食品配料企業(yè)如何在新消費(fèi)浪潮下勇立潮頭，為行業(yè)奉獻(xiàn)美味與健康兼得的優(yōu)秀產(chǎn)品？答案就在思賓格的商業(yè)經(jīng)里。

2021 FIC（中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)）如期而至。熙熙攘攘的人流、美輪美奐的展臺(tái)、為人們帶來無窮想象力的新產(chǎn)品和新技術(shù)，都在彰顯著中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)活力依舊，其背后映射出國(guó)人旺盛的飲食需求。

不管飲食潮流如何變化，對(duì)于美味和健康的追求始終是主旋律。而以酵母抽提物為代表的食品配料在迎合美味-健康雙重需求的過程中，發(fā)揮了重要作用。

樂斯福旗下事業(yè)部思賓格(Biospringer)，是擁有百年歷史的酵母抽提物領(lǐng)導(dǎo)品牌。他們依托樂斯福集團(tuán)遍布全球的商業(yè)團(tuán)隊(duì)和食品應(yīng)用中心，為中國(guó)食品行業(yè)提供以酵母抽提物系列產(chǎn)品為核心的天然來源風(fēng)味解決方案。

后疫情時(shí)代高速回暖的食品消費(fèi)市場(chǎng)，無疑讓思賓格也“心潮奔涌”，加快接軌新市場(chǎng)需求的步伐，調(diào)整戰(zhàn)略方向，力圖在“新食品時(shí)代”構(gòu)建更靈活、更開放，更加穩(wěn)固的業(yè)務(wù)版圖。進(jìn)入2021年，思賓格先后發(fā)布《植物基風(fēng)味解決方案白皮書》、舉辦植物基創(chuàng)新挑戰(zhàn)賽、煥新品牌形象、參與多場(chǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，深度探討中國(guó)市場(chǎng)的新機(jī)會(huì)、新挑戰(zhàn)。

時(shí)值FIC食品行業(yè)盛會(huì)，應(yīng)思賓格之邀，我前往國(guó)家會(huì)展中心里的一座清新素雅、卻又處處盡顯品牌實(shí)力的展臺(tái)，與思賓格亞太區(qū)總經(jīng)理Gianfranco Galleri先生進(jìn)行了一場(chǎng)關(guān)于美味與健康、當(dāng)下與未來的對(duì)話。

思賓格邀請(qǐng)法國(guó)大廚在展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)制作添加Springer?酵母抽提物的美食。圖片來源：思賓格

01

產(chǎn)品創(chuàng)新，為思賓格注入澎湃動(dòng)力

食品配料的創(chuàng)新需要食品科學(xué)、工藝技術(shù)等領(lǐng)域的不斷積累、厚積薄發(fā)，周期長(zhǎng)，難度高，往往被視為推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的原動(dòng)力。

作為在酵母抽提物領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)豐富的百年企業(yè)，思賓格始終保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膭?chuàng)新態(tài)度，奉獻(xiàn)給行業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)和消費(fèi)者檢驗(yàn)。

思賓格關(guān)注創(chuàng)新，在中國(guó)設(shè)立專門的創(chuàng)新部門，并在廣西來賓建有研發(fā)中心。不僅關(guān)注傳統(tǒng)市場(chǎng)的需求，更把重點(diǎn)放在開拓新的應(yīng)用領(lǐng)域，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)研發(fā)新產(chǎn)品，提供創(chuàng)新解決方案。

去年11月第三屆進(jìn)博會(huì)上，思賓格推出以“減鹽”為核心訴求的Springer? Umami AA。產(chǎn)品通過強(qiáng)化鹽感知、提升味道和延長(zhǎng)后味，達(dá)到減鹽30%，同時(shí)保持原有風(fēng)味強(qiáng)度和飽滿感，不造成任何風(fēng)味損失的完美效果。可用在醬油、醬料、火鍋底料和調(diào)味料中，尤其突出“天然、無添加”的產(chǎn)品定位。

圖片來源：思賓格

此外，Springer?2020、Springarom? 酵母基香精等產(chǎn)品共同構(gòu)成了多樣化的減鹽增鮮解決方案。

今年3月，思賓格更新了品牌理念——“持續(xù)創(chuàng)新，成就值得信賴的美味”，重塑重要產(chǎn)品系列，強(qiáng)化并傳遞以客戶為先的品牌承諾，持續(xù)引領(lǐng)酵母抽提物的創(chuàng)新和開發(fā)決心。思賓格給客戶開發(fā)的很多解決方案，都是基于這個(gè)價(jià)值理念。通過公司內(nèi)部不同部門的相互配合，給到客戶最優(yōu)產(chǎn)品。

