端午一到，螺螄粉粽子如期而至，飽弟白眼一翻，心說(shuō)：不愧是你。
畢竟過(guò)去一年里，螺螄粉味的食物，已經(jīng)侵占了地球近四分之一的餐桌領(lǐng)土。
去年中秋是螺螄粉月餅，今年正月有螺螄粉湯圓，接下來(lái)是清明的螺螄粉青團(tuán)、某奶茶品牌的螺螄粉面包，還有螺螄粉酸奶、螺螄粉奶茶、螺螄粉包子餃子火鍋薯片……
最近又出了螺螄粉蛋糕，直接把煮熟的一碗粉扣在蛋糕胚上。飽弟已經(jīng)吐得食道都累了。
?中新網(wǎng)林馨攝
今天的世界，像跟螺螄粉有仇一樣，要將它碎尸萬(wàn)段、食肉寢皮，做成各種妖魔鬼怪的樣子，甚至要挫骨揚(yáng)灰——
起碼在螺螄粉香膏、螺螄粉茶包里，你已經(jīng)看不到螺螄粉本粉，吃不到粉就涂身上、喝口水，宛如解恨一般。
一方面，人們似乎不希望螺螄粉歲月靜好，總要想盡辦法破壞它、粉碎它，把它變成每一種令人無(wú)法理解的樣子。
同時(shí)，這種行為又像人類(lèi)對(duì)神靈的狂信與崇拜：又往身上抹，又往嘴里喝，與某鄰國(guó)牛糞涂身、狂飲牛溲的“辟邪行為”，有說(shuō)不出的相像。
▲你說(shuō)，是不是一個(gè)道理
制造這些的商家們，像要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)全新的神。他們認(rèn)為，中國(guó)只有螺螄粉一種美食存在，只有它值得追捧、值得膜拜。
人們應(yīng)該三餐吃螺螄粉、過(guò)節(jié)吃螺螄粉、渴了喝螺螄粉奶茶，它應(yīng)該像神明一樣無(wú)處不在。
從迷戀到瘋狂，非常之火爆，必有非常之際遇。
螺螄粉為何成為國(guó)民頂流、美食魔王？這要從一個(gè)年關(guān)說(shuō)起。
我們把日歷翻回去，回到螺螄粉還是個(gè)小可愛(ài)的時(shí)候。
2020年初，在新冠疫情爆發(fā)，大家瘋狂囤積食品，卻因?yàn)橐咔檫t遲收不到貨時(shí)，一條熱搜爬上了微博。
大家齊聲高呼：我們的螺螄粉怎么還沒(méi)來(lái)！
顯然，這并不像一條買(mǎi)來(lái)的熱搜。因?yàn)榻酉聛?lái)，速食螺螄粉廠(chǎng)家?guī)齑娓婕薄⒓影嗌a(chǎn)的消息，告訴了我們一個(gè)事實(shí)：
人民真的需要螺螄粉。
我們告別餐館這么久，最難舍的寶貝，就是它。
它確實(shí)有成為網(wǎng)紅食物的潛質(zhì)。
酸辣的刺激口味，確實(shí)是中國(guó)人味蕾最熱衷的取向；螺螄熬成的原湯，又給了我們對(duì)鮮味惠而不費(fèi)的滿(mǎn)足；酸筍令人又愛(ài)又恨的臭氣，更賦予了它舌尖之外的文化品格：
它不僅有著惡作劇一般的俏皮，還是青年人追求“黑暗美食”的獵奇狂歡。
▲抓把青菜煮個(gè)粉，成了年輕人新型快樂(lè)源泉
在此之前，它是半個(gè)中國(guó)都愛(ài)的寶藏美食，之后，它就瘋了。
啊不，不是螺螄粉瘋了，是關(guān)于它發(fā)生的一切，都開(kāi)始瘋狂。
起初，大家把它當(dāng)作“后疫情時(shí)代”餐飲業(yè)低迷的逆勢(shì)風(fēng)口，李子柒、肯德基，連五菱宏光和快手都下場(chǎng)賣(mài)速食螺螄粉。
?阿健
成千上萬(wàn)的螺螄粉小店四處在開(kāi)，雖然更多的，可能是混在商場(chǎng)的餐飲檔口，或干脆就是沒(méi)有堂食的外賣(mài)小作坊。
再然后，那年有了螺螄粉面包，中秋有了螺螄粉月餅，大家嘖嘖稱(chēng)奇；
第二年元宵來(lái)了螺螄粉湯圓，大家黑人問(wèn)號(hào)；
螺螄粉煎餃出現(xiàn)時(shí)，大家攤手表示隨他去吧；
當(dāng)螺螄粉粽子、螺螄粉茶包出現(xiàn)時(shí)，我們已經(jīng)躺平，任憑螺螄粉滿(mǎn)天飛。
因?yàn)榇藭r(shí)，已經(jīng)有了螺螄粉酸奶、螺螄粉薯片、螺螄粉面包……我們也許能猜到，下一步被螺螄粉“侵略”的食物是什么，卻無(wú)法預(yù)知這場(chǎng)狂歡的邊界。
所有人在不計(jì)一切追隨螺螄粉。
