從事IT工作的黃珊在附近上班，經(jīng)常光顧于此。在國內(nèi)刮起“臨期食品”這股風(fēng)之前，她在海外留學(xué)時，就培養(yǎng)起了這種消費(fèi)習(xí)慣。“無論是從環(huán)保、節(jié)約食物的角度還是從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠上，海外比中國起步要早，體系和消費(fèi)理念也走的相對靠前，”她對DoNews(ID：ilovedonews)表示。

剛回國時，她還有點(diǎn)不適應(yīng)。因?yàn)榕R期食品實(shí)體商店不太好找。而近半年，她發(fā)現(xiàn)越來越多的臨期食品店出現(xiàn)了，這讓她感到欣慰。“像我剛剛買的這款進(jìn)口巧克力，之前被小紅書種草了很久，但是價格太高了，現(xiàn)在能夠花很少的錢去嘗鮮，如果味道不錯可以加購，如果味道不好，也沒太大損失，純當(dāng)花幾塊錢買了個‘盲盒’了。”黃珊說道。

和黃珊不同，家住附近的李碩則是一家三口來到店里。

“因?yàn)榻裉熘芪澹魈煳覀円患胰诙荚诩遥拖胫邳c(diǎn)零食，雖然這兒的零食種類比7-11、便利蜂少一些，但是價格是真心便宜。”從幾角到幾塊錢的零食，5塊錢一瓶的巴黎水，30多塊的施華蔻……逛了一圈，一家人挑選的商品裝了兩大袋子，只花了100多元。

“其實(shí)，今天人還不算多，周末的時候，我經(jīng)常在這碰上我們小區(qū)的居民，都是一筐一筐的買，”李碩說道。

實(shí)際上，類似好特賣這樣的臨期食品折扣店并非新生事物。隨著早幾年的進(jìn)口電商興起，臨期食品的概念便已經(jīng)存在，只不過礙于市場沒有規(guī)模化的品牌，因此臨期食品更多存在于日常生活的角落中。

據(jù)多位受訪人向DoNews介紹，隨著年輕人對臨期食品接受度的高漲，商家在首單開單和復(fù)購等運(yùn)營成本將會下降，這將為行業(yè)發(fā)展帶來促進(jìn)作用。當(dāng)行業(yè)玩家陸續(xù)拿到融資后，線下則也成為了臨期食品賽道的角力點(diǎn)。

01

一門并不新鮮的生意

當(dāng)下，臨期食品賽道的火熱，從公開數(shù)據(jù)上便可以略知一二。

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元。即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也突破了300億。

此外，與臨期食品相關(guān)的店鋪也在電商平臺上如雨后春筍辦涌現(xiàn)。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，在電商平臺上的臨期食品店鋪數(shù)超3000家。

而在龐大的市場規(guī)模與較高的增速下，資本也涌入臨期食品賽道。

今年3月，食惠邦完成數(shù)千萬元天使輪融資;同樣是在3月，繁榮集市(Boom Boom Mart )也完成了數(shù)千萬人民幣Pre-A 輪融資;今年4月，小象生活完成數(shù)千萬元天使輪融資。此外，作為臨期食品老玩家的好特賣，更是在兩年間拿到了4輪融資。

在艾媒咨詢CEO張毅看來，臨期食品賽道熱的背后，主要可以歸結(jié)為三個原因：價格優(yōu)勢，政策助推以及在拉動內(nèi)需時的產(chǎn)能過剩。

價格方面，臨期食品相較其他食品更便宜，同時在安全的時間期限內(nèi)食用是沒有問題的;在庫存方面，受疫情影響，很多線下實(shí)體店受到?jīng)_擊，出現(xiàn)食品滯銷，從而導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈上游囤貨積壓，臨期食品因此迎來了發(fā)展機(jī)遇。同時，在疫情之下，消費(fèi)者也認(rèn)識到金融消費(fèi)貸等超前消費(fèi)的弊端，進(jìn)而促使大家在消費(fèi)習(xí)慣上，尤其是零食等購物上，轉(zhuǎn)向臨期折扣食品方面。

除此之外，張毅認(rèn)為，臨期食品的熱潮，也與政策利好息息相關(guān)。

比如在2019年5月，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》發(fā)布，其中對過期食品翻新銷售提出了嚴(yán)令禁止，從某種程度上也對臨期食品行業(yè)起到了規(guī)范作用。此外，在去年，全國總工會發(fā)出通知，要求堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為弘揚(yáng)勤儉節(jié)約美德，也為臨期食品行業(yè)起到了促進(jìn)作用。

除以上兩點(diǎn)之外，隨著國內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級，產(chǎn)能增加的背后，也為市場帶來了庫存積壓，“比如隨著市場中新品牌的不斷涌現(xiàn)，總有一部分會因?yàn)闆]做成，而留下大量的庫存，而這些庫存也需要有渠道幫助品牌去消化，基于此，臨期商品快速崛起。”張毅指出，

