在重重爭議中前行，玻尿酸食品賽道會(huì)是下一個(gè)新藍(lán)海嗎？
風(fēng)潮在變，但消費(fèi)者的求美之心從未止步。
從紅極一時(shí)的口服美容產(chǎn)品“膠原蛋白”，到主打調(diào)理美容的燕窩，再到新興“網(wǎng)紅”皂角米和桃膠，還有“保溫杯里泡枸杞”和“朋克養(yǎng)生”等段子的流行，越來越的多的年輕人加入口服美容產(chǎn)品的嘗試中。
口服美容產(chǎn)品成為“顏值經(jīng)濟(jì)”的新增長點(diǎn)，也催生出一個(gè)又一個(gè)的食品行業(yè)爆款品類。而就在2021年，玻尿酸食品“橫空出世”，加入“戰(zhàn)局”，以獨(dú)具特色的功能屬性獲得消費(fèi)者的追逐和行業(yè)的頻頻關(guān)注。
玻尿酸食品會(huì)是下一個(gè)藍(lán)海嗎？
01
進(jìn)擊的玻尿酸：
下一個(gè)功能性食品新藍(lán)海？
作為健康保健和護(hù)膚消費(fèi)的交集，從美白、抗老、補(bǔ)水、防脫、瘦身、豐胸等美容美體需求，到調(diào)理身體、幫助排便等健康需求，功能性食品在世界范圍內(nèi)形成了廣闊的市場。
而作為功能性食品中重要的添加成分，在國外玻尿酸食品也已經(jīng)有了相當(dāng)長的批準(zhǔn)歷史。1996年日本正式將玻尿酸列為保健品添加物，POLA、FANCL、DHC、資生堂等公司均推出多款暢銷玻尿酸產(chǎn)品。2000年以后，營養(yǎng)食品領(lǐng)域開始大規(guī)模使用玻尿酸，全球共有2000多款玻尿酸食品上市，僅日本一國有160余種，美國、英國、加拿大、捷克、巴西等國家也均有多款含有玻尿酸的食品在國內(nèi)銷售。
美國關(guān)節(jié)類營養(yǎng)保健品品牌Move Free益節(jié)維骨力，其主要成分就是透明質(zhì)酸
這些風(fēng)靡于全球的玻尿酸食品，原料絕大部分來源于中國。長期以來，中國企業(yè)在玻尿酸原料銷售上獨(dú)步全球，根據(jù)2020年的最新報(bào)告顯示，中國透明質(zhì)酸原料的總銷量占全球總銷量的81.6%，中國企業(yè)均位列全球銷量排名榜首。其中，華熙生物（688363.SH）是世界最大的透明質(zhì)酸生產(chǎn)及銷售企業(yè)，2020年全球銷量占比43%，焦點(diǎn)生物、阜豐生物、安華生物透明質(zhì)酸全球銷量占比分別為15%、8%、7%，位列第二至第四位。
在國家衛(wèi)健委通過玻尿酸入食品的審批之前，這些由中國出口的玻尿酸原料被在國外生產(chǎn)為終端玻尿酸食品，并在以幾十倍的價(jià)格被消費(fèi)者海淘回中國，被中國消費(fèi)者應(yīng)用于骨關(guān)節(jié)治療、美容等多個(gè)方向。
2021年1月7日，國家衛(wèi)健委正式批準(zhǔn)了由華熙生物申報(bào)的透明質(zhì)酸鈉（即透明質(zhì)酸，俗稱“玻尿酸”）為新食品原料的請求，準(zhǔn)許在普通食品中添加使用，使用范圍包括乳及乳品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷凍飲品等。自此，迎來了玻尿酸食品國產(chǎn)化的新時(shí)代。
玻尿酸入食政策無疑在玻尿酸產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域具有跨時(shí)代的意義，這不僅意味著國家認(rèn)可了玻尿酸作為食品的安全性，還是對玻尿酸食品產(chǎn)業(yè)端的深刻賦能。這一政策解決了終端食品生產(chǎn)加工的“卡口”，國內(nèi)玻尿酸廠商得以將終端加工與銷售環(huán)節(jié)全部收歸于國產(chǎn)，打通了中國企業(yè)的整個(gè)玻尿酸產(chǎn)業(yè)鏈，也為中國玻尿酸企業(yè)開啟了功能性食品的新賽道。
緊隨政策起舞，不到一年，就涌現(xiàn)出大量玻尿酸食品，玻尿酸食品迎來百花齊放的新形態(tài)。在抖音、小紅書等社交平臺(tái)上，玻尿酸食品也飽受消費(fèi)者關(guān)注，逐漸被市場初步認(rèn)可。
