眾所周知，我們是一個單純的，像天使一樣的美食公眾號。

不蹭熱點，只關心吃吃喝喝那些事。

所以當我周六刷到下面這個微博的時候，一邊感嘆生在中國真安心，一邊好奇：牢飯什么味兒？

其實我們之前在《對待殺人犯，老虎凳、辣椒水都不如它……》一文中曾寫道，日本人審訊犯人會用到一個秘密武器——炸豬排，以此來感化犯人交代犯罪事實。

電影《紅龍》里，被變態耽誤的美食家漢尼拔在監獄的伙食更是豐盛，為了請求他的支援，特意請了大廚現場烹飪，比遵紀守法的我吃得還好。

還有之前的韓劇《機智牢房生活》，吃冰激凌是不是也過分悠閑了？

不過電視劇永遠只是電視劇，今天我就來認真探討，監獄食堂到底什么樣。

首先我們要清楚，被抓之后不是第一時間進監獄的，在偵查起訴階段，嫌疑人會在公安機關的看守所監管，等到法院判刑之后，才會移送到司法機關在監獄服刑。

如果中間涉及吸毒需要強制隔離戒毒，且在看守所和監獄的時長不足兩年，則會再去戒毒所補足。

那三者的伙食對比怎么樣呢？我采訪了一位不可透露姓名的警察叔叔，就他的觀察，一般情況下，監獄要比看守所伙食好一些。

但也有不一般的情況，比如知乎網友@億拜老許說：

如果不能花錢加餐，監獄比看守所伙食好。

如果可以加餐，看守所一般比監獄好。

還能加餐？

其實如今看守所已經可以“網上購物”了，據錢江晚報報道：

看守所的每個監室內，墻上都安裝了一臺智能終端機，具有“在線購物”功能，被稱為“監所淘寶”，需要吃什么、用什么，食品、衣物、日化，只要規定允許，通過終端機下單，由合作超市統一采購后擇日送達，方便、快捷。

▲北京通州區看守所監室交互平臺的“刷指紋購物”

?新華社記者田穎攝

那可以加海參鮑魚燕窩嗎？

想的美。

第一，加餐是有額度限制的，只能加幾百元（各地政策不同）。第二，通常加餐也只能是方便面和蛋黃派等小零食，海參鮑魚沒有，喜茶蜜雪冰城也沒有。

加餐的特殊情況我們聊完了，那正常是什么樣的呢？

《中華人民共和國看守所條例》第二十三條規定，人犯在羈押期間的伙食按規定標準供應，禁止克扣、挪用。

《中華人民共和國監獄法》第五十條規定，罪犯的生活標準按實物量計算，由國家規定。

有媒體在受邀參觀燕城監獄時，監獄民警介紹說，服刑人員的食譜，是嚴格按照國家規定食物量標準制定的。雖然種類不算多豐盛，但卻保證營養。

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▲有一說一，這饅頭蒸得真不錯

江蘇省監獄管理局在便民問答中，也曾回答：

根據《監獄法》的規定,服刑人員的伙食實行的是實物量標準,按月計算,具體為:米面18-20公斤;肉類2-2.5公斤;蔬菜16公斤;蛋、魚1公斤;豆制品1.5公斤;咸小菜1.5公斤;食油0.75公斤。實際上,服刑人員的伙食在節日期間都有一定量的增加。

所以即便你窮兇極惡，也不會讓你餓到。也因為營養均衡少油少鹽，或許還會讓你成功減肥。

▲坐牢半年成功減肥，嘉興女子送錦旗感謝警察

?澎湃新聞

但具體伙食還是要看各地政策靈活調整，有知乎網友說，少數民族節日比如彝族過年時，有“坨坨肉”吃。

清真食物也會有單獨的灶臺：

▲北京市第一看守所食堂清真灶大師傅正在炒菜??田穎攝

下面這個菜譜各種燉菜，大概率就是在東北。

如果你覺得上面已經很好了，下面還有更夸張的，因為廣東監獄來了。

在廣東省番禺監獄，有一個罪犯膳食委員會，會定期開會商討罪犯一日三餐吃什么，可以買什么零食，怎樣保障食品安全，收集罪犯們的建議，參與監督膳食物資驗收、制作、烹飪等過程。

比如有服刑人員反映，茄子、鵝、榨菜一起煮不好吃，“本來都是好菜，可是煮一塊就是浪費食材。茄子可以清炒雞蛋，鵝要用來燜。榨菜應該最后再下鍋，一早落鍋，整道菜就很咸。”那就要收集整理向伙房反映。

所以在2013年，番禺監獄的伙食就不僅僅是饅頭搭白粥了，還有米粉、河粉、黃豆燜鴨、冬菇蒸雞等。

對待外籍犯，也是一視同仁，新華社《探訪北京市第一看守所》文章報道說，外國犯罪嫌疑人是可以吃上漢堡、面包等西餐的。

上海青浦監獄在圣誕節的時候還會提供披薩和意面。

也就是說，如果有加拿大嫌疑人在看守所里，雖然吃不到大碗寬面，但是吃到大份漢堡是沒問題的。

看到這你可能感覺，他們吃得還挺好？怎么跟小時候印象中吃糠咽菜的監獄伙食不一樣？

這就要從十幾年前監獄體制改革說起了，從前的監獄體制是“監企合一”，也就是監獄花的錢要監獄自己來賺，這就導致了賺得多吃得好，賺的少吃不飽，“重生產、輕管教”，只忙著養活自己而忽略了監獄的“改造屬性”。

改革后，監獄經費寬松很多，不用為了經費只抓生產，也可以有更多的精力投入在監獄的食品質量上。

▲廈門監獄罪犯食堂加工制作“動態伙食獎勵”為全監“排名前列，進步明顯”的罪犯加工制作的307份熱騰騰、紅彤彤、香飄飄的紅燒肉，配送到受到獎勵的分監區。

比如2011年，晉中監獄投入200萬元對伙房進行了內部改造，在保證服刑人員吃熟、吃熱、吃衛生的基礎上，吃好吃健康。有人反饋“蒸饅頭時，堿放多了會變硬，放少了會發粘；煮面條時，煮的時間長面會坨住，時間短會夾生”，為了解決這個問題，還聘請了高級面點師傳授技藝。

▲凱里監獄籌資150萬元升級改造的罪犯食堂

還有菜品本身口味的提高也跟監獄的改革有關，如今監獄食堂分為兩種，一種是外包團隊，資金充足，做的飯自然好吃。一種是犯人自己來做，如果犯人當中有人當過廚師，那整個監獄就享福了。

另外，中國監獄的廚房可能還是全國最安全的廚房之一，畢竟在監獄里出現食物中毒，還是一件蠻嚴重的事的。

還有最重要的一點，前面忘說了，吃飯不花錢。

看到這里你可能會覺得，憑什么要對他們這么好？

人性化改造。

監獄的終極目的是“改造他們”，而不是只監禁和懲罰。

讓你好吃好喝不是來享福，是來更好的改造重新做人。

做個人不好嗎？