DoNews了解到，其實(shí)早在跨境電商興起初期，進(jìn)口電商蓬勃發(fā)展，也是在這個時期，曾涌現(xiàn)出最早的第一批臨期食品玩家，其中比較具有代表性的品牌有好食期、甩甩賣等。

以好食期為例，平臺于2016年6月正式上線運(yùn)營，2018年獲得了阿里巴巴領(lǐng)投的1.1億元C輪融資。據(jù)其官方信息顯示，其用戶規(guī)模已達(dá)1億人。

此外，臨期食品平臺甩甩賣，也在2018年獲得了3500萬元戰(zhàn)略融資。

也是在2016年前后，看到了風(fēng)口的劉澤磊和一位朋友一起創(chuàng)辦了自己的線上尾貨應(yīng)用——“掃貨App”，在當(dāng)時還拿下了包括騰訊投資在內(nèi)的融資。

選擇創(chuàng)業(yè)做臨期食品、尾貨這件事，主要是當(dāng)時注意到進(jìn)口跨境電商玩家中有很多貿(mào)易商銷售渠道受阻，積壓了非常多的進(jìn)口食品。“這部分食品如果退回海外，郵費(fèi)成本大幅增加。但按照當(dāng)時國內(nèi)的環(huán)保監(jiān)管的相關(guān)規(guī)定，這部分滯留在倉庫里的臨期商品和食品，到了一定日期必須得銷毀掉，這種情況下，貿(mào)易商往往陷入兩難，所以這是我們的機(jī)會。”

彼時，臨期食品尚不足以稱之為賽道，不過類似掃貨APP這種模式，受到經(jīng)銷商和貿(mào)易商的歡迎，“有的經(jīng)銷商進(jìn)口的紅酒出現(xiàn)滯銷，最后直接和我們這些平臺說，愿意一分錢一瓶賣給我們，一共10萬瓶，至于我們能賣多少錢，他不過問，像這種情況，當(dāng)時都是很常見的。”劉澤磊坦言。

作為早期從業(yè)者，劉澤磊認(rèn)為臨期食品這門生意其實(shí)一直存在，只是以前基于外部環(huán)境等因素，未被消費(fèi)者看到而已。

“尤其是在消費(fèi)認(rèn)知度層面，我們在2015年前后做臨期食品時，當(dāng)時人們的認(rèn)知度不高，因此在做項(xiàng)目的過程中，甚至需要給用戶普及有關(guān)臨期食品的一些常識，”劉澤磊感慨說，消費(fèi)者對于當(dāng)時低價商品的態(tài)度比較抵觸，但是現(xiàn)在環(huán)境顯然不一樣了，“尤其類似拼多多這樣的平臺的崛起，其實(shí)也在教育用戶的層面，為臨期和低價食品打下了基礎(chǔ)，同時用戶的參與意愿也變強(qiáng)了，因此外界才覺得好像這條突然賽道就火了。”

02

競爭的盡頭在線下

從目前行業(yè)中的好特賣、繁榮集市以及好食期三大平臺來看，雖都涉足臨期食品或商品，但各自的特點(diǎn)都有所差異。

比如，除了常見的臨期食品外，好特賣還涵蓋了部分日化產(chǎn)品，并且在價格上，能做到原價的2到5折。而作為新興起的繁榮集市，則通過爆款零食和零食新品牌來觸達(dá)新的消費(fèi)者;而好食期則通過時下流行的直播，為自身營銷尋找新的增量。

值得注意的是，在繁榮集市背后的挑戰(zhàn)者資本，近些年在消費(fèi)領(lǐng)域，尤其是新品牌上頻頻出手，而這也為繁榮集市推出零食新品牌提供了更多的便利性。

劉澤磊認(rèn)為，平臺運(yùn)營模式的差異化，有助于占領(lǐng)消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知，但在實(shí)際運(yùn)營中最考驗(yàn)商家的，則是如何管理好消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期。

比如，同樣是臨期的牛奶品類，好的商家會以恰當(dāng)?shù)姆绞礁嬖V消費(fèi)者，有可能出現(xiàn)包裝壓扁等情況，但如果商家用類似“拿國產(chǎn)食品價格，吃進(jìn)口食品”的方式去宣傳，那么消費(fèi)者的心理預(yù)期肯定是不同的，最終消費(fèi)者對商家的品牌認(rèn)知也自然不同。

而在經(jīng)營、選品的差異化之外，DoNews發(fā)現(xiàn)，以上三家臨期食品品牌，均在線下?lián)碛写罅康膶?shí)體網(wǎng)點(diǎn)。劉澤磊認(rèn)為，這也是這一波臨期食品玩家與2015年和2016年那一波玩家最大的不同。