但國內(nèi)玻尿酸食品是否能“乘風(fēng)而起”，發(fā)展出一片廣袤的新藍(lán)海呢？這或許需要經(jīng)歷產(chǎn)品功效和產(chǎn)業(yè)化的雙重考驗(yàn)。
市面上多樣的玻尿酸應(yīng)用品類
02
繼日本東京農(nóng)工大學(xué)后，
哈佛大學(xué)研究證實(shí)口服玻尿酸胃腸道健康功效
玻尿酸入食開啟食品新賽道，緊隨其后的是消費(fèi)者和學(xué)術(shù)界對其功效的質(zhì)疑。“玻尿酸真的能食用嗎？是否安全？”“口服產(chǎn)品真的管用嗎？”“食用玻尿酸能夠?yàn)槿梭w帶來哪些助益？”等問題，也成為多數(shù)消費(fèi)者關(guān)心的重點(diǎn)。存在這些疑問，大多是因?yàn)榇蠹覍τ诓Ｄ蛩嵩诿廊荨⑨t(yī)療等場景的應(yīng)用形成了固定的思維模式。
口服玻尿酸安全嗎？
無論是否了解玻尿酸，但對這種物質(zhì)的第一反應(yīng)，可能都是添加到醫(yī)美藥劑和化妝品中。而事實(shí)上，玻尿酸學(xué)名為“透明質(zhì)酸”，是一種酸性粘多糖，是人體自源性的天然物質(zhì)。其在人體中的總含量約為15g，廣泛存在于眼球、膝蓋滑液和皮膚中。它最初于1934年從牛眼中所提取，人們相繼在雞冠、魚油中也發(fā)現(xiàn)了玻尿酸。因此，作為一種天然食品，玻尿酸的食用安全有其基礎(chǔ)。
在中國，食品領(lǐng)域的新物質(zhì)添加申請極為嚴(yán)格，國家批準(zhǔn)玻尿酸作為添加劑加入普通食品的背后，經(jīng)歷了多年嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)。早在2004年，華熙生物便在國內(nèi)首次啟動(dòng)透明質(zhì)酸作為食品添加的申報(bào)工作，并依托基礎(chǔ)研究及應(yīng)用基礎(chǔ)研究，對玻尿酸的安全性進(jìn)行了長期實(shí)驗(yàn)。國家食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心主任助理、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院教授級高工劉明表示：“透明質(zhì)酸是生物發(fā)酵的新原料，根據(jù)管理規(guī)定和非常詳細(xì)的審查細(xì)則，我們對生產(chǎn)的菌種和生產(chǎn)工藝，對所產(chǎn)生的原料的各種毒理學(xué)，以及膳食暴露和風(fēng)險(xiǎn)評估都進(jìn)行了詳細(xì)的研究。”可以說，“玻尿酸入食”已然證實(shí)口服玻尿酸的安全性。
口服玻尿酸是否能被人體吸收和利用？
相關(guān)調(diào)查研究顯示，玻尿酸以分子量較小的單糖或非單糖形式在腸道內(nèi)被吸收，然后在體內(nèi)合成酶的作用下被重新合成大分子玻尿酸。2021年夏季，國際權(quán)威期刊Nature旗下Nature Portfolio也發(fā)布題為《從機(jī)制研究到實(shí)驗(yàn)分析：口服透明質(zhì)酸提升皮膚保濕度?》文章，在實(shí)驗(yàn)中，90%的口服透明質(zhì)酸可被身體吸收加以利用，并有一部分可留在皮膚組織中，這證實(shí)了口服玻尿酸的吸收機(jī)制與安全性。這就意味著，口服玻尿酸事實(shí)上是作用于全部人體的健康行為，如果我們的其他部位比皮膚更需要玻尿酸，那么身體會(huì)運(yùn)用這些原料優(yōu)先合成其他部位的玻尿酸，但皮膚也會(huì)受益。
食用玻尿酸能夠?yàn)槿梭w帶來哪些助益呢？
針對這個(gè)問題，科學(xué)界的研究探索在不斷深入。
在美容方向上，探尋玻尿酸對于人體皮膚狀態(tài)的改變，目前學(xué)界已發(fā)布多項(xiàng)研究報(bào)告，通過雙盲實(shí)驗(yàn)等一系列科學(xué)研究方式，一定程度證明了玻尿酸的產(chǎn)品功效。
