盡管需求一直在增長(zhǎng)，但目前市場(chǎng)上并沒(méi)有適合新一代消費(fèi)者需求的可可品牌，高樂(lè)高、阿華田等雖具備高知名度，但其無(wú)論在口味還是渠道上都不匹配當(dāng)下消費(fèi)者的喜好，這為新國(guó)貨品牌預(yù)留出了商機(jī)。

作為世界三大飲品之一，不同于咖啡與茶賽道備受市場(chǎng)關(guān)注，可可在國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期以來(lái)都是一個(gè)冷門(mén)品類(lèi)。

然而近兩年咖啡與茶不管是在產(chǎn)品本身還是生意模式上都發(fā)生了較大變革，隨著二者市場(chǎng)格局趨于成熟，一批創(chuàng)業(yè)者瞄上了可可領(lǐng)域的機(jī)遇。

“可可本身其實(shí)是被FAO（聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織）推薦的超級(jí)食物，營(yíng)養(yǎng)密度非常高。其具備助消化、抗氧化、降低血液中膽固醇、調(diào)節(jié)情緒等作用。”在屋里可可創(chuàng)始人郄?靜看來(lái)，在全民追求健康化的趨勢(shì)之下，可可市場(chǎng)潛力巨大，而現(xiàn)有玩家卻大多品牌老化，難以滿(mǎn)足新一代消費(fèi)群體需求。

屋里可可成立于2021年，瞄準(zhǔn)愛(ài)嘗鮮、消費(fèi)力強(qiáng)、崇尚健康的Z世代消費(fèi)者，打造美味、新奇的可可生活方式品牌。2021年4月屋里可可于眾籌網(wǎng)站摩點(diǎn)首次曝光，在0推廣情況下早鳥(niǎo)檔1秒被搶光，7分鐘完成100%?標(biāo)?額，72?時(shí)內(nèi)達(dá)到400%，成當(dāng)周?品類(lèi)?最受歡迎產(chǎn)品。

目前屋里可可主要有強(qiáng)調(diào)補(bǔ)水、熱控等功能的SuperCocoa +以及主打薄荷、咸蛋黃等獵奇口味的SuperCocoa X兩條產(chǎn)品線(xiàn)，未來(lái)屋里可可還將推出萃取液、RTD等形態(tài)可可產(chǎn)品，7月，其將上線(xiàn)天貓正式售賣(mài)。

01

為Z世代做第一杯可可

創(chuàng)立屋里可可之前，郄?靜曾在金融行業(yè)從業(yè)多年，通過(guò)對(duì)各個(gè)領(lǐng)域宏觀趨勢(shì)的觀察，郄?靜發(fā)現(xiàn)中國(guó)的消費(fèi)品市場(chǎng)正在經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性變化，民族自信崛起，供應(yīng)鏈成熟，伴隨主力消費(fèi)人群的迭代，食品飲料行業(yè)存在巨大機(jī)遇。

而在食品飲料行業(yè)中，可可賽道恰恰又是快速增長(zhǎng)的藍(lán)海市場(chǎng)。

在創(chuàng)業(yè)之前，郄?靜對(duì)可可市場(chǎng)進(jìn)行了充分調(diào)研，“無(wú)論從可可本身，還是市場(chǎng)需求來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在都是切入可可賽道的絕佳時(shí)機(jī)。

可可本身是FAO推薦的超級(jí)?物，營(yíng)養(yǎng)密度較高。其含有大量纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，助消化；同時(shí)可可所含有的?酮類(lèi)化合物質(zhì)及多酚具有抗炎與強(qiáng)抗氧化力；另外可可脂中含有硬脂酸較多，可降低血液中膽固醇含量；而且可可中含有的兒茶素能促進(jìn)人體分泌?清素，從而達(dá)到調(diào)節(jié)情緒、緩解壓力的效果。

目前在國(guó)內(nèi)可可粉市場(chǎng)只有近百億規(guī)模，雖然從2014年到2020年中國(guó)人均可可消費(fèi)量翻了3.3倍，但這也僅僅是世界平均水平的1/2，人均消費(fèi)金額僅為1/4，對(duì)標(biāo)日本，中國(guó)可可消費(fèi)金額還有十幾倍增長(zhǎng)空間。

而這主要是因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上沒(méi)有適合新一代消費(fèi)者需求的可可品牌。高樂(lè)高、阿華田等雖具備高知名度，但其無(wú)論在口味還是渠道上都不匹配當(dāng)下消費(fèi)者的喜好。

