考慮到那個(gè)年代的婚育和退休年齡，大部分人在這個(gè)年紀(jì)基本就是考慮養(yǎng)老在家抱孫子了。

在此之前，陳澤民是鄭州第二人民醫(yī)院副院長，在普通人眼中已經(jīng)算事業(yè)蓬勃了。

在醫(yī)院任職的陳澤民（左一）

在80年代末，這樣的高知本應(yīng)活得很好，但陳澤民當(dāng)時(shí)卻面臨一個(gè)重要問題：缺錢。我仿佛看到了和創(chuàng)業(yè)成功人士共有的品質(zhì)。

雖然是執(zhí)刀28年的外科醫(yī)生，但當(dāng)年社會上流行一句話：拿手術(shù)刀的不如拿剃頭刀的，搞原子彈的還不如賣茶葉蛋的。

那時(shí)改革開放十年，個(gè)體戶興起，陳澤民的鄰居賣水果賣成了萬元戶，而他的工資只有130塊。想給兩個(gè)兒子買房的陳澤民于是跟妻子商量，光靠工資，這錢得攢到猴年馬月，必須下海。

一開始他找鄰居借了一萬五，自己又拿了一萬二（等等，這叫缺錢？），他拿著錢買了個(gè)冰淇淋機(jī)，在商場搞了個(gè)柜臺，成立了「三全冷飲部」。取名三全，是為了感謝黨的三中全會。

陳澤民的成功，一來是真的有商業(yè)頭腦。干了短短三個(gè)月，就把錢連本帶息還清了。二來有很強(qiáng)的動手能力。當(dāng)時(shí)上海有種冷狗牌夾心冰淇淋很暢銷，鄭州沒有，單是設(shè)備就要十幾萬。

陳澤民弄懂原理以后，發(fā)明了二次速凍法。這個(gè)技術(shù)最后應(yīng)用到了速凍湯圓上。

1990年，重慶電視臺正好在播《凌湯圓》。

凌恰好有冰凍的意思，于是陳澤民跑去注冊了「凌」字，后來又注冊了「三全」，中國第一顆速凍湯圓，三全凌湯圓，正式誕生。

速凍湯圓甫一面世，就征服了消費(fèi)者。此時(shí)的鄭州還沒有冷凍行業(yè)，陳澤民就拿著湯圓去水產(chǎn)專柜賣，短時(shí)間內(nèi)就推動了鄭州速凍食品行業(yè)的發(fā)展。即使如此，新興產(chǎn)品的生產(chǎn)量依然填補(bǔ)不了市場需求。

為了擴(kuò)大產(chǎn)量，陳澤民就像過去做冰淇淋一樣，故技重施，自己搭了一條生產(chǎn)線。

當(dāng)時(shí)德國的速凍雙螺旋隧道要一千多萬，陳澤民的土造速凍生產(chǎn)線則只花了30萬，就讓湯圓的生產(chǎn)量達(dá)到了每天60噸。

我在過去的內(nèi)容里曾經(jīng)講過廣告界泥石流，洗腦文案鼻祖葉茂中的故事。但葉茂中也不是只會重復(fù)重復(fù)重復(fù)的。

1995年，陳澤民便請來了葉茂中做廣告，然后斥巨資在央視投放。經(jīng)典廣告語「三全凌湯圓，味美香甜甜」自此誕生，三全如日中天。

在陳澤民全身心投入到速凍湯圓事業(yè)中時(shí)，離鄭州900多公里的上海，迎來了另一位速凍行業(yè)的重量級玩家，龍鳳的創(chuàng)始人：葉惠德。

葉惠德大學(xué)電腦系畢業(yè)后，本來可以去研究所工作，但覺得5000新臺幣工資太低，于是決定創(chuàng)業(yè)。

這點(diǎn)上，跟陳澤民可以說是一模一樣，所以說缺錢，才是創(chuàng)業(yè)的源動力。

葉惠德大學(xué)期間，就在臺南的姐夫家學(xué)會了水餃的制作工藝，于是做起了阿德水餃。10年后，就在陳澤民還在為給兒子買房發(fā)愁的1989年，葉惠德的冷凍水餃已經(jīng)遠(yuǎn)銷日本和美國。

90年代后，臺灣市場趨于飽和，食品行業(yè)競爭越來越激烈。

大部分臺商選擇去了東南亞華人聚集地，但葉惠德卻選擇了大陸。1989年葉惠德第一次來大陸考察，去廣州看廣交會，就發(fā)現(xiàn)兩岸在語言、飲食、文化上毫無區(qū)別，溝通起來非常順暢（這不廢話嘛）。

1991年，葉惠德去了上海，第二年就趕上了總工程師南巡講話。當(dāng)時(shí)上海正在宣傳「一年一個(gè)樣，三年大變樣」，整個(gè)中國都沉浸在「發(fā)展才是硬道理」的經(jīng)濟(jì)思想中。