圖片來源：思賓格

在思賓格展示給公眾的360度風(fēng)味輪中，涵蓋具有不同功效的七大系列產(chǎn)品。重塑后的產(chǎn)品系列作為其品牌戰(zhàn)略調(diào)整的一部分，旨在推動(dòng)思賓格從協(xié)作型供應(yīng)商轉(zhuǎn)型為靈活的創(chuàng)新合作伙伴，提高品牌認(rèn)知度，加快區(qū)域溝通流程。

Galleri先生談到，“思賓格用全球通用標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)中國(guó)產(chǎn)品的開發(fā)。借助各種展會(huì)、論壇，向行業(yè)展示產(chǎn)品在美味和健康上的雙重功效，展示品牌理念，讓思賓格在中國(guó)市場(chǎng)獲得更廣泛的認(rèn)知。”

02

可持續(xù)思維，推動(dòng)可持續(xù)的生意

在思賓格新發(fā)布的企業(yè)形象中，保護(hù)地球成為一個(gè)關(guān)鍵詞。作為全球知名的以創(chuàng)造健康美味為宗旨的食品配料公司，為什么會(huì)將美食與保護(hù)地球相關(guān)聯(lián)？這種企業(yè)理念會(huì)在多大程度上幫助到思賓格的業(yè)務(wù)？

在交談中，F(xiàn)oodaily了解到：早在多年前樂斯福集團(tuán)就開始做可持續(xù)發(fā)展這件事，在保持盈利的同時(shí)，致力于尊重地球及其居民，以農(nóng)作物為原料生產(chǎn)酵母及酵母衍生制品，優(yōu)化生產(chǎn)過程，包括監(jiān)控污水排放、盡力減少能源和水資源的浪費(fèi)、回收利用副產(chǎn)品等。整個(gè)樂斯福集團(tuán)都在攜手朝同樣的目標(biāo)努力。

圖片來源：思賓格

樂斯福為保護(hù)環(huán)境設(shè)定了明確目標(biāo)：15%的工業(yè)支出用于減少環(huán)境足跡的行動(dòng)，20-30%的投資用于建設(shè)新工廠和實(shí)施環(huán)境保護(hù)計(jì)劃。此外，優(yōu)質(zhì)教育、清潔水和衛(wèi)生設(shè)施、可持續(xù)消費(fèi)和生產(chǎn)及氣候行動(dòng)，也被列入樂斯福的行動(dòng)綱要中。

舉個(gè)例子，塑料污染正在引起全球消費(fèi)者的關(guān)注，包裝作為塑料垃圾的重要來源之一，其環(huán)保性日益受到關(guān)注。樂斯福近期在推行一個(gè)全球范圍內(nèi)的CSR項(xiàng)目，旨在減少包裝中的塑料使用量。

這樣的可持續(xù)實(shí)踐不僅對(duì)環(huán)境大有裨益，對(duì)樂斯福內(nèi)部也是一股強(qiáng)大的推動(dòng)力量。事實(shí)上，一些大客戶也在關(guān)注地球保護(hù)，他們也會(huì)要求供應(yīng)商付諸相關(guān)的可持續(xù)行動(dòng)。可持續(xù)發(fā)展理念，已經(jīng)成為全球共識(shí)，是客戶的需求，也是市場(chǎng)的需求。

思賓格內(nèi)部經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)安全第一。他們眼里的安全，不僅是指為客戶提供安全可靠、高質(zhì)量的產(chǎn)品，為員工創(chuàng)造安全的工作環(huán)境，給予成長(zhǎng)空間和責(zé)任感；也包括關(guān)愛環(huán)境，承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任，在可持續(xù)道路上不斷向前。

勇于承擔(dān)的企業(yè)形象，正在助力思賓格打開更多扇生意之門。

03

熱門賽道里的商機(jī)，只給有準(zhǔn)備的人

2020年最后一天，思賓格官方微信號(hào)發(fā)布了對(duì)當(dāng)年熱點(diǎn)的回顧。快速變化的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，特別是疫情后催生出的新消費(fèi)、新飲食方式，正在給食品行業(yè)帶來空前廣闊的商業(yè)機(jī)會(huì)。這些熱點(diǎn)對(duì)思賓格意味著什么？

我和Galleri先生首先聊起了植物肉。他認(rèn)為：植物基不只是在中國(guó)，在很多其他國(guó)家也受到廣泛關(guān)注。思賓格曾邀請(qǐng)市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)分析植物肉市場(chǎng)，認(rèn)為10到20年后會(huì)有非常大的躍進(jìn)。中國(guó)是全球植物基產(chǎn)業(yè)鏈上的重要一員，盡管目前消費(fèi)植物肉，或者說植物蛋白的人并不算多，但數(shù)年后將有望顯著提升。

