除了喜茶、奈雪的茶等傲世群雄的頭部品牌外，7分甜、滬上阿姨等專(zhuān)注“小品類(lèi)”的腰部品牌日漸吃香，開(kāi)店數(shù)動(dòng)輒超百家。

熱鬧不止屬于茶飲，還有咖啡。擁擠賽道中，不光有長(zhǎng)期領(lǐng)跑者，實(shí)力派新人絡(luò)繹不絕。如估值約13億美元的Manner coffee；“咖啡祖師爺”P(pán)eet‘s Coffee，中國(guó)開(kāi)店野心不小。隨時(shí)、隨心可享用的咖啡品類(lèi)，在擁有巨大流量的同時(shí)，消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷升級(jí)。

那么，這些熱門(mén)品類(lèi)中的實(shí)力派還有哪些？又有何拓展新動(dòng)作？

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飲品、咖啡，以休閑之姿態(tài)，重塑了當(dāng)代年輕人的消費(fèi)樣貌。而一直打得火熱的火鍋圈，后來(lái)者們正在另辟蹊徑，以期分一杯羹。

據(jù)沙利文預(yù)計(jì)，未來(lái)三年火鍋行業(yè)都將保持10%以上的增速。2020年疫情催化下，火鍋家庭消費(fèi)興起，“在家吃火鍋”成了宅家新時(shí)尚，網(wǎng)上下單，線(xiàn)下火鍋店或生鮮超市的半成品火鍋配菜30分鐘配送，“自給自足”。

品牌和資本瘋狂入局，讓兼具“火鍋”和“到家”兩大風(fēng)口的火鍋食材超市成為香餑餑。

2020年，鍋圈食匯完成多輪融資，累計(jì)融資金額近10億元；2021年2月，懶熊火鍋獲得2020年以來(lái)的第四輪融資。

當(dāng)然，被市場(chǎng)看好的火鍋食材超市品牌也不失時(shí)機(jī)的加快布局步伐，如火鍋物語(yǔ)、川鼎匯等品牌計(jì)劃今年開(kāi)店超1000家。

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疫下宅家，不僅催生了火鍋食材超市，也帶火了食品細(xì)分行業(yè)。零食滿(mǎn)足了年輕人在吃飽之外，吃出趣味的需求，“囤零食”也成為了這屆年輕人生活的重要部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)預(yù)估的規(guī)模達(dá)到12984億元。

年均復(fù)合增長(zhǎng)率均達(dá)到兩位數(shù)的休閑食品玩家不少，除了衛(wèi)龍、旺旺、大白兔等經(jīng)典零食品牌外，還有被稱(chēng)為“零食三強(qiáng)”的三只松鼠、良品鋪?zhàn)印俨菸叮麄兓蛲ㄟ^(guò)打造萌系卡通形象IP、植入影視劇、推出新爆品等玩法，獲得了消費(fèi)者的青睞，在全國(guó)各地拓展布局。