9月30日，全球最為“綠色”的星巴克門店——星巴克向綠工坊（以下簡稱“向綠工坊”）終于如約而至。歷經(jīng)500多天的精心打磨，這間星巴克全球首家環(huán)保實驗店空降上海前灘太古里，為咖啡迷們帶來全新的感官體驗，也將咖啡空間體驗拓展到了全新的高度。
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一杯咖啡，打開一個新世界!
向綠工坊是一個趣味盎然的咖啡世界，更是一個以“減少碳足跡、減少水浪費和廢棄物浪費”為目標，充滿實驗性并兼顧體感舒適的綠色第三空間。
據(jù)悉，相較2019年一家普通的、同等大小的星巴克門店，向綠工坊每年預計將額外減少約15%的碳排放。在咖啡行業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，這不僅是令人振奮的數(shù)字，更是一種拒絕浪費、尊重自然、積極面對未來的態(tài)度。
在星巴克伙伴的引導與講解下，我有機會深入了解這間綠色環(huán)保門店的“綠色細節(jié)”。在這里，我體驗并感受到一杯可持續(xù)咖啡的背后，那種重塑人與自然關系的方式與精神。
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隨時可以“重建”的吧臺
我的體驗之旅從星巴克“向綠工坊”的吧臺開始。眼前這個充滿未來感的吧臺，不僅外型炫酷，更是以模塊化的方式進行?產(chǎn)、拼接及組裝。
不同的吧臺模塊擁有不同的功能屬性，比如點單、飲品制作、食品陳列等，但在外觀上又可以彼此拼接，嚴絲合縫地組成一個整體。
門店人員可以根據(jù)實際運營情況，進行快速反應，按需求拆卸、組裝，像搭積木一樣地調(diào)整吧臺布局。
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廢料也有大用處
向綠工坊的魅力在于它的實驗性以及大量前瞻性的舉措，比如：門店內(nèi)約50%的建筑材料，預計都可在未來被循環(huán)利用、升級改造或是降解。
在吧臺的角落，我看到一些字樣，“來這之前，我曾是北京三里屯門店的桌子”。原來，從星巴克北京三里屯太古里旗艦店等門店回收的木料，在這里重新煥發(fā)生機。如果你仔細觀察，還可以在某一階的踏板上發(fā)現(xiàn)當時門店設計師的印章，非常具有紀念意義。
在向綠工坊一切以減少浪費、避免產(chǎn)生廢棄物為原則。我們可以在門店里找到很多這樣變廢為寶的應用，在體驗吧臺臺面、客區(qū)座位臺階、以及大門把手上?？傊?，舊模塊也可以在其它門店“重新上崗”。
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變廢為寶的“藝術品”
工坊一角還隱藏著一間“美術館”——循環(huán)綠·創(chuàng)意坊。據(jù)說這里不定期會舉行新銳藝術家們呈現(xiàn)的綠色主題展覽。
今天我們所看到的是由同濟大學設計創(chuàng)意學院師生以“有機繁榮”為題創(chuàng)作的多件藝術作品。在設計師、藝術家的努力下，那些不起眼的咖啡渣、木材、包裝紙板等廢舊材料，搖身一變成為了美妙的“藝術品”，這些廢舊材料也煥發(fā)出了第二次生命。
據(jù)說，“循環(huán)綠·創(chuàng)意坊”將作為一個可持續(xù)藝術探索項目，長期入駐“向綠工坊”，后面還會有更多公開的講座與工坊活動，邀請更多的人參與到可持續(xù)生活的新探索中。
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把塑料瓶做成綠圍裙，
咖啡渣也能變廢為寶！
特別值得一提的是，向綠工坊的咖啡師所穿戴的綠圍裙，也不是普通的材質(zhì)，而是由從PET塑料瓶回收而來的纖維制成。這種圍裙不僅能減少PET飲料瓶對環(huán)境造成的白色污染，相較傳統(tǒng)的紡織行業(yè)，還能減少生產(chǎn)過程的能源和資源消耗。
每條“綠色”圍裙，在它的全生命周期中，將為環(huán)境減少超過1公斤的碳足跡，真的非常有意義。
向綠工坊也將是中國內(nèi)地首家100%回收再利用店內(nèi)咖啡渣的星巴克門店。據(jù)悉，回收的咖啡渣將作為植物肥料，經(jīng)堆肥處理后，可在市郊農(nóng)場及商場的花園中使用。顧客也可在此免費領取咖啡渣，用于自己家中的“花園”。
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全面“綠色”膳食體驗
據(jù)伙伴介紹，向綠工坊所提供的全部餐飲產(chǎn)品中，超過50%的食品及含牛奶類飲品，都使用植物基食材制作。同時，不同于其他星巴克門店，“向綠工坊”大部分飲品的默認用更低碳的燕麥奶制作。
而美食方面，向綠工坊也將提供包括烘焙類、蛋糕甜點類、三明治類、卷類、沙拉類等在內(nèi)的各類“星善食”美食，其中有15款更是首次與廣大顧客見面。
這些“星善食”做到了更低碳，卻美味依舊。比如：與普通動物基麥芬相比，每個“星善食燕麥乳巧克力麥芬”減少60g碳排放，相當于種植0.01棵樹，或節(jié)約0.1度電、節(jié)約0.03L汽油。
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星巴克幻影?咖啡機，首次亮相中國
星巴克幻影?咖啡機
極富觀賞性的意式濃縮萃取永遠是吧臺上的一大亮點。由星巴克自主研發(fā)的全新意式濃縮咖啡機——星巴克幻影?咖啡機，也首次亮相中國，成為向綠工坊當仁不讓的焦點之一。
這款簡潔干練，極富設計美感的咖啡機不僅外型吸睛，獨樹一幟的臺下式設計更為咖啡師節(jié)省出更多的空間與時間，專注于與顧客溝通連接；全自動且品質(zhì)出眾的蒸奶功能也令人印象深刻。
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向綠工坊的亮點還有很多很多，不少專業(yè)亮點以及豐富的綠色細節(jié)融入在每個細微的設計當中，等待有心人親自發(fā)現(xiàn)。相信你會和我一樣，從進入「向綠工坊」的那一刻起，便能感受到滿眼的綠意與無限生機。
據(jù)悉，向綠工坊將是國內(nèi)首家獲得“綠色門店”體系認證的門店。以它為起點，星巴克計劃于未來一年內(nèi)，在中國內(nèi)地開設60家獲得認證的“綠色門店”，并逐步推廣至中國內(nèi)地的所有新開門店及改造升級門店，從而為中國乃至全球零售行業(yè)的低碳發(fā)展路徑做出持續(xù)貢獻。
疫情之后，可持續(xù)的生活方式再次迎來價值回歸。星巴克深知一杯咖啡背后承載著更大的價值與使命。從向綠工坊出發(fā)，星巴克將持續(xù)探索可循環(huán)的綠色零售新模式，并通過自有影響力積極引導人們拒絕浪費，堅持生活用品的循環(huán)再造。畢竟，我們每個人都是大自然的一部分。