圖片來源：思賓格

如何能在植物基市場(chǎng)中獲得成功？首先應(yīng)該在風(fēng)味和質(zhì)感上下功夫，這也是酵母抽提物所擅長(zhǎng)的地方。酵母是一種單細(xì)胞真菌。常用的面包酵母早在數(shù)千年前被人類用于發(fā)酵面包，這種發(fā)酵過程也將酵母細(xì)胞轉(zhuǎn)變成了世界最具革命性的蛋白來源之一。酵母富含天然蛋白（49%）和礦物質(zhì)（7%），始終是素食者的理想選擇。酵母抽提物通過發(fā)酵制作而成，這是一種消費(fèi)者熟悉、適應(yīng)且廣為人知的加工技術(shù)。

數(shù)年前，思賓格開發(fā)的Springalys?D201酵母，能提供白肉感，掩蓋植物蛋白的異味，提升素肉制品的整體飽滿感。產(chǎn)品也能改善素肉的質(zhì)構(gòu)，令其更有咬勁。還有提升肉感、鮮味和底味的Springer? Reveal 1220 酵母抽提物、提供脂肪質(zhì)感的Springer? 4101酵母抽提物等，成為推動(dòng)國(guó)內(nèi)植物肉提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要技術(shù)保障之一。

圖片來源：思賓格

植物肉的普及還需要合適的價(jià)格驅(qū)動(dòng)，盡管現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)偏高，但隨著技術(shù)難題一個(gè)個(gè)被攻破，加之規(guī)模量產(chǎn)后能顯著降低生產(chǎn)成本，植物肉也必將在企業(yè)利潤(rùn)和消費(fèi)者接受度之間尋找到平衡點(diǎn)。

Galleri先生注意到當(dāng)前很多大公司都在植物肉領(lǐng)域上進(jìn)行金額可觀的投資，未來植物肉一定會(huì)形成龐大的市場(chǎng)體量。中國(guó)植物基和植物蛋白的消費(fèi)也會(huì)有持續(xù)的增長(zhǎng)。

第二個(gè)熱門賽道是兒童食品。自2020年5月首部?jī)和闶硤F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布以來，兒童食品大戰(zhàn)愈發(fā)硝煙彌漫。整個(gè)行業(yè)處在一個(gè)逐步規(guī)范，向標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化邁進(jìn)的階段。兒童零食中的添加劑也被品牌所摒棄，消失。那么，這個(gè)號(hào)稱6000億體量的賽道，又會(huì)給思賓格帶來什么？

Galleri先生表示：思賓格的產(chǎn)品實(shí)際上面向所有人群。每個(gè)人都偏好食用天然原料制成的產(chǎn)品，這不只是兒童市場(chǎng)的訴求，也是整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)的需求。在當(dāng)前兒童零食開發(fā)中，添加劑在逐漸減少，說明大家正在為保護(hù)下一代而付諸行動(dòng)。

食品巨頭們正在涌入兒童食品市場(chǎng)，在保留口感的基礎(chǔ)上，也能有很科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)呈現(xiàn)，以樹立天然無添加的產(chǎn)品形象。健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成工作需要大力投入，持續(xù)做，有耐心地做。Galleri先生六年前來到中國(guó)，他對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的快速變化深有體會(huì)，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)和消費(fèi)者在關(guān)注健康、天然的食品原料。

酵母抽提物，其天然來源的特質(zhì)讓食物配方減少甚至遠(yuǎn)離添加劑，適合低鹽低糖配方，高度匹配兒童食品健康化的潮流。快速成長(zhǎng)的兒童食品賽道，也將會(huì)讓思賓格受益良多。

除了兒童，國(guó)內(nèi)日益加深的老齡化現(xiàn)象也是很多配料企業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)。老年人口的飲食訴求，特別是減鹽需求，為天然健康型的風(fēng)味配料提供了更大的用武之地。在日本，很多為老齡群體設(shè)計(jì)的低鹽型產(chǎn)品，正是通過酵母抽提物來實(shí)現(xiàn)。

總之，哪里有健康需求，思賓格的開發(fā)目光就會(huì)落在哪里。

04

夯實(shí)業(yè)務(wù)版圖，從變化中洞察未來

2020年，樂斯福集團(tuán)完成了內(nèi)蒙古佰惠生生物科技有限公司的多數(shù)股權(quán)收購(gòu)，進(jìn)一步夯實(shí)在中國(guó)的業(yè)務(wù)版圖。

