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3月7日，北海牧場新品——草莓流心芝士酸奶在知名電商主播薇婭的直播間上演了“秒光”的銷售奇跡，當天銷量突破5萬單。網友表示，這樣口感與顏值俱佳、美味與健康同在的高品質酸奶，就是送給年輕女性最好的女神節禮物。
隨著健康和抗衰意識的不斷提升，越來越多的消費者對糖分攝入越發謹慎，但與此同時，大部分消費者仍不愿放棄甜味所帶來的美好享受。而作為新消費酸奶品牌的代表企業，站在“無蔗糖”消費的風口、緊抓“她經濟”機遇的北海牧場，沿襲了元氣森林“0糖低卡”的健康理念，把無糖酸奶做得健康又美味。隨著Lp28、每日清體、濃、氣色等系列產品陸續推出，北海牧場低溫酸奶已經發展為涵蓋功能性、飲用型、基礎性和口味型等酸奶的產品矩陣，在高端消費群體中迅速圈粉。
繼元氣森林后，北海牧場能否成為“無糖賽道”中下一個潛力品牌？而它的崛起又會給高端低溫酸奶市場注入怎樣的新鮮血液呢？接下來就隨本文一探究竟吧。
不再低調的無糖酸奶
北海牧場成立于2018年4月，隸屬元氣森林旗下，第一款產品在同年6月正式上市售賣，兩年多的時間里一直都十分低調。而今年以來，北海牧場動作頻繁，野心漸漸顯露出來，并釋放出“由輕變重”的信號，讓市場再也無法忽視它的存在。
1月，北海牧場宣布正式獨立運營，并斥1.3億巨資建設生產線，其中設備購置費高達8000萬，建成后可達到日處理生鮮乳200噸以上；隨后，又與國內大型原奶生產基地——澳亞牧場達成戰略合作，獲得了持續穩定的奶源供應；此外，北海牧場還同步配套了8小時從牧場到工廠的奶源運輸體系，與建成的自有生產線無縫接軌，建立起從牧場到餐桌的完整產業鏈閉環。
對于北海牧場來說，建設生產線的意義在于提高對核心產品的掌控力，有利于新產品測試與工藝優化，進而增強產品創新能力。而搶下頭部奶源，將大大增加品牌的奶源自給率，為消費者提供充足的產品和品質保障。此后，北海牧場將不再被產業鏈上游桎梏，同時也將品質的把控權牢牢攥在手中。進一步增強市場競爭力的同時，北海牧場的生產體系和管理體系也將進一步得到提升。
可以預計的是，未來一年北海牧場將會進入產品品質升級期，新品也將層出不窮，并極有可能推動中國高端低溫酸奶市場的整體發展。
北海牧場背后的資本力量
新興酸奶品牌這樣的大手筆投入其實并不多見，而北海牧場這個成立短短幾年的小品牌，如何能有投入重資產、建設閉環產業鏈的底氣呢？其創立的背景或許可以給我們答案。
北海牧場與成立四年、估值140億的元氣森林背后有一個共同的投資者——挑戰者資本。而挑戰者資本的掌門人唐彬森正是元氣森林的創立者，他和其投資團隊試圖以挑戰者資本為抓手，不斷復制“元氣森林”，甚至打造一個“元氣帝國”，北海牧場正是其戰略布局之一。
挑戰者資本的投資標的集中在消費和TMT兩個領域，尤其偏愛新消費品牌。迄今為止，挑戰者資本已經投資了100多家創業公司，累計管理資產規模50億元，除了元氣森林和北海牧場，其投資版圖還包括拉面說、BIGOFFS、食族人、Today便利店、熊貓精釀、觀云白酒、望山楂等，很多都是潛力十足的互聯網新消費品牌。
在挑戰者資本看來，每個傳統行業都可以出新的巨頭。他們欣賞并支持著那些在新品研發上不計成本、在營銷創新上勇于突破的品牌。在這個新消費品牌的時代，更多的“北海牧場”在路上，為市場注入新的活力。
傳統乳企的焦慮
當前國內乳制品市場上，前浪林立——以蒙伊為首的巨頭們占據大部分的市場份額；同時，后浪洶涌——新消費品牌憑借新品實現現象級的高增長。北海牧場這樣來勢洶洶的網紅新貴無疑給低溫酸奶市場上的傳統乳企帶來了焦慮。
近年來，隨著消費結構的升級換代，消費也日益多樣化、個性化、年輕化，消費者對高品質產品的需求與日俱增，傳統品牌受制于要滿足大部分消費者的需求，產品類型較為單一，產品的更新迭代也較為滯后。而新消費品牌的崛起的關鍵，在于能夠準確、迅速地抓住消費者的新需求，滿足了那些無法被舊供給滿足的新欲望。
為什么新消費品牌往往更具備創新的銳度和勇氣呢？因為新消費品牌的打法其實深受互聯網思維的影響，總結起來就是：用戶第一、快速迭代、灰度測試、數據說話。而這些品牌的共性，就是新渠道起家、深度洞察市場、用戶需求至上。在洞察和預測最新的消費趨勢的基礎上，不斷推動產品和技術的創新與迭代升級，不斷滿足消費者的新需求，是其制勝的法寶。
此外，瞄準細分市場，不貪大而全，這些品牌反而更容易做好自己擅長的部分。北海牧場瞄準“無糖0卡高蛋白”的新消費趨勢，精準地切入這一細分賽道，火力必然也比品類廣泛的蒙伊等傳統乳業巨頭要更加集中和猛烈。
其實，無論是從低溫酸奶這一賽道看，還是從食品飲料的整個行業來看，北海牧場的崛起并非個例。但它卻是率先一步由輕資產模式轉向重資產模式并獨立運營的新消費品牌，顯然已做好了在2021年“大干一場”的準備。星圖數據認為，在以北海牧場為代表的的新興品牌推動下，中國高端低溫酸奶市場，必將會迎來一場更大規模的品質升級。
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