“從我們當(dāng)初做臨期食品的經(jīng)驗(yàn)來看，這一波起來的賽道玩家都重倉布局線下。””劉澤磊認(rèn)為，臨期食品做到最后，模式上和便利店的零售玩法是相同的。在做掃貨APP期間，雖然拿到了了騰訊的投資，但最終沒能走下去的一個重要的原因就是“線下零售和供應(yīng)鏈規(guī)模沒能跟上”。

“我覺得通過連鎖店等方式，去賣尾貨、臨期食品，和做現(xiàn)貨沒有什么區(qū)別，本質(zhì)上都是考驗(yàn)商家在核心地段拿下好位置，獲得更好的客流，同時具有強(qiáng)力的供應(yīng)鏈，足夠支撐鋪滿線下貨架這件事，”但當(dāng)時，團(tuán)隊(duì)是按照純電商的邏輯去做的，它的弊端在于流量太貴，“我們計(jì)算過，怎樣搞都是虧損的，所以后來我們也逐漸往線下轉(zhuǎn)移，現(xiàn)在我們也看到，這一波做臨期食品的，包括好特賣、便利蜂都是先做線下，被線下用戶看到之后，再去碰線上的，這是很大的變化，甚至可以說，現(xiàn)在沒有一個平臺再會單獨(dú)做線上了。”劉澤磊說道。

此外，他指出，對于用戶復(fù)購率的把控，也是考驗(yàn)各個平臺的核心要素。

“以我當(dāng)時做的平臺為例，產(chǎn)品以零食為主，有將近1000多個SKU，為了提高復(fù)購，我們做了一些首單減免一定費(fèi)用的活動，想從線上獲取一些新用戶，同時將包郵的價格定為88元。按照30%的毛利來算，一單能賺23塊左右，看上去不少，但是這其中還要扣掉包裝成本、物流成本等等。另外用戶花88塊錢，基本上就能選走了平臺上五分之一的SKU，顯而易見，用戶可能一個月都不一定能把這些零食吃掉，復(fù)購率肯定上不來。”

公開資料顯示，在線下網(wǎng)點(diǎn)的布局上，目前好特賣擁在全國擁有門店數(shù)150家左右，其中在上海的門店數(shù)為80多家;小象生活目前已在全國已有十多家門店，此外，食惠邦在今年3月拿下千萬元融資后，更是對外宣布計(jì)劃今年在京津冀開設(shè)100家門店。

據(jù)一位臨期食品賽道從業(yè)人士向DoNews介紹，品牌重倉線下網(wǎng)點(diǎn)背后的因素，購買流量的價格高昂是一方面，另一方面就是對于臨期食品或者尾貨來說，即便線上買來了大流量，其實(shí)也并沒有想象中的那么有價值。

“尾貨本身的特性就先天決定了每種SKU的庫存是不穩(wěn)定的。換句話說，流量的邏輯是做爆款，但如果一件商品本身就是爆款，肯定也不會流入到尾貨的渠道中了，因此，線下相比線上，最核心的優(yōu)勢在于可以依靠低價和少量的爆品引流，拉升店面里其他的小眾臨期食品的銷量，這是線上流量做不到的。”該業(yè)內(nèi)人士說道。

DoNews注意到，臨期食品的這波熱潮，也使得一些經(jīng)銷商，試圖依靠貨的優(yōu)勢，而意欲嘗試自己做臨期食品。

張鵬之前做過幾年經(jīng)銷商，主要經(jīng)營飲料和零食，在今年年初，他發(fā)現(xiàn)身邊的朋友開始自己做起了臨期超市。“他們說現(xiàn)在年輕人對臨期食品接受度高，同時因?yàn)樽约鹤鼋?jīng)銷商有倉庫和貨的優(yōu)勢，因此轉(zhuǎn)做線下零售后，比正價商品的競爭力高很多。”

而在劉澤磊看來，對于經(jīng)銷商來說，親自下場去做臨期食品這件事，并不是一件容易的事。

“在2015年前后，貿(mào)易商對臨期食品的態(tài)度是，直接給到做臨期食品的平臺，有些貿(mào)易商甚至?xí)官N費(fèi)用給平臺，讓平臺幫助把庫存清理掉。”同時，劉澤磊告訴DoNews，貿(mào)易商和經(jīng)銷商以前做貨都是大批量的，從投入產(chǎn)出比上，臨期食品的運(yùn)營等賺來的錢，他們不一定看得上。

另外，貿(mào)易商以往面向的都是B端客戶，轉(zhuǎn)向C端零售之后，從選貨、揀貨、打包、發(fā)貨，再到最終的售后，并不是他熟悉的業(yè)務(wù)，因此，在復(fù)雜程度和投入產(chǎn)出比上，經(jīng)銷商和貿(mào)易商也會去衡量。

