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圖片來(lái)源:深圳報(bào)業(yè)視聽(tīng)中心
這些在工作日大白天排出大長(zhǎng)隊(duì)的人們都有一個(gè)共同的目標(biāo):深圳文和友。
2021年4月2日,深圳文和友在深圳市羅湖區(qū)正式開(kāi)放營(yíng)業(yè)。它處于一棟4層高的獨(dú)棟建筑,面積約2萬(wàn)平方米,是一個(gè)主打美食、同時(shí)布景充滿了“復(fù)古氣息”的商業(yè)空間。
開(kāi)業(yè)當(dāng)天深圳文和友實(shí)行預(yù)約入場(chǎng)制,從中午11點(diǎn)正式開(kāi)放截至下午5點(diǎn)30分,排號(hào)系統(tǒng)顯示已有超過(guò)5萬(wàn)排號(hào)。有網(wǎng)友戲稱:
排這隊(duì)的時(shí)間,我都去一趟長(zhǎng)沙了。
在社交媒體上,這也成了熱議的事件。但微博熱搜卻是“深圳茶顏悅色已排隊(duì)3萬(wàn)號(hào)”——很多人只看到了茶顏悅色,卻忽略了這一事件背后真正的主角——文和友。
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深圳文和友的茶顏悅色,只是一家快閃店。有網(wǎng)友稱在開(kāi)業(yè)前兩天,一杯茶顏悅色代購(gòu)一度被炒到200元。開(kāi)業(yè)后的茶顏悅色只允許每人最多購(gòu)買兩杯,文和友甚至還在開(kāi)業(yè)當(dāng)天專門開(kāi)辟了茶顏悅色排隊(duì)專線。
而茶顏悅色之外,深圳文和友里的其他餐飲店也同樣排出讓人生無(wú)可戀的長(zhǎng)隊(duì)。
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這文和友到底是何方神圣?
用此前人們更熟悉的說(shuō)法,這其實(shí)是一家“超級(jí)文和友”——用來(lái)區(qū)分其他零散在大街小巷的“文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館”、“文和友大香腸”和“文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐”等文和友旗下規(guī)模更小的店鋪。
事實(shí)上文和友最初就是長(zhǎng)沙街頭的無(wú)名炸串路邊攤。
而且直到2012年,第一家只有10張餐桌的“文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館”開(kāi)業(yè),文和友的名字才第一次出現(xiàn)。但那之后,文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館就走上了擴(kuò)張道路,并慢慢將長(zhǎng)沙有代表性的兩種小吃大香腸和臭豆腐發(fā)展成了新的業(yè)務(wù)線。
這些以“文和友”為招牌的小吃店,很快收獲了人氣,并因參加湖南衛(wèi)視綜藝《天天向上》以及不少明星到店打卡,而擁有了第一波相對(duì)出圈的知名度。
不過(guò)在文和友創(chuàng)始人文賓的構(gòu)想里,人家開(kāi)的可不是一個(gè)餐飲店。他的偉大夢(mèng)想是——
“做餐飲界的迪士尼”。
“我們是做餐飲,但不是單純做餐飲,我們還要挖掘地方市井文化。“這位夢(mèng)想家在一次采訪里說(shuō)。
不過(guò)接下來(lái)的話倒更加坦誠(chéng):“如果僅定位于餐飲,就會(huì)有業(yè)務(wù)上的局限。”
文和友的創(chuàng)始人文賓從炸串?dāng)傋銎穑鴵?jù)公開(kāi)報(bào)道,另一個(gè)關(guān)鍵人物馮彬曾經(jīng)是一名程序員。他通過(guò)一名城管朋友認(rèn)識(shí)了最初炸串的文賓,在文賓不斷開(kāi)店開(kāi)到“街頭排隊(duì)到巷尾“后,馮彬”加入“了文和友。
那是2015年,最火的餐飲店是黃太吉煎餅。這家“網(wǎng)紅餐飲鼻祖”后來(lái)成了一個(gè)著名的互聯(lián)網(wǎng)思維笑話。
同年文和友也開(kāi)始做起餐飲之外的事,但顯然沒(méi)有走黃太吉的路。文和友開(kāi)始主打“文化”——2015年第三家龍蝦館開(kāi)業(yè)時(shí),文和友舉辦了長(zhǎng)沙方言主題展覽“老長(zhǎng)沙的柴米油鹽:長(zhǎng)沙方言的視覺(jué)記錄”以及“小街小巷小人”繪畫展等等。
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這些看起來(lái)可比“煎餅+app”高級(jí)多了。
到2019年,文和友開(kāi)始初具今天的形態(tài)。
位于長(zhǎng)沙的文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館海信廣場(chǎng)店升級(jí)為“超級(jí)文和友”。第一家超級(jí)文和友在總計(jì)7層樓、2萬(wàn)平方米的空間內(nèi)還原了一個(gè)1980年代的老長(zhǎng)沙社區(qū),這里隨處體現(xiàn)著長(zhǎng)沙特色,比如一條由20家長(zhǎng)沙本地小吃店組成的小吃街被命名為“永遠(yuǎn)街”——和長(zhǎng)沙歷史最久的街道之一同名,顧客甚至能在小龍蝦養(yǎng)殖池里體驗(yàn)釣小龍蝦;此外,長(zhǎng)沙超級(jí)文和友內(nèi)還開(kāi)設(shè)了一家美術(shù)館,每年會(huì)做4至6期本土文化展覽,同時(shí)還會(huì)設(shè)計(jì)生產(chǎn)周邊產(chǎn)品。
