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食安問題集中爆發(fā)

近期以來，茶百道因食品衛(wèi)生安全問題被社會各界關(guān)注。9月30日，有微博網(wǎng)友爆料稱茶百道門店使用過期原材料。

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10月6日，浙江寧波一顧客稱，在慈溪一家外賣平臺購買的茶百道飲品，“分裝芝士”的奶蓋中有只死蜘蛛。該顧客表示，目前已向有關(guān)部門上報反映。

就此，茶百道官方微博于10月9日和10日接連發(fā)布多條微博回應(yīng)。對于9月30日微博網(wǎng)友的爆料，茶百道表示，茶百道嚴(yán)把食品安全關(guān)，有則改之無則加勉。對于10月6日的事件，茶百道回應(yīng)稱，蜘蛛來路不明，茶百道難以認(rèn)領(lǐng)。

10月13日，茶百道運營總裁汪紅學(xué)對外表示：“在此次輿情事件上，因我們對門店的管理疏忽給消費者帶來不好的消費體驗，并占用公共資源，給主管部門帶來工作負(fù)擔(dān)的同時，也占用了消費者及媒體寶貴時間，我們感到深深的自責(zé)與不安，對此深表歉意。”

對于目前茶飲市場集中出現(xiàn)的食品安全等種種問題，業(yè)內(nèi)人士指出，新茶飲品牌在快速擴張的同時，相應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量、管理水平與監(jiān)督體系如何匹配，也成了一直困擾企業(yè)的難題。

茶百道是成都本土茶飲連鎖品牌，創(chuàng)立于2008年。2011年前后，茶百道跟隨趨勢開啟品牌加盟模式，走出四川，目前全國門店超4000家，品牌已覆蓋全國大部分城市。

產(chǎn)品方面，茶百道主打鮮果茶與奶茶，招牌產(chǎn)品有楊枝甘露、豆乳玉麒麟、超級杯水果茶等，定價基本在8-23元之間，占據(jù)著新茶飲中端市場。

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茶百道的快速擴張與加盟模式密不可分。茶百道官網(wǎng)顯示，茶百道的加盟流程已較為成熟，公司對加盟者會收取保證金、加盟費、管理費、培訓(xùn)費、設(shè)備費和裝修費用等，部分費用會根據(jù)門店情況有所不同。

業(yè)內(nèi)人士指出，就中國目前的商業(yè)模式和發(fā)展情況來看，盡管加盟連鎖有利于品牌方的資金流暢通，但該模式在人員培訓(xùn)、質(zhì)量體系、內(nèi)控執(zhí)行等方面都有很多不到位的地方。

隨著一線市場趨于飽和，新式茶飲高度同質(zhì)化以及商業(yè)模式越發(fā)相近，以茶百道為代表的一眾主打中高端的新式茶飲面臨著激烈的競爭。對品牌來說，要通過不斷更新的產(chǎn)品和營銷玩法，保持和用戶的黏性，同時反哺產(chǎn)品的升級。

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新茶飲上市潮

在當(dāng)下的新茶飲市場，蜜雪冰城霸占10元以下低消市場，奈雪的茶、一點點搶占20元以上高端賽道，中間消費區(qū)格局尚未成型，茶百道是其中不可忽視的品牌之一。

根據(jù)艾美咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情期間，新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模縮減至1840.32億元，與2019年市場規(guī)模2044.8億元相比，下降了204億元。不過，今年以來，隨著消費市場的恢復(fù)，茶百道的銷售量也在上漲。

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在智研咨詢六月份《全國美團(tuán)外賣銷量》排行榜中，茶百道以單月1056.3萬單的銷量高居第三，僅次于華萊士和蜜雪冰城。

當(dāng)時茶百道門店數(shù)不到4000家，而蜜雪冰城門店近兩萬家，華萊士也超過一萬家。

但在單家門店平均單數(shù)一項茶百道以3082.2單遙遙領(lǐng)先，華萊士、蜜雪冰城僅分別為1802.6單和1361.5單，可見茶百道的火熱程度。

就在今年8月30日，有報道指出，茶百道計劃于香港IPO，籌資約5億美元，對于該傳聞目前茶百道官方尚未回應(yīng)。

有業(yè)內(nèi)人士分析，之所以現(xiàn)在會出現(xiàn)新式茶飲品牌上市熱，主要原因在于，企業(yè)可以通過上市獲得進(jìn)一步的資金和資源，從而持續(xù)擴張和發(fā)展，占據(jù)市場份額。

自今年6月30日奈雪的茶成功上市后，新式茶飲行業(yè)不斷有某品牌將IPO的消息傳出，喜茶、蜜雪冰城、茶百道、古茗、滬上阿姨等市面上知名的品牌都蠢蠢欲動，這也從側(cè)面反映出，新式茶飲行業(yè)或?qū)⒂瓉砩鲜谐薄?/span>

由于新式茶飲準(zhǔn)入門檻較低，市場競爭處于白熱化階段。雖然新式茶飲漸漸已成年輕人生活中不可或缺的一部分，但新式茶飲卻也一次又一次因食品安全問題，讓消費者對品牌產(chǎn)生質(zhì)疑。

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與此同時，雖然新式茶飲品牌的勢頭挺猛，但在登陸二級資本市場后的表現(xiàn)卻差強人意，過高的估值導(dǎo)致溢價泡沫隨之出現(xiàn)。

市場對新式茶飲類的標(biāo)的產(chǎn)生的擔(dān)憂在于，能否真正走通盈利模式，解決虧損問題。未來，新茶飲行業(yè)的各品牌需要更加精細(xì)化運營，構(gòu)建品牌壁壘，才能更加長久地發(fā)展下去。