于是葉惠德當(dāng)機(jī)立斷，帶著330萬美元在上海建立了第一個(gè)工廠，創(chuàng)辦了上海國福龍鳳食品有限公司。

事實(shí)證明，葉惠德非常有遠(yuǎn)見，第一個(gè)月銷售額就達(dá)到35萬，第二個(gè)月100萬，第三年就達(dá)到了4000萬。

而之前葉惠德和上海簽訂意向合同時(shí)，分析下來也只敢預(yù)期五年后達(dá)到4000萬銷售額。

于是1994年，葉惠德把產(chǎn)品賣到了北京，發(fā)現(xiàn)也賣的不錯(cuò)，就在天津建了第二個(gè)工廠，正式攻入北方地區(qū)。

1992年，對于中國來講是非常重要的一個(gè)年份，南巡講話為中國經(jīng)濟(jì)掀開了新的篇章。陳澤民因?yàn)檫@次講話，正式辭去醫(yī)院職務(wù)，下海經(jīng)商；而葉惠德則因此全倉押寶大陸。

三全和龍鳳，一南一北兩大速凍巨頭在內(nèi)地的起步，仿佛就如那個(gè)時(shí)代的一個(gè)注腳，而他們終究會在速凍食品的戰(zhàn)場上，迎來正面對決。

葉惠德剛在內(nèi)地站穩(wěn)腳跟，就發(fā)現(xiàn)另一個(gè)速凍品類，湯圓，已經(jīng)擴(kuò)張到整個(gè)北方市場，并且隱隱有攻向上海的趨勢。于是，葉惠德轉(zhuǎn)頭也做起了速凍湯圓的生意。

憑借著雄厚的財(cái)力，買來了日本的生產(chǎn)線，在產(chǎn)量上壓倒了三全。

此時(shí)的三全毫無辦法，陳澤民在小市場積累出的土套路，那時(shí)還無法應(yīng)對葉惠德嫻熟的資本運(yùn)作。

上海的大型商超，只認(rèn)龍鳳，不認(rèn)三全。不拿下上海，就突破不了廣闊的南方市場。龍鳳同樣對河南這塊難啃的骨頭毫無辦法，但不攻破中原，速凍市場就變數(shù)太多，終究寢食難安。于是雙方陷入了僵局。

南巡講話催生了三全和龍鳳，而香港回歸，則帶來了思念和灣仔碼頭。

1997年，就在龍鳳挖空心思做湯圓，試圖一統(tǒng)江湖時(shí)，虎視已久的灣仔碼頭，帶著自己的速凍餃子攻入上海，殺了龍鳳一個(gè)措手不及。

灣仔碼頭的國際背景、產(chǎn)品定位與資本玩法絲毫不輸龍鳳，而草根出身的三全只能被按在地上摩擦。

灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和是地地道道的山東姑娘。

1977年，臧健和被自己的泰國丈夫拋棄，一氣之下帶著兩個(gè)女兒踏上了香港的土地。

在香港，臧健和吃盡了苦。但是生活并沒有壓倒這位山東女人。因?yàn)榕笥褵o意間的一句贊揚(yáng)：你做的餃子這么好吃，出去賣一定能掙錢。

臧健和在灣仔碼頭支起了水餃攤，也支起了自己新的人生。

到了1983年，灣仔碼頭已經(jīng)是香港速凍食品的第一品牌，而1996年以她為原型上映的《水餃女王》更是讓其名聲大噪，最終引來了哈根達(dá)斯母公司，美國品食樂公司的合作。

速凍食品的關(guān)鍵點(diǎn)，好吃是基礎(chǔ)，但冷鏈決定了它能走多遠(yuǎn)。陳澤民是靠做冰淇淋琢磨出了二次速凍法，思念的創(chuàng)始人李偉，早年也是靠聯(lián)合利華旗下的和路雪發(fā)家。

灣仔碼頭也不例外，品食樂的生產(chǎn)線和冷鏈技術(shù)，終于讓她有了走出香港的資本。

中國人樸素的鄉(xiāng)土情結(jié)，令臧健和從未忘記自己的家鄉(xiāng)。1997年香港回歸時(shí)，身邊有朋友移民歐洲，問她為什么不走，她的回答是，因?yàn)槌燥溩拥娜嗽谥袊?/span>

而此時(shí)，時(shí)間上香港回歸，空間上，潛在對手龍鳳一心做湯圓，使其腹地暴露，灣仔碼頭又有強(qiáng)大的冷鏈技術(shù)和充足的資金，可謂兵強(qiáng)馬壯，糧草豐沛。

一切條件業(yè)已成熟，是時(shí)候回家了。灣仔碼頭以迅雷之勢在廣州和龍鳳的老巢上海開廠，并以「臧姑娘」這個(gè)形象進(jìn)行宣傳，主打「像媽媽一樣用心做美食」的品牌理念，很快就獲得了內(nèi)地市場的認(rèn)可。

短短兩年時(shí)間，水餃的銷售額就達(dá)到5億元，攻下了華東市場的半壁江山。

2001年，品食樂被通用磨坊合并，更讓灣仔碼頭實(shí)力倍增，