從臺(tái)灣到上海，WAT不斷打造瓶裝雞尾酒新玩法
生活那么苦，微醺最舒服。懂得享受的當(dāng)代年輕人，在近兩年推動(dòng)著微醺行業(yè)的快速發(fā)展。作為當(dāng)下年輕人的心頭好，以預(yù)調(diào)酒為代表的低度酒賽道，涌現(xiàn)了一大批新老玩家，也解鎖了新玩法。
作為一家創(chuàng)立不過兩年的預(yù)調(diào)酒品牌，WAT以高顏值、富有創(chuàng)意的瓶裝雞尾酒快速出圈，還在線下打造個(gè)性化酒吧，吸引大批年輕人以及資本的關(guān)注。
掀起將微醺裝進(jìn)口袋的新潮流
在小紅書等社交平臺(tái)檢索“WAT”，一眾打卡照片里，掌心大小的方瓶預(yù)調(diào)雞尾酒使得品牌頗具辨識(shí)度。
2019年11月，WAT在臺(tái)灣成立。以「Cocktails.Anywhere,Anytime.」為核心概念，品牌首先從包裝入手，將口感豐富的雞尾酒，裝進(jìn)輕便時(shí)尚的玻璃小方瓶，打破大眾“雞尾酒應(yīng)該裝在酒杯里好好坐著喝”的印象。
WAT不僅在包裝上有所創(chuàng)新，在雞尾酒口味創(chuàng)新上，也下足了功夫。WAT的調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)由多位獲獎(jiǎng)?wù){(diào)酒師組成，其中產(chǎn)品創(chuàng)意主理人邱文駿曾是英國唐寧茶調(diào)飲大賽冠軍，擅長以獨(dú)到的創(chuàng)意將中式茶飲匯入基酒，做出口味獨(dú)特的“茶酒”。
CEO品牌觀察了解到，目前，WAT推出的小方瓶系列產(chǎn)品中，基酒包含威士忌、白蘭地、伏特加、燒灼酒、琴酒、朗姆酒，通過果汁和原茶萃取，開發(fā)出了港式凍檸茶、荔枝鐵觀音、楊枝甘露、紅心芭樂等特調(diào)風(fēng)味雞尾酒，定價(jià)為40-50元／100ml，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地即飲高品質(zhì)雞尾酒。
近期，WAT還聯(lián)合精品咖啡品牌Seesaw推出了三款聯(lián)名產(chǎn)品——麥田云游、長島追浪、森林邂逅。這三款產(chǎn)品精選新鮮水果原料、優(yōu)質(zhì)咖啡豆品種，用原茶沖煮萃取的方式，搭配冷萃咖啡原液與基酒融合，以獨(dú)特的風(fēng)味帶給都市人一杯“能喝醉的咖啡”。
除了小方瓶系列，WAT還推出了一系列鋁罐氣泡酒，口味以冷萃烏龍、凍檸茶、冰釀綠茶等純茶為主，容量上較小方瓶系列大了不少，定價(jià)則只有小方瓶系列的三分之一，更加大眾。
主打“So WAT”潮流態(tài)度的WAT，進(jìn)一步拓寬了雞尾酒的消費(fèi)場景，其不斷迭代的產(chǎn)品牢牢圈住了新酒飲人群，并越來越多地出現(xiàn)在獨(dú)飲場景、居家輕飲用場景和非正式社交場景。
從雞尾酒便利店到復(fù)合概念店
雖然WAT的產(chǎn)品滿足了新一代消費(fèi)者針對(duì)酒飲的即時(shí)性需求，但線下門店仍是消費(fèi)者體驗(yàn)的重要一環(huán)。因此，WAT也在線下開設(shè)了兼具話題度和高坪效的創(chuàng)意門店。
今年7月，WAT選址上海巨鹿路758號(hào)more than eat內(nèi)，開設(shè)了品牌在內(nèi)地的首家線下門店——「WAT雞尾酒·研酒所」。該門店主打“自助酒吧+DIY調(diào)酒+小方瓶雞尾酒”概念，打造了一個(gè)年輕力和自由力的社交中心。
