎn)品的研發(fā)重點(diǎn)將從模仿肉類、魚類和乳制品，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品自身的優(yōu)化。根據(jù)Innova市場洞察的追蹤，從2020年9月至2021年8月，全球新發(fā)布的植物基產(chǎn)品比上一年增加了59%。從方便食品到高級美食，研發(fā)者正在設(shè)法創(chuàng)造高品質(zhì)的植物基替代品。
趨勢3
技術(shù)進(jìn)入餐桌
科技的進(jìn)步為食品飲料行業(yè)帶來了創(chuàng)新的機(jī)遇，從產(chǎn)品構(gòu)思到消費(fèi)使用，一件產(chǎn)品的各個方面都可能得到改變。研發(fā)者正在學(xué)習(xí)新的生產(chǎn)方法，消費(fèi)者則轉(zhuǎn)向了應(yīng)用程序和人工智能技術(shù)，從而獲得個性化營養(yǎng)建議，深入了解如何滿足自身的營養(yǎng)需求。神秘或疑問將不復(fù)存在，品牌與消費(fèi)者誠實(shí)、公開的溝通從未如此重要。
趨勢4
切換場景
新冠疫情改變了飲食場景，新的消費(fèi)習(xí)慣應(yīng)運(yùn)而生。長期居家后，消費(fèi)者更渴望外出。品牌應(yīng)該適應(yīng)不斷變化的消費(fèi)習(xí)慣和場景，推出更符合顧客期望的產(chǎn)品。
趨勢5
消費(fèi)者發(fā)聲
消費(fèi)者正在掌握話語權(quán)，他們通過數(shù)字平臺或線下渠道發(fā)聲，期待品牌的參與。人們正在尋找符合自身道德和價值觀的產(chǎn)品。如果市場上不存在這樣的產(chǎn)品，富有創(chuàng)業(yè)精神的消費(fèi)者將采取行動，填補(bǔ)市場空白，與品牌共同打造令人滿意的產(chǎn)品。
趨勢6
腸道健康
微生物組織將改變個人健康管理方式。腸道與身體和心理健康之間的聯(lián)系逐漸為人所知，把促進(jìn)腸道微生物組的成分與改善其他健康功能的成分相結(jié)合，打造全面的健康管理方案，解決多個健康問題。如果某個成分或產(chǎn)品對腸道有好處，會對改善整體健康有所幫助。
趨勢7
回歸本源
出于環(huán)境和經(jīng)濟(jì)因素，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的產(chǎn)品更具吸引力。越來越多的消費(fèi)者愿意支持當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，例如光顧附近的商家，或親身參與社區(qū)建設(shè)。消費(fèi)者或是尋求天然成分，或是購買他們所熟悉的東西，或是出于懷舊，食物和農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地如果離他們所在的地方不遠(yuǎn)，將給人真實(shí)、新鮮的感覺，并帶來愉悅的體驗(yàn)。
趨勢8
體驗(yàn)優(yōu)先
新冠疫情持續(xù)影響，人們比以往更渴望嘗試新鮮事物。作為生活方式的一部分，食品飲料是消費(fèi)者獲得新奇體驗(yàn)的來源之一。市場上出現(xiàn)了眾多新穎、有趣的產(chǎn)品，商家跨入新領(lǐng)域，或開展令人意想不到的合作。
趨勢9
變“廢”為寶
循環(huán)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入食品飲料領(lǐng)域，曾經(jīng)被視為廢品的原料獲得了第二生命。品牌需要以更具創(chuàng)造力的方式宣傳它們?yōu)樯壯h(huán)和再循環(huán)所做的努力，向消費(fèi)者傳遞真實(shí)且正面的信息。
趨勢10
食物為我代言
人們所選擇的食品飲料代表了他們的生活方式，消費(fèi)者的價值觀影響著購買決策。人們希望其個性能反映在食品和飲料上，也期待食品飲料能代表自己的個性。品牌可抓住這一機(jī)會，打造更具個性的產(chǎn)品，為消費(fèi)者的表達(dá)自我提供渠道。
