詩人北島在《波蘭來客》中寫道：

“那時我們有夢想，關于文學，關于愛情，關于穿越世界的旅行。如今我們深夜飲酒，杯子碰到一起，都是夢破碎的聲音?！?/span>

酒杯碰撞叮當作響的聲音，是釋壓的方式，酒杯是變回小孩子的不二法則。

CBNData發布的《2020年輕人群酒水消費洞察》顯示，在2020年酒水消費增量中，90后、95后是最大的兩個消費群體。在90后、95后酒水消費中，果酒、配制酒品類增速第二，發展速度令人側目。

究竟，以預調酒、配制酒、果酒、花酒、米酒、蘇打酒等小眾品類為代表的低度潮酒它的終局在何處？

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潮飲，微醺市場有多大？

潮鞋、潮服、潮玩，這屆年輕人，萬物皆可潮。讓酒潮起來也就被各大品牌玩的風生水起。

之前聽過一句話：70后的白酒，80后的紅酒、90后的飲料酒，雖然是一句玩笑話，但也側面說明了酒在飯桌上的歡迎度變化。

酒隨著消費人群迭代，相比白酒紅酒，口味多元化的低度酒成了主屏幕的放映。

酒杯觥籌交錯間，年輕消費群體飲酒觀念也正在轉變，酒類消費場景也迅速變化，飲酒應酬逐漸轉向飲酒作樂。

據公開數據顯示，天貓年貨節期間，配制酒和果酒的成交訂單數同比去年大漲近120%。此外，根據天貓新品創新中心《2020果酒創新趨勢報告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅為90%，預調雞尾酒與果酒的增幅為50%。

啤酒苦澀刺激，碳酸飲料甜膩單一，低度潮飲酒受歡迎正是因為它“更好喝”。

年輕人心目中好喝的低度潮飲酒，要做到酒精與甜味平衡，能帶來豐富的口感，及立體的感官體驗。

那么，低度酒的微醺市場究竟有多大呢。答案是：食品飲料市場有多大，微醺市場就有多大。

為什么這么說呢？

2020年12月，全國飲料類零售額達222億元，與去年同期相比增長17.1%。1-12月，全國飲料類零售額達2294億元，與去年同期相比增長14%。

因為低度酒的微醺不再局限于酒的概念，它以更多飲品的形式滋潤著消費者的生活。

來，我們接著往下看。

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酒加XX，重新定義酒文化。

食品飲料領域，永遠不缺創新。

新潮嘗新，是年輕酒水消費者的特質之一。

中國的低度酒市場，可以說是隨著銳澳的快速崛起而成長起來的，一定程度上，是銳澳教育了低度酒市場和消費者。

2012年，銳澳品牌全新升級，推出了多種口味的瓶裝（275ml）雞尾酒，依次找來周迅、楊洋、郭采潔、周冬雨為品牌代言人，并冠名了各大熱門的綜藝節目，銳澳因此快速崛起。

如今已是風口，不少品牌瞄準了低度酒這塊兒香甜蛋糕，暗自發力：

2018年末，三得利正式把集團旗下低度酒精飲料品牌HOROYOI帶入中國市場。品牌中文名為“和樂怡”，在中國發售的是其中三個口味：乳飲料味、葡萄味和白桃味，酒精含量3%的預調酒；

2019年8月，可口可樂在日本推出碳酸酒檸檬堂，被網友親切的稱為“肥宅快樂酒”。罐裝氣泡酒「檸檬堂」共有經典檸檬、鹽漬檸檬和蜂蜜檸檬3種口味，分為3%、5%、7%三種酒精濃度；

2019年，在江小白旗下的江記酒莊推出了僅12度青梅酒品牌“梅見”，在2020年天貓雙11中成功拿下果酒類品牌銷量第一；

街邊的奶茶店也不甘示弱。樂樂茶和RIO強勢跨界，與當季桃子混搭，帶來微醺的粉桃甘露冰冰茶；喜茶與百利甜聯名推出的“伯爵百利甜”里伯爵紅茶搭配百利甜酒，再添上香草奶油頂和碧根果碎一騎絕塵；百茶道以茶帶酒路子超野，陳年普洱搭配瀘州老窖，兌入香濃牛乳和芝士無與倫比。

從百草園到三味書屋，從飯桌碰杯到自己小酌，從傳統酒的概念到“奶茶+酒，越喝越有”，微醺低度酒，作為中國酒類市場的未來，將與年輕人一起乘風破浪，重新定義“酒文化”。

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資本入局，低度酒講講新故事？

1月27日，據某互聯網科技博主爆料，元氣森林已完成對觀云白酒的新一輪融資，金額為數億人民幣，元氣森林占股15%。

觀云白酒的內部人士稱，觀云白酒目前只做線上渠道，其線上銷售額居白酒新創品牌第一，超過了頭部白酒新創品牌江小白。

不同于江小白的年輕化、賣情懷等標簽，觀云白酒創始人陳振宇將自家產品定位為商務白酒，觀云白酒的包裝設計更加簡約大氣，酒瓶采用透明放瓶，目標瞄準在互聯網大廠努力奮斗的打工人們。

為了消去打工人“想喝酒，但害怕宿醉影響第二天工作”的顧慮，陳振宇曾重金聘請國家級釀酒師負責工藝把關，同時還引進納米多級過濾技術，主打“不上頭，醒酒快”的微醺特色。