l? 2014年醫(yī)學(xué)類學(xué)術(shù)期刊Nutrition Journal發(fā)表的《Ingested hyaluronanmoisturizes dry skin》研究證實(shí)了食用透明質(zhì)酸可改善干燥皮膚、減少皺紋；
l? 2019 年由意大利學(xué)者 Guaitolini 等發(fā)表在《臨床與美容皮膚病學(xué)雜志》的隨機(jī)對照臨床研究顯示，持續(xù)服用60天玻尿酸后，實(shí)驗(yàn)組人群皮膚水含量及皮膚彈性及皺紋均存在明顯改善；
l? 湖南省疾病預(yù)防控制中心對由玻尿酸老大華熙生物（688363.SH）生產(chǎn)的食品級玻尿酸原料HAPLEXPlus進(jìn)行試驗(yàn)顯示，玻尿酸能夠增加皮膚水份，且具有抗氧化功效。實(shí)驗(yàn)對象口服玻尿酸之后皮膚水分含量增加9%，比未服用者有明顯提高。
在對人體健康的促進(jìn)作用上，研究發(fā)現(xiàn)，玻尿酸可以對胃腸道健康、治療干眼癥和骨關(guān)節(jié)炎癥等方面有促進(jìn)效果，玻尿酸還能在關(guān)節(jié)潤滑、血管壁通透性調(diào)節(jié)，以及創(chuàng)傷愈合中起到關(guān)鍵作用。
l? 東京農(nóng)工大學(xué)及Kewpie公司研發(fā)部于2017年發(fā)表在《Journal of Medicinal Food》，探討了關(guān)于口服透明質(zhì)酸在胃腸道的降解和吸收的研究成果；
l? 日本北海道大學(xué)在2020年發(fā)表于《European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics》進(jìn)行了關(guān)于口服透明質(zhì)酸向淋巴系統(tǒng)和血液中的轉(zhuǎn)移研究顯示，大分子量的玻尿酸可以通過腸道中微生物降解成為分子量更小的寡聚玻尿酸，分子量在一萬以下。這樣分子量的玻尿酸，可以進(jìn)一步轉(zhuǎn)移到血液和淋巴中，為人體需要玻尿酸的器官帶來助益。
l? 在2019年韓國科學(xué)家進(jìn)行的口服玻尿酸緩解干眼癥的臨床研究顯示，口服玻尿酸加滴眼液玻尿酸一起使用時(shí)使得癥狀得到了明顯的改善。
l? 在治療骨關(guān)節(jié)炎癥上，口服攝入玻尿酸也在相關(guān)研究中被發(fā)現(xiàn)可以與Toll樣受體-4結(jié)合并促進(jìn)白細(xì)胞介素-10和細(xì)胞因子信號傳導(dǎo)的表達(dá)，這兩種信號對緩解和治療骨關(guān)節(jié)炎都具有重要價(jià)值。
與此同時(shí)，近日，由美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)部麻省總醫(yī)院黏膜免疫及生物學(xué)研究中心、中國北京中醫(yī)藥大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行的一項(xiàng)聯(lián)合科學(xué)研究發(fā)布了一篇關(guān)于透明質(zhì)酸的重大研究成果《透明質(zhì)酸誘導(dǎo)的腸道微生物菌群改變有利于小鼠抵抗嚙齒類檸檬酸桿菌感染和改善腸道炎癥》，為透明質(zhì)酸在食品中應(yīng)用提供了理論支持。該成果在醫(yī)學(xué)期刊《Gut Microbes》（由 BethMcCormick主編，影響因子 (2020): 10.245）上發(fā)布。研究顯示，口服透明質(zhì)酸對改善腸道炎癥、促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌的生長、調(diào)節(jié)腸道屏障功能有重要作用。
數(shù)據(jù)顯示，透明質(zhì)酸可選擇性地改變小鼠腸道微生物組組成和代謝產(chǎn)物