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長(zhǎng)沙超級(jí)文和友
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與同期那些“互聯(lián)網(wǎng)+”的網(wǎng)紅品牌不同,在此之前,公開(kāi)資料顯示文和友并沒(méi)有接受過(guò)外部投資。2019年10月,開(kāi)業(yè)不足半年的長(zhǎng)沙超級(jí)文和友,日翻臺(tái)率最高達(dá)到了嚇人的12次。文和友開(kāi)始有迪士尼那味兒了——人們來(lái)這絕不只是為了吃,也是為了拍照,為了享受不同場(chǎng)景的娛樂(lè)性。
但直到那時(shí),文和友頂多還只算是一家長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)氐牡鲜磕帷?/span>
怎樣把這個(gè)模式拓展出長(zhǎng)沙?抖音來(lái)了。
抖音在2019年前后迅速成為國(guó)民級(jí)應(yīng)用,而“種草”類的視頻成為其中最重要的一類。而文和友從視覺(jué)上呈現(xiàn)的情懷感與復(fù)古文化,正是抖音網(wǎng)紅們最喜歡的。文和友經(jīng)由抖音等短視頻平臺(tái)的傳播,迅速成了“網(wǎng)紅打卡地”。
線上線下兩個(gè)流量黑洞相遇,超級(jí)文和友徹底火了。
現(xiàn)在在許多人眼中,與其說(shuō)超級(jí)文和友是一個(gè)品嘗美食的地方,不如說(shuō)是一個(gè)拍照打卡的“景點(diǎn)”。這或許解釋了為什么深圳文和友的排隊(duì)線路除了茶顏悅色排隊(duì)專線和就餐路線,還有一個(gè)游覽路線。
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深圳文和友開(kāi)業(yè)后排隊(duì)的人群
不過(guò)并不像迪士尼那樣的統(tǒng)一主題,超級(jí)文和友在進(jìn)入不同城市的過(guò)程中選擇了入鄉(xiāng)隨俗。據(jù)報(bào)道,這次的深圳文和友為了高度還原90年代深圳的街巷風(fēng)格,花了兩年時(shí)間收集了幾十萬(wàn)件老物件。在最終的呈現(xiàn)中,諸如刷在墻上的由“蛇口之父”袁庚在1980年提出的“時(shí)間就是金錢,效率就是生命”口號(hào),就勾起了很多老蛇口人的回憶。
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這也是深圳文和友的一次自我糾正。它吸取了上一家廣州超級(jí)文和友的失敗經(jīng)驗(yàn)。
2020年7月,廣州超級(jí)文和友落地廣州商業(yè)地標(biāo)太古匯,面積5000平方米,3層樓高,并且在開(kāi)業(yè)初期也出現(xiàn)了顧客瘋狂排隊(duì)的盛況。然而在火了3個(gè)月之后,廣州超級(jí)文和友的客流量便出現(xiàn)了明顯減少,不少商戶退出,還有媒體爆出今年2月廣州超級(jí)文和友二樓已整層關(guān)閉。很多人都將廣州超級(jí)文和友的不景氣歸結(jié)為過(guò)于復(fù)刻了長(zhǎng)沙超級(jí)文和友——不僅少有能勾起廣州人情懷的設(shè)計(jì),在美食品類的選擇上“廣州特色”也做得不夠。
由于廣州超級(jí)文和友的教訓(xùn),能看出深圳文和友這次不管是在布景還是在美食選擇上,都下了更多功夫。比如在入駐的商家中就有小羅臭豆腐、牛巷番薯粥、老地方鹽田腸粉、八合里牛肉丸、廣德記椰子凍、光明乳鴿、鄧家傳文糕點(diǎn)、有章牛雜和阿八蠔仔烙等眾多受到當(dāng)?shù)厝藲g迎的廣東特色餐飲品牌;不同于長(zhǎng)沙文和友將具有湖南特色的小龍蝦作為賣點(diǎn),深圳文和友這次還專門將廣東人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的生蠔作為了主打城市菜品,并重點(diǎn)推出了全新美食品牌“深笙蠔”。從早期的顧客評(píng)價(jià)來(lái)看,還是有很多深圳人買賬的。
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文賓曾在2019年畫下藍(lán)圖,計(jì)劃五年內(nèi)在全國(guó)乃至海外開(kāi)出十家左右的超級(jí)文和友。但就像抖音的突然走紅意外加速了文和友的成功一樣,2020年的疫情同樣讓文和友措手不及。他們也在這一年接受了最大一筆的外部投資——2020年2月,文和友獲得加華資本旗下基金近億元人民幣的獨(dú)家戰(zhàn)略投資。這筆錢對(duì)于文和友按計(jì)劃擴(kuò)張顯然至關(guān)重要。
現(xiàn)在,有了源源不斷的線上流量,又有了支持線下擴(kuò)張的資本,文和友似乎已經(jīng)無(wú)法阻擋了。文和友可能唯一要擔(dān)心的,就是當(dāng)80年代才成立的特區(qū)的居民們?cè)谂抨?duì)時(shí)突然想起來(lái),自己好像并沒(méi)有什么50、60年代的“復(fù)古”文化可追憶。不過(guò),那時(shí)候可能這個(gè)排隊(duì)綜合體早已經(jīng)是中國(guó)排隊(duì)第一股了。