這恰如其分的特點正好符合了年輕潮酒消費者的需求。觀云白酒聚焦于年輕用戶，推出適合一人獨飲的MINI裝。

元氣森林創始人唐彬森此舉，意在尋找下一個“氣泡水”，為自己想要打造的消費帝國奠定基礎。

另一邊，也傳來了字節跳動關聯公司入股厚雪（北京）酒業有限公司的消息。字節關聯公司為該公司第三大股東，持股比例占12.99%。

據公開資料顯示，厚雪酒業目前主推的是一款面向年輕人的蘇打酒，同時還生產人氣較高的果酒。

除互聯網大廠外，資本市場的高度關注或也影響字節。日前，低度茶果酒品牌“落飲”完成數百萬美元天使輪融資，“蘭舟”、“走豈清釀”等低度酒飲品牌也相繼傳出融資的消息。

早在2020年5月，低度酒品牌“利口白”就已經完成種子輪數百萬美元融資。繼“利口白”之后，2020年9月江小白完成C輪融資，重點投入果味高粱酒“果立方”和梅見青梅酒。字節入局“造酒”，或在一定程度上受網易等互聯網大廠的刺激作用。

低度酒被資本的力量在推動著，看似平靜的湖面底下暗流涌動，且看它在微醺市場如何云卷云舒。

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低度酒，想要討好的可不止女性

傳統的概念是低度酒=度數不高，度數不高=養魚呢，養魚=不行跟小孩兒一桌吧。

產品和人都一樣，只有貼上差異化標簽才能成為網紅，從而常青。

但低度酒如果貼上“女性酒”的標簽，既是成長的土壤也是桎梏。

2016年商業嗅覺敏銳的百威英博從Nick手中買下了Spiked Seltzer，釀酒界里多家公司入局。比較有代表性的品牌，當屬1993年Coors Brewing推出的Zima。不過，這個問世當年銷量破100萬的麥芽酒精飲料品牌，也經歷了波折，于2008年退市了。

Zima后來變得不受歡迎的一大原因是，常被嘲笑過于女性化。大衛·萊特曼（David Letterman）曾把Zima戲稱為娘娘腔飲料。硬氣泡水同樣擁有龐大的女性用戶群，也容易與「女性化」掛鉤。

由此可見，“女性酒”這個標簽在低度酒發展前期或許可以憑女性消費一己之力送上神壇，但并不能常居寶座。將產品按照男性或者女性消費者營銷，都會有所限制，所以產品的概念應該是沒有門檻兒的，應該是面向所有年輕潮酒消費者的有趣概念。

正所謂，流水不爭先，爭得是滔滔不絕。

那么，低度酒不爭消費者，爭得是產品先進概念。

市場需求逐步崛起，低度酒品類也應不斷豐富、持續迭代。發展到圍繞全方位感官體驗的創新：

1、不再只是“女性酒”，要在設計上打破女性向的刻板印象，提供更賞心悅目的審美表達；

2、沒有既定品類范式，要創造獨特口味空間廣闊，為年輕人提供更新鮮多元的飲品體驗；

3、做到酒精與甜味平衡，要帶來豐富口感和立體感官體驗，更能愉悅味蕾；

4、打破酒類和甜味飲料不健康的聯想，要傳遞健康感，做出真正減少影響健康的產品。

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有品類無品牌，誰能做大？

市場一直有，消費靠教育。

舉個栗子，在王老吉誕生之前誰也不曾知曉涼茶市場會有如此潛力。消費者是要靠企業引導，靠媒體教育從而產生消費的。

寫下文章之時，刷朋友圈我正好看到一句話：如果你不能在某一品類中爭得第一，那么就開創一個你可以成為第一的新品類。

王老吉在飲料里算第一嗎？相信這個答案大家都清楚。但王老吉在涼茶這個品類里可不可以算數一數二？相信這個答案更加顯而易見。

就應了那句話：開創一個可以成為第一的新品類。

低度酒的分類很多，細分下去能夠產生正無窮的SKU，以預調酒、配制酒、果酒、花酒、米酒、蘇打酒為代表，這些小眾品類的潮酒每一個都可以成為自己領域的NO.1。

再來聊一聊王老吉的消費場景，“怕上火就喝王老吉”這句話無人不知無人不曉，不喝你也會知道它的功效和消費場景：吃火鍋上火來一瓶，吃冒菜上火來一瓶，吃麻辣香鍋上火來一瓶。辣的不辣的，只要你怕上火就喝它，準沒錯兒。

酒類消費的場景也同樣個性化與私人化。《中國年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》概括了低度潮飲酒的四種新消費場景：

1.小白也能無門檻融入派對的純凈社交

2.煩悶疲憊時的情緒激活

3.獨居時有滋有味的自我放飛

4.打工人不誤事兒的喘息摸魚時刻。

這些消費場景與品牌鋪設的渠道緊密關聯，雖然線上酒水消費市場持續在擴容，但線下即飲渠道仍是主要渠道。如何針對不同的目標場景匹配好渠道，在近乎飽和的線下渠道中突圍，或在線上找到新的增量紅利，是每個低度酒新品牌需要解決的問題。

營銷好產品概念，教育好市場消費，才能講好低度酒新故事。

以上，裁判長，我的陳述結束。

可以點贊了。