03

臨期食品50%毛利的圍城

眼下，臨期食品賽道的火熱，除了大量品牌、經(jīng)銷商涌入其中，普通個體對開放加盟的臨期食品品牌也產(chǎn)生了高度熱情。

在北京工作劉宇一直打算創(chuàng)業(yè)，看到身邊的幾個朋友最近在和好特賣的銷售了解加盟條件以及加盟費(fèi)用等信息后，劉宇也心動了。用他的話說：“幾年前沒能加盟奶茶店，去年沒趕上明星火鍋店的加盟熱，這次臨期食品的浪潮，一定要賭一把。”

隨著臨期食品的火熱，好特賣等頭部品牌的加盟費(fèi)用水漲船高，從過去的十幾萬，一度上漲到幾十萬。“感覺再錯過這波熱，可能之后加盟的門檻和費(fèi)用都會提高了，另外也大概了解了一些行業(yè)的數(shù)據(jù)，當(dāng)時說毛利能達(dá)到30%—50%甚至更高，還是挺吸引我的。”劉宇說道。

他在北京回龍觀的寫字樓里，茂潘租下了80平米的商鋪，做自營臨期食品店。“臨期食品就像圍城，外面的人看到利潤想沖進(jìn)來，但現(xiàn)在問題是，加盟品牌門檻高，光加盟費(fèi)這塊就能勸退很多創(chuàng)業(yè)者了，自己做能省下一筆加盟費(fèi)，但長期做的話，要摸索的東西太多。”

和劉宇相比，茂潘沒有那么樂觀。開業(yè)一年以來，收益并未如外界傳言的程度。由于臨期食品的客單價比較低，冷啟動時又缺乏客流，也沒有專門做私域流量的運(yùn)營，因此有半年多的時間店鋪流水都不太理想。

此外，由于供應(yīng)商能給到的一線臨期食品品牌比較有限，因此茂潘更多是在銷售二三線的國內(nèi)外臨期食品為主，失去了對消費(fèi)者的吸引力。

但即便如此，茂潘仍然看好臨期食品這條賽道。“現(xiàn)在客戶多了，我們也找到了新的供應(yīng)商，這兩個月盈利相比之前也有所好轉(zhuǎn)。其實(shí)我這種還算投入小的，我有個朋友曾經(jīng)嘗試模仿那些大品牌，自己弄倉庫做臨期食品，還在成都溫江那邊的商場和寫字樓里開店，前前后后開了7家店，光建倉就燒掉了幾百萬，結(jié)果沒支撐半年就關(guān)門了，和他比起來，我覺得自己幸運(yùn)多了。”茂潘感慨道。

在和DoNews交流的過程中，業(yè)內(nèi)人士表示，從利潤角度來說，30%到50%的毛利，相較行業(yè)本身的特性來說并不高，同時對于商家來說，這背后所需承擔(dān)的風(fēng)險，比同毛利水平的其他業(yè)態(tài)都要高。

“其實(shí)臨期食品30%—50%毛利這件事，做的好的話會比這個數(shù)值高。其實(shí)放眼眾多行業(yè)，30%毛利算不上行業(yè)最高。”劉澤磊指出，而在臨期食品所謂的高毛利背后，有些問題比較難處理，“例如引進(jìn)不同批次的臨期食品，退貨率也會有波動，而這些從外包裝的品相到產(chǎn)品本身的品控，都比較考驗(yàn)經(jīng)營者的運(yùn)營能力。”

張毅認(rèn)為，臨期食品這門生意考驗(yàn)著商家或平臺的是物流倉儲能力。

“臨期商品最大的風(fēng)險在于能不能在有效的時間把貨賣出去，這也考驗(yàn)著平臺和商家，是否有足夠?qū)挼匿N貨渠道，比如在c端消費(fèi)者這塊的，基于會員、私域等等觸達(dá)方式的建立，此外在倉儲這塊，無論是對線上還是線下門店來說，也更為重要。”張毅說道。

而對于臨期食品究竟是短期繁榮，還是長期的紅利，張毅則認(rèn)為，雖然臨期食品具有一定特殊性，且目前仍有消費(fèi)者對臨期食品持有一定的負(fù)面印象，但隨著國家逐漸對食品市場監(jiān)督的加緊以及臨期食品平臺對消費(fèi)者心智的進(jìn)一步占領(lǐng)，未來消費(fèi)者對臨期食品在安全方面的信心勢必會提升，對于從業(yè)者來說，這是一大利好。

此外，從臨期食品本身來說，為了避免食品超過有效期，品牌通過降價的方式，讓消費(fèi)者獲得所需，是一種雙贏的策略，從長期來看，臨期食品賽道將蓬勃發(fā)展。