Galleri先生談到，作為食品配料，酵母抽提物需求日益增長(zhǎng)，思賓格近年在中國(guó)的發(fā)展良好，市場(chǎng)份額也在不斷擴(kuò)大，穩(wěn)步提升的業(yè)務(wù)對(duì)產(chǎn)能提出了新要求，新工廠的加入旨在滿足市場(chǎng)的發(fā)展需求。中國(guó)市場(chǎng)巨大，有很多的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，是集團(tuán)極為重要的市場(chǎng)之一，未來還會(huì)繼續(xù)加大投資，拓展市場(chǎng)。

快速變化的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)深刻地影響到思賓格的整體戰(zhàn)略部署。在新的發(fā)展規(guī)劃中，除了酵母抽提物的傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域，比如醬油，方便食品，調(diào)味料等領(lǐng)域，思賓格也聚焦新領(lǐng)域的市場(chǎng)開拓，比如餐飲、健康型產(chǎn)品，植物基，肉制品等。

圖片來源：思賓格

除了鞏固自身業(yè)務(wù)和能力，在變化中洞察未來，也是一家成熟企業(yè)需要具備的素養(yǎng)。談到對(duì)中國(guó)市場(chǎng)高速發(fā)展的直觀印象，Galleri先生總結(jié)了三點(diǎn)最深刻的感受：

首先，中國(guó)是一個(gè)非常大的市場(chǎng)，一直在持續(xù)發(fā)生變化，而且變化非常快。在這幾年里，他能明顯感受到整個(gè)行業(yè)對(duì)品質(zhì)的投入力度，這也是所謂消費(fèi)升級(jí)所帶來的結(jié)果。

第二，中國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，不只是在酵母抽提物行業(yè)，其他行業(yè)皆如此。這種競(jìng)爭(zhēng)既給企業(yè)帶來壓力，也能推動(dòng)公司加大產(chǎn)品開發(fā)的力度，做出更多符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

第三，中國(guó)人對(duì)美食的熱愛，除了早中晚常規(guī)的用餐時(shí)間外，其他時(shí)間都會(huì)有人用餐，進(jìn)食。除了隨時(shí)隨地都在吃，食物的廣泛性、多樣性也是中國(guó)市場(chǎng)的一大特色。這對(duì)于食品行業(yè)來說，是非常好的商業(yè)動(dòng)力。

最后，我和Galleri先生聊到新銳品牌對(duì)行業(yè)規(guī)則的改變，它們借助電商平臺(tái)和資本扶持，成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要力量。他們正在快速創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)熱門賽道，并將其擴(kuò)展到動(dòng)輒百億、千億的體量，這些都是食品配料企業(yè)無法忽視的新變化。

Galleri先生表示，對(duì)于客戶，無論是傳統(tǒng)大企業(yè)，還是新銳小品牌，思賓格都持開放態(tài)度，通力合作，攜手共進(jìn)。

Galleri先生和Frank Li的合影。圖片來源：思賓格

05

總結(jié)

一個(gè)小時(shí)的訪談在不知不覺中度過。看著紙上密密麻麻的記錄文字，我的腦海里越發(fā)清晰地展現(xiàn)出思賓格的未來圖景。那句誕生僅3個(gè)月的思賓格新口號(hào)——“持續(xù)創(chuàng)新，成就值得信賴的美味”，也開始具象化為一款款酵母抽提物，一座座研發(fā)實(shí)驗(yàn)室和工廠。

新消費(fèi)浪潮，正在鞭策著品牌商們悉心研究消費(fèi)訴求，開發(fā)更具個(gè)性化、場(chǎng)景化的產(chǎn)品，設(shè)計(jì)更符合移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的營(yíng)銷方式和銷售渠道。而身處產(chǎn)業(yè)鏈上游的供應(yīng)商，該如何快速感知、捕捉市場(chǎng)趨勢(shì)，提升競(jìng)爭(zhēng)力？思賓格，應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的參考！

關(guān)于思賓格Biospringer

源于酵母的酵母抽提物是一種創(chuàng)新和天然來源的食品配料。思賓格致力于使食品更美味更健康，保護(hù)地球關(guān)愛人類，成為客戶值得信賴的合作伙伴。

我們是食品行業(yè)的重要參與者和全球生產(chǎn)商，擁有 9 家工廠，遍布全球的商業(yè)團(tuán)隊(duì)和食品應(yīng)用中心網(wǎng)絡(luò)，一支技術(shù)人員及研發(fā)組成的專家團(tuán)隊(duì)。我們的解決方案包括酵母抽提物，干酵母、酵母基香精等。