從口味來(lái)說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者不喜歡高甜度的可可產(chǎn)品，并且在大健康的趨勢(shì)之下，白砂糖、植脂末等添加物也成了限制消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)可可產(chǎn)品的一個(gè)重要因素，屋里可可團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)對(duì)行業(yè)內(nèi)品牌天貓店鋪的評(píng)價(jià)進(jìn)行過(guò)分析，他們發(fā)現(xiàn)非常多消費(fèi)者都會(huì)介意產(chǎn)品過(guò)甜及添加劑，并因此影響購(gòu)買(mǎi)決策。

渠道層面，據(jù)郄?靜介紹，目前可可行業(yè)線(xiàn)上占比只有10%-20%，國(guó)際老牌在華水土不服，未重視電商的高速發(fā)展，強(qiáng)勢(shì)渠道還是集中在KA大賣(mài)場(chǎng)，但KA賣(mài)場(chǎng)近幾年被每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生以及各種便利店等新型零售業(yè)態(tài)所分流，“KA賣(mài)場(chǎng)離現(xiàn)在的年輕人太遠(yuǎn)了，產(chǎn)品想要抓住年輕人，選準(zhǔn)渠道非常重要。”

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在對(duì)可可市場(chǎng)進(jìn)行了充分調(diào)研后，郄?靜創(chuàng)立了屋里可可，要做Z世代年輕人的第一杯可可。

在郄?靜看來(lái)，可可品類(lèi)的生意模式具備高頻、高利潤(rùn)以及適合大單品的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

第一，可可口味濃郁，與咖啡、茶等產(chǎn)品類(lèi)似，都具備強(qiáng)成癮性，一旦成癮很容易成為剛需，并且可可既能提神，又不會(huì)像咖啡因影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)導(dǎo)致失眠，所以消費(fèi)場(chǎng)景與時(shí)間都比較多樣化，比如早餐、健身、下午茶、加班、夜宵等場(chǎng)景都適合飲用。

第二，可可的渠道分布利于產(chǎn)生高利潤(rùn)，隨著線(xiàn)上流量成本越來(lái)越高，如果一個(gè)品牌的線(xiàn)上渠道占比過(guò)大，最終利潤(rùn)率會(huì)較低，但可可是適合線(xiàn)下驅(qū)動(dòng)的品類(lèi)，B端渠道供應(yīng)鏈目前非常分散，有很好的整合機(jī)會(huì)，這有助于其品類(lèi)利潤(rùn)率的提升。

第三，可可超級(jí)食物的屬性順應(yīng)了當(dāng)下大健康的發(fā)展趨勢(shì)，再加上其能為消費(fèi)者帶來(lái)愉悅感，是咖啡、茶等其它飲品很難替代的，這使得整個(gè)品類(lèi)非常適合大單品的發(fā)展邏輯。

而且從整個(gè)行業(yè)天花板來(lái)說(shuō)，歐美國(guó)家TOP品牌的市占率可達(dá)到20%-45%，以此作為對(duì)標(biāo)，未來(lái)三到五年內(nèi)，如果中國(guó)可可的消費(fèi)水平僅達(dá)到世界平均水平，也就是400億左右體量，那中國(guó)的頭部品牌完全可以做到80-180億的銷(xiāo)售規(guī)模。

作為一個(gè)具備潛力的市場(chǎng)，中國(guó)近兩年已被多個(gè)國(guó)際老牌可可品牌盯上。比如2019年年末，美國(guó)可可品牌美怡可進(jìn)入中國(guó)，2020年日本森永進(jìn)軍中國(guó)可可市場(chǎng)，同樣在這一年，高樂(lè)高開(kāi)設(shè)了天貓海外旗艦店。

但郄?靜認(rèn)為，相比起這些國(guó)際品牌，國(guó)內(nèi)的創(chuàng)業(yè)者可以更直觀地了解到中國(guó)消費(fèi)者的需求。

02

與大熱功能性成分結(jié)合

打造1+1＞2的效果

為保證美味和健康，屋里可可團(tuán)隊(duì)先后經(jīng)歷了近5個(gè)月37次打樣測(cè)試，在清潔標(biāo)簽的基礎(chǔ)上，力求做消費(fèi)者看得懂的干凈配料表。0香精、0植脂末、0添加劑，首款產(chǎn)品每杯僅72大卡，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果的熱量。一經(jīng)推出便獲得了國(guó)際米其林星廚的認(rèn)可，拿下2021布魯塞爾全球美味大賞獎(jiǎng)?wù)隆?/font>