隨著外賣的普及和各種自熱鍋的興起，之前火熱的方便面似乎已經在市場中毫無立足之地了。
但事實上，方便面市場卻伴隨著產品的迭代創新，不減反增！
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2020年中國方便面需求量增長11.82%
根據世界方便面協會最新公布數據：全球方便面消費量不斷增加，2019年全球方便面消費量為1064.2億份，較上年同比增長2.70%；2020年全球方便面消費量為1165.6億份，較上年同比增長9.53%。
資料來源：世界方便面協會、食品板整理
按照國家消費總量來排名，中國依舊是全球方便面第一消費大國，2020年中國市場的方便面總需求占全球總量的39.76%，為463.5億份，創6年來新高。其次為印度尼西亞，方便面消費量為126.4億份；越南以消費量70.3億份排名第三。印度、日本依次位列第四、第五。
資料來源：世界方便面協會、食品板整理
按照日均消費量來算，2019年全球方便面日均消費量為2.92億份/日，人均消費量為13.87份/人；2020年全球方便面日均消費量為3.2億份/日，人均消費量約為1.5份/人。其中，人均消費量前三名分別為韓國、越南、尼泊爾。
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463.5億份方便面，都是誰吃的？
2020年的疫情讓方便面著實火了一把，根據世界方便面協會數據顯示，2020年中國方便面需求量同比2019年實現了11.82%的增長，達到463.5億份。那么，這么大的需求量，到底都是誰在為其買單？
先說結論：方便面，這個被譽為傳統方便食品的品類，其實大部分還是被90后、95后、新銳白領、北上廣杭的消費者吃的。
便利蜂透露，他們從2000多家門店中觀察到，在方便面消費群體中，從80后、90后到95后，從學生黨到白領，基本都有，其中，90后和95后占多數。不同年齡段的消費者呈現出不同的消費偏好，80后不太會嘗試高價位（10元以上）的產品，以購買低價位（5元左右）為主。
90后、95后更愿意嘗試高價位產品，更愿意嘗試新品牌、新口味。據統計，便利店超過70%的高價位產品被他們消費，但長期看，他們仍然以購買傳統方便面為主。從消費者性別看，在便利店購買方便面的男性高于女性，但女性比例在逐步增高，而且女性對高價位方便面更加喜愛。
第一財經商業數據中心發布的《2021方便速食行業洞察報告》也支持便利蜂的數據結果。其所做的人群畫像分析，方便速食的消費人群主要可以分為Z世代、新銳白領、資深中產、都市銀發、精致媽媽、小鎮中老年、都市藍領、小鎮青年這八大消費群體。Z世代和小鎮青年是近兩年里，占比最高的兩大方便速食消費群體。
方便速食消費人群畫像
圖片來源：第一財經商業數據中心
而從城市來看，杭州、上海、北京、深圳的方便面銷量較高。可能與這幾個城市的工作節奏快相關，加班文化盛行，方便面可以及時有效地緩解饑餓感。
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方便面風往高端吹
1998年中國有1880家方便面企業，2008年中國有800多家方便面企業，2021年還有127家方便面企業。大浪淘沙之下，方便面行業不斷向高端化發展。以龍頭企業康師傅為例，2020年康師傅高價袋面營業額為130.66億元，同比增長達28.12%，增速遠高于中價袋面。
與此同時，市場上也涌現出一批新銳品牌。特別是新興方便食品品牌拉面說，其將定位瞄準了當代的年輕人，為打破消費者“方便食品就是不健康”的固有思維，同時建立與其他品牌的差異化，拉面說選擇了高端產品路線。2019年銷售額突破2.5億，2020年銷售額已達6個億。2021年初，拉面說完成了5年內的第六輪融資，投資方為麥星資本。
由調味品轉型方便速食，這個主打火雞面的新品牌也拿下了近千萬元Pre-A輪投資——媛娘娘。媛家科技成立于2016年，前三年致力于醬制品牌“媛家醬”的研發。2019年底推出子品牌“媛娘娘”，上線了方便速食面產品，其中蛋黃火雞面上線后成為爆款，速食面的銷量也逐漸超過醬制產品，致力于打造新國潮速食品牌。
除了火雞面外，國潮面、中華面的招牌，勁面堂、五谷道場、蔡林記等一眾新老品牌都在爭搶……在必將到來的行業洗牌面前，如何突出重圍，成為留下來的那一個？這是很多新品牌下一階段要面臨的“成長煩惱”。