CEO品牌觀察了解到，該門店以灰綠為主色調(diào)，仿佛一家滿滿科技金屬感的便利店。該門店以開放式入口的設(shè)計(jì)打破了室內(nèi)外空間的邊界，同時(shí)還利用窗臺(tái)創(chuàng)造了一個(gè)可供室內(nèi)外交流的流動(dòng)性空間。
值得一提的是，該門店還設(shè)置了一個(gè)內(nèi)置旋轉(zhuǎn)履帶的中島吧臺(tái)，使不同口味的雞尾酒小方瓶就像旋轉(zhuǎn)壽司店的壽司，在這個(gè)空間里觸手可得。同時(shí)，這個(gè)吧臺(tái)更為“立飲”的消費(fèi)者提供了自在喝酒、談天說地的空間，真正做到“拒絕正襟危坐，隨時(shí)隨地飲酒”。
此外，門店還利用可開式展示柜，放置設(shè)計(jì)新穎的酒瓶。而且，在DIY區(qū)域，會(huì)有工作人員指導(dǎo)花樣喝法及搭配，讓消費(fèi)者可以在店調(diào)制屬于自己的那杯獨(dú)特雞尾酒。
據(jù)了解，門店開業(yè)同時(shí)，不僅帶來了限量版WAT與五月天主唱阿信個(gè)人品牌STAYREAL的聯(lián)名禮盒，還有上海門店限定的「杭菊烏梅（茅臺(tái)版）」雞尾酒，以經(jīng)典雞尾酒為主架構(gòu)，融入典雅杭菊、清新酸甜烏梅與厚重醇香茅臺(tái)。
事實(shí)上，在WAT創(chuàng)立之初，品牌就在臺(tái)北101對(duì)街，打造了一家時(shí)尚感十足的瓶裝雞尾酒專賣便利店WAT Super，而有不少粉絲也是從該門店開始認(rèn)知WAT。這家門店以銀色為主色調(diào)，各種口味的瓶裝雞尾酒整齊地陳列在傳統(tǒng)便利超商冰柜中，消費(fèi)者可以像在便利店一樣挑選雞尾酒。同時(shí)，店內(nèi)也有DIY調(diào)酒區(qū)域，具備冰塊、蘇打水自助機(jī)臺(tái)，以便消費(fèi)者依據(jù)喜愛的風(fēng)味、酒感進(jìn)行調(diào)酒。
而在這家門店的隱藏空間，是一個(gè)沒有固定吧臺(tái)WAT Bar。調(diào)酒師會(huì)推著行動(dòng)吧臺(tái)——一輛餐車來到桌邊進(jìn)行調(diào)飲服務(wù)。這也體現(xiàn)了WAT打破規(guī)則帶來驚喜的品牌核心概念。
據(jù)了解，WAT已于今年2月完成了千萬級(jí)人民幣Pre-A輪融資。品牌也將繼續(xù)在國內(nèi)復(fù)制推廣瓶裝雞尾酒復(fù)合概念店形式，并在未來將所有新品先放在線下店售賣，以近距離和消費(fèi)者互動(dòng)，得到即時(shí)反饋。
總結(jié)
其實(shí)，在新消費(fèi)市場下，消費(fèi)者不僅更注重悅己的消費(fèi)方式，對(duì)于新奇的體驗(yàn)方式也抱有極大的興趣。
像WAT這樣同時(shí)兼顧設(shè)計(jì)與風(fēng)味的新品牌，會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)其形成獨(dú)特的品牌記憶，而“個(gè)性多元、不拘一格”的品牌調(diào)性，更為品牌抓住了個(gè)性十足的年輕消費(fèi)者。
伴隨越來越多新品牌萌發(fā)入局“微醺賽道”，要持續(xù)抓住“悅己”的消費(fèi)群體，品牌仍要思考自身如何在同品類產(chǎn)品競爭中找到差異化方向、突圍而出，以及如何在類型眾多的低度酒市場競爭中找準(zhǔn)定位，占有一席之地。