這項(xiàng)研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，透明質(zhì)酸改變了BALB/c小鼠腸道微生物組成，幫助小鼠抵抗嚙齒類檸檬酸桿菌感染，減輕嚙齒類檸檬酸桿菌誘導(dǎo)的腸道菌群失調(diào)，調(diào)節(jié)嚙齒類檸檬酸桿菌感染時(shí)小鼠的免疫應(yīng)答和腸道上皮屏障功能，緩解腸道炎癥。相關(guān)研究還表明，透明質(zhì)酸對包括腸道炎癥性疾病在內(nèi)的多種疾病有益。
通過對這一現(xiàn)象進(jìn)行深度探究，科學(xué)家認(rèn)為，攝入透明質(zhì)酸可選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌尤其是阿克曼氏菌的生長，阿克曼氏菌能夠提高感染嚙齒類檸檬酸桿菌的小鼠腸道杯狀細(xì)胞和粘蛋白的數(shù)量，通過調(diào)節(jié)腸道的黏膜屏障增強(qiáng)腸道抵抗力，減輕腸道炎癥。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果的發(fā)現(xiàn)，深刻地揭示了玻尿酸在促進(jìn)人體胃腸道健康方向的重要作用。哈佛大學(xué)的最新發(fā)現(xiàn)，開拓了玻尿酸產(chǎn)品除護(hù)膚美容、健骨、治療眼科疾病外的新應(yīng)用方向。
03
產(chǎn)業(yè)可期，
強(qiáng)化消費(fèi)者認(rèn)知是關(guān)鍵
除了功效作用的驗(yàn)證，玻尿酸食品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展環(huán)境，也決定著玻尿酸食品的延續(xù)發(fā)展。
在美國、日本等玻尿酸產(chǎn)業(yè)相對成熟的發(fā)達(dá)國家，在玻尿酸食品的探索上已日趨完善，的形成肌膚健康、腸道健康、燃脂、運(yùn)動(dòng)機(jī)能補(bǔ)充等多樣化的產(chǎn)品系列，也形成了包括飲料、乳制品、方便食品、餅干、冷凍飲品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糕點(diǎn)等多樣的產(chǎn)品品種。消費(fèi)者的產(chǎn)品認(rèn)知也日趨成熟，玻尿酸酸奶、烏龍茶均成為暢銷品類。
相較而言，中國在2021年才開啟了食品化的摸索，華熙生物推出中國首個(gè)玻尿酸食品品牌“黑零”，研發(fā)出透明質(zhì)酸鈉口服液、口服次拋、軟糖、壓片糖果、果凍等六款玻尿酸產(chǎn)品。食品新消費(fèi)“網(wǎng)紅”漢口二廠和代餐品牌Wonderlab緊隨其后，推出了玻尿酸氣泡水和玻尿酸軟糖等產(chǎn)品。但相較于歐美成熟的玻尿酸食品品類拓展，產(chǎn)品類型上也尚且處于“獵奇”階段。
為什么在中國，玻尿酸食品不夠“吃香”？將玻尿酸食品放回整個(gè)功能性食品賽道的發(fā)展中，或許能夠一探究竟。
一方面，中國功能性食品的人均消費(fèi)支出和滲透率遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)市場的水平，消費(fèi)者認(rèn)知也存在不足。在口服功能性食品和保健品上，美國人每年平均會(huì)花90美金，澳大利亞人則達(dá)到了222美金，而中國人只有30美金。美國保健品市場的滲透率是55%，而中國的只有不到20%。就玻尿酸產(chǎn)品而言，而以玻尿酸食品的發(fā)展為例，早在2000年，歐美市場對玻尿酸在營養(yǎng)食品領(lǐng)域的應(yīng)用已超過了美妝領(lǐng)域，在健康方向展開了長久的深耕。
主要國家人均保健品消費(fèi)支出規(guī)模
