據(jù)贏商大數(shù)據(jù)監(jiān)測，休閑餐飲在購物中心首層業(yè)態(tài)中門店數(shù)量占比近半，其中備受市場和資本熱捧的茶飲賽道“最搶戲”。

除了喜茶、奈雪的茶等傲世群雄的頭部品牌外，7分甜、滬上阿姨等專注“小品類”的腰部品牌日漸吃香，開店數(shù)動輒超百家。

熱鬧不止屬于茶飲，還有咖啡。擁擠賽道中，不光有長期領(lǐng)跑者，實力派新人絡(luò)繹不絕。如估值約13億美元的Manner coffee；“咖啡祖師爺”Peet‘s Coffee，中國開店野心不小。隨時、隨心可享用的咖啡品類，在擁有巨大流量的同時，消費場景也在不斷升級。

那么，這些熱門品類中的實力派還有哪些？又有何拓展新動作？

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飲品、咖啡，以休閑之姿態(tài)，重塑了當代年輕人的消費樣貌。而一直打得火熱的火鍋圈，后來者們正在另辟蹊徑，以期分一杯羹。

據(jù)沙利文預(yù)計，未來三年火鍋行業(yè)都將保持10%以上的增速。2020年疫情催化下，火鍋家庭消費興起，“在家吃火鍋”成了宅家新時尚，網(wǎng)上下單，線下火鍋店或生鮮超市的半成品火鍋配菜30分鐘配送，“自給自足”。

品牌和資本瘋狂入局，讓兼具“火鍋”和“到家”兩大風(fēng)口的火鍋食材超市成為香餑餑。

2020年，鍋圈食匯完成多輪融資，累計融資金額近10億元；2021年2月，懶熊火鍋獲得2020年以來的第四輪融資。

當然，被市場看好的火鍋食材超市品牌也不失時機的加快布局步伐，如火鍋物語、川鼎匯等品牌計劃今年開店超1000家。

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疫下宅家，不僅催生了火鍋食材超市，也帶火了食品細分行業(yè)。零食滿足了年輕人在吃飽之外，吃出趣味的需求，“囤零食”也成為了這屆年輕人生活的重要部分。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國休閑食品市場預(yù)估的規(guī)模達到12984億元。

年均復(fù)合增長率均達到兩位數(shù)的休閑食品玩家不少，除了衛(wèi)龍、旺旺、大白兔等經(jīng)典零食品牌外，還有被稱為“零食三強”的三只松鼠、良品鋪子、百草味，他們或通過打造萌系卡通形象IP、植入影視劇、推出新爆品等玩法，獲得了消費者的青睞，在全國各地拓展布局。