唐人爭(zhēng)食胡麻餅、宋人夜半思燒羊，近代的人血饅頭、當(dāng)代的中華鱉精……這樣的舉國(guó)級(jí)食品拜物教，看起來(lái)只有在物質(zhì)不夠豐富、科學(xué)不夠昌明的時(shí)代才會(huì)發(fā)生。
同樣的網(wǎng)紅食物無(wú)厘頭崇拜，我們前幾年也不是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
之前是萬(wàn)物加芝士：炒飯加芝士、火腿腸加芝心、沒(méi)有芝士餡兒就不叫披薩，連漢堡都要蓋澆芝士，瀝瀝拉拉也不知該怎么吃。
?攜程旅行網(wǎng)
再然后是“臟臟包”開(kāi)始的臟臟一切，以吃到大花臉為準(zhǔn)，滿(mǎn)微博都不知唱什么戲。
然而，大家對(duì)芝士和“臟臟”的追逐，還與口感、口味、視覺(jué)效果的多重體驗(yàn)有關(guān)。
“螺螄粉XX”的熱潮，已經(jīng)不管這些了，該這么吃的、不該這么吃的，能吃的、不能吃的，甜的要變辣，香的要變臭，仿佛那是一股仙氣，沾上就能得道成仙！
這一切已經(jīng)與螺螄粉的味道無(wú)關(guān)了——至少，我們?cè)嚵嗽嚶菸嚪矍鄨F(tuán)，那味道太對(duì)不起螺螄粉，也太對(duì)不起青團(tuán)。
我們不知道薯片、酸奶跟螺螄粉有什么可勾連的，也不知道螺螄粉作月餅餡，是在吃餅還是吃粉，更不知道螺螄粉味的香膏還有何“香”可言。
我們只知道，這種對(duì)螺螄粉瘋狂的頂禮膜拜，已經(jīng)違背了一些事物的本質(zhì)功用，走向無(wú)邊無(wú)際的扭曲。
那么，是什么模糊了這一切呢？
肯定不是螺螄粉本身。
螺螄粉是無(wú)辜的，它身上沒(méi)有一樣?xùn)|西能夠顛倒人間黑白。
顯然，那些人不是饞螺螄粉的身子，而是在饞它的流量。
以流量為一切導(dǎo)向的行為，本就是網(wǎng)紅餐飲熱潮的天賦屬性。只有流量的盲目推崇與追逐，才會(huì)把一切螺螄粉化，扭曲事物的本來(lái)面目。
然而，哪怕跟過(guò)去博人眼球的奇葩食物比，這種“螺螄粉味XX”都是最低劣的一種。
從前，我們也見(jiàn)過(guò)博人眼球的怪味雪糕，你出蟹黃雪糕，我就來(lái)“小龍蝦”，南邊有大蔥奶油味，北邊就來(lái)“東北鐵鍋燉”……
很不幸，“螺螄粉XX”連這份天馬行空的創(chuàng)意都沒(méi)有！
它倒沒(méi)追求“鐵鍋燉”等等不靠譜的狂想，而是認(rèn)為螺螄粉流量“靠譜”，便批量復(fù)制出螺螄粉味兒的一批畸形兒，看起來(lái)“很敢想”，其實(shí)完全是缺乏想象力的表現(xiàn)。
以至于，我們對(duì)螺螄粉粽子毫不意外，它顯然是這場(chǎng)跟風(fēng)運(yùn)動(dòng)的必然結(jié)果。
憑借一個(gè)大數(shù)據(jù)，就妄想取代人類(lèi)的味蕾，所暴露的不僅是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的無(wú)知與狹隘，更是這個(gè)流量?jī)?nèi)卷時(shí)代，毫無(wú)安全感的惡性循環(huán)。
在流量的洪流面前，美食的想象、口味的多元，乃至人類(lèi)對(duì)事物的基本認(rèn)知，仿佛都不合時(shí)宜，應(yīng)當(dāng)被拋棄。
人們不再追求廣袤世界更多元的味道，而是逮住一個(gè)“網(wǎng)紅”，對(duì)它拼命復(fù)制、疊加、捏造、污染，最終搞出一個(gè)個(gè)四不像的東西，和一群倒了胃口的人。
▲螺螄粉月餅
這種風(fēng)潮，像要把人類(lèi)異化為一種最低智的動(dòng)物，不認(rèn)常識(shí)、不認(rèn)口味，只膜拜那一串串虛無(wú)縹緲的數(shù)字。
“美食”這樣搞下去，只能越搞越臭。
然而我們也明白，哪怕螺螄粉有一天不火了，這股歪風(fēng)未必就會(huì)止息——
下一個(gè)資本的“寵兒”會(huì)是誰(shuí)？同樣的事情，還會(huì)發(fā)生在其它食物身上，也絕不只發(fā)生在餐飲界。
在情形走向失控之前，請(qǐng)這股看不見(jiàn)、摸不著的力量放過(guò)螺螄粉吧。
至少，別讓恨螺螄粉的人更恨，也別讓愛(ài)螺螄粉的人都遠(yuǎn)離它。