另一方面，當(dāng)前功能性食品市場上，仍存在“崇洋媚外”的現(xiàn)象，國內(nèi)消費(fèi)者對進(jìn)口品牌產(chǎn)品更加信服，對國產(chǎn)品牌整體認(rèn)可度不高。中國功能性食品市場一直被SWISSE、POLA、FANCL、澳佳寶等外資品牌壟斷，在《2020年雙十一保健品類銷售額TOP20》榜單中就可看出，國內(nèi)功能性食品市場，仍然是海外品牌的天下。海外玻尿酸功能性食品日漸受到消費(fèi)者認(rèn)可，產(chǎn)品消費(fèi)趨勢持續(xù)呈現(xiàn)上升趨勢，代表產(chǎn)品是SWISSE水光片（主要成分就是玻尿酸），在天貓國際銷量領(lǐng)先。
玻尿酸食品乃至整個(gè)功能性食品賽道的發(fā)展之障礙，歸因于消費(fèi)者的產(chǎn)品教育和品牌信賴。突破消費(fèi)者教育的瓶頸，迎來功能性食品賽道的全方位發(fā)展，則需要政府、科研機(jī)構(gòu)、頭部品牌等多主體的多維度發(fā)力。
第一，“產(chǎn)品力”和“強(qiáng)功效”自始至終都是核心競爭力，功能性食品賽道，科學(xué)基礎(chǔ)支撐是核心。目前美國哈佛醫(yī)學(xué)院發(fā)布的不同分子量段的玻尿酸對于腸道健康的改善相關(guān)研究，及江南大學(xué)等聯(lián)合研究的口服玻尿酸對人體骨關(guān)節(jié)、眼睛的作用機(jī)理等，都在有效推動(dòng)玻尿酸食品的功效性和產(chǎn)品力。
第二，功能性食品的產(chǎn)業(yè)建設(shè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是基石。政府、行業(yè)組織、研究機(jī)構(gòu)、頭部企業(yè)應(yīng)聯(lián)合推動(dòng)規(guī)范、透明、可信賴的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立，保障生物活性物在功能性食品中的安全有效應(yīng)用。據(jù)悉，目前國家食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心正和華熙生物共同推進(jìn)玻尿酸在食品中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修訂和更新，涉及原料要求、檢驗(yàn)方法、功能標(biāo)識(shí)和評價(jià)等多個(gè)方面，避免市場大規(guī)模產(chǎn)品入市后，可能出現(xiàn)的以次充好、虛假標(biāo)識(shí)的情況。
第三，功能性食品產(chǎn)業(yè)建設(shè)，頭部品牌作為產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者是主體。企業(yè)應(yīng)緊抓消費(fèi)者痛點(diǎn)，以敏銳的商業(yè)嗅覺不斷推出符合消費(fèi)期待的新產(chǎn)品。
隨著90后、95后日漸成為消費(fèi)主體，可以觀察到，消費(fèi)者對于功能性食品的認(rèn)知正在逐漸改變。天貓數(shù)據(jù)顯示，2020 年與功能食品有關(guān)的零食市場銷售額增速高達(dá) 40%，多數(shù)購買人群為90后，Z世代是核心用戶。據(jù)《2020功能零食創(chuàng)新趨勢》預(yù)測，未來幾年功能性食品有望達(dá)到5000億元市場，護(hù)眼、美膚、睡眠、提振、免疫和健康飲食是功能性食品賽道中主要的6大方向。
如今，玻尿酸保護(hù)胃腸道、護(hù)眼等作用功能的進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，無疑將進(jìn)一步延展玻尿酸在功能性食品賽道中的銷售版圖。而通過對年輕人群的認(rèn)知教育，也必將打開玻尿酸產(chǎn)品的新賽道。相信隨著玻尿酸食品在胃腸健康等領(lǐng)域的功效被進(jìn)一步開發(fā)，玻尿酸食品定將進(jìn)一步迎來大眾認(rèn)可，在食品賽道迎來新發(fā)展。
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