星巴克上線了一款藍色星冰樂，名叫“冰雪趣萃星冰樂”。店員介紹，其中藍色部分是加入了藍莓醬。官方的宣傳文案稱，“擺脫惱人的毒日頭，冰雪世界里打場反季雪仗”，這款新品似乎正是看中了藍色的“夏日適配”屬性。
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星巴克“冰雪趣萃星冰樂” （圖片來源：星巴克微信公眾號）
同樣表達這種理念的還有哈根達斯，和泡泡瑪特聯(lián)名推出“橙藍之夢芭菲杯”，宣傳稱“橙與藍在撞色間升華視覺美感，滿載夏天的期待與熱情。”此外，還有瑞幸的“瓦爾登藍鉆瑞納冰”和喜茶迪士尼限定款“冰川奇旅”，這些概念的字里行間都在向外傳遞夏日涼意。
除了“消暑”以外，藍色容易讓人聯(lián)想到海洋和天空，如果營造好了氛圍，就是“出片神器”。哈根達斯的另一款新品蛋糕“看海呀冰淇淋”就在文案中強調(diào)“海洋氣息”，而前不久Manner的網(wǎng)紅新品“熊貓拿鐵”中的藍色部分則被描述為“深邃天空藍”。
哈根達斯方面對界面新聞表示，“看海呀”冰淇淋蛋糕的藍色能夠讓這款蛋糕具有在海邊度假的場景化的感覺；另一方面，消費者在選擇產(chǎn)品的時候常會注重產(chǎn)品的美感。藍色也給人以高貴的感覺，符合哈根達斯品牌的定位。
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哈根達斯“看海呀冰淇淋” （圖片來源：哈根達斯官方微信號）
一直以來，藍色在餐飲行業(yè)都是一種頗具爭議的色彩。
微博上曾有個熱搜話題“藍色食物有多沒食欲”引發(fā)網(wǎng)友們大量的討論，截至目前的閱讀量1.4億。有些網(wǎng)友表示，“藍色食物看起來像毒藥”、”藍色食物真的會讓人喪失食欲”。但在另一部分人看來，藍色和夏天很配，“看著就涼涼快快的“。還有人認為，“藍色食物激發(fā)起人強烈的好奇心”。
據(jù)自媒體“咖門”報道，一般來說，健康的藍色通常來自藻藍蛋白、黑枸杞、藍柑、藍莓等材料。其中，很多奶茶中常用的藍絲絨粉就是由藻藍蛋白制作而成；而黑枸杞和藍莓富含天然花青素，但黑枸杞的穩(wěn)定性相對較長，門店應用時容易受影響，藍莓的口味和香氣是水果茶的好搭配，一直被廣泛應用；藍柑是商家將白柑和藍色的食用色素混合而成的液體，由于味道不錯而受到不少消費者青睞。
早前也有食品企業(yè)推出藍色產(chǎn)品，還取得了不錯的傳播效果。
2017年，百事的藍色可樂，產(chǎn)自印度尼西亞，最初由海外代購帶入中國，由于顏色獨特迅速在社交圈引起關(guān)注，尤其是年輕消費者的熱捧，甚至炒出高價。
界面新聞在淘寶搜索后發(fā)現(xiàn)，450ml的瓶裝藍色可樂有商家賣到每瓶16.8元，而同規(guī)格的普通百事可樂，便利店價格為每瓶3.5元。翻閱當時的網(wǎng)絡宣傳，大家對這款印象也是海洋和夏天——“巴厘島有三藍：藍色的天、藍色的海、還有藍色的可樂”。而夏天的感覺來自于梅子味的口感，這也為炎夏的熱銷助力。
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藍色百事可樂
出于特定季節(jié)和拍照好看帶來的社交媒體價值，藍色有了發(fā)揮的空間。無論是星巴克的“冰雪趣萃星冰樂”還是Manner的“熊貓拿鐵”，在年輕消費者看來，都是值得在朋友圈和小紅書等社交平臺分享的高顏值單品。
曾經(jīng)，餐飲行業(yè)一度抗拒藍色。
“研究發(fā)現(xiàn)，在各種顏色中，最不受大眾歡迎的食物顏色是藍色。”心理學作家魯芳的《色彩心理學》一書提到美國一項研究證明，食物的顏色影響人們的味覺。
食物的不同色彩不僅影響著人們對其味道的判斷和識別，還影響著人們的進食欲望。另一項實驗表明，即使是相同的食品，被染上藍色后再次出現(xiàn)在人們的面前時，大家?guī)缀跻恢卤硎?/font>“不想吃”。心理學家認為，藍色代表靜謐和冷靜，使人感到安靜，降低食欲。
不僅會抑制人們的食欲，深藍色，尤其是偏黑或偏紫的食物還會被大家當作已經(jīng)或即將變質(zhì)的東西，而這些在餐飲行業(yè)都是影響銷量的大忌。
書中提到，美國色彩學教授J.L莫頓認為，當人類的祖先在尋找食物的過程中，發(fā)現(xiàn)紫色和黑色的食物通常都是致命的“警報信號”，即這些顏色的食物基本上都是有毒的或者是已經(jīng)變質(zhì)的。所以，在尋找食物時，祖先們總是會下意識地避開黑色和紫色的食物。長此以往，黑色和紫色就對人的心理產(chǎn)生了負面作用，認為它們對健康是不利的，甚至是有毒的。
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(圖片來源：視覺中國）
不過，藍色在餐飲業(yè)并非一無是處。而且在社交網(wǎng)絡流行以及千禧一代當?shù)赖娜缃瘢{色也能夠為餐飲行業(yè)制造更多驚喜。
作為一種冷色系，當藍色被用在食物的包裝或者被餐廳用來當作盛裝菜肴或湯的餐具時，最常見的是與其他色彩搭配出現(xiàn)，常常會給人“高級”和“清爽”的感覺。
《色彩心理學》中就有舉例，比如白底藍邊的盤子看上就比較清新，或者以白色為底，印上一些藍色的圖案等。不僅因為它可以很好地襯托出菜色，還因為它看上更加干凈，給人一種十分潔凈的感覺。
結(jié)合近兩年的時代特征和社交網(wǎng)絡流行趨勢，藍色似乎能夠給食客們帶來一些驚喜。
潘通色彩研究所（Pantone Inc.)是一家專門開發(fā)和研究色彩而聞名全球的權(quán)威機構(gòu)，每年都會發(fā)布年度代表色，為品牌和企業(yè)們做色彩方面的趨勢參考。藍色是2020年的年度代表色，行政總監(jiān)Laurie Pressma認為：“我們生活在需要信任與信心的時代。一望無垠的藍色令人聯(lián)想起廣闊無邊的黃昏穹蒼，經(jīng)典藍鼓勵我們的視角超越眼前，擴展思維。”
這或許也是對餐飲行業(yè)的鼓勵和啟示。比如微博話題“藍色食物有多沒食欲”下面一些網(wǎng)友的建議：“一些食品企業(yè)可以反其道而行之，例如推出藍色輕食產(chǎn)品或代餐等。”
另外，通過對色彩明度、飽和度等調(diào)整，有些藍色也備受消費者歡迎。典型的有介于綠色和藍色之間的“Tiffany藍”，在馬卡龍等各種甜點中，就特別可以擊中一部分消費者的“少女心”。因此，打造專屬的品牌色或者產(chǎn)品色，也是品牌和商家們可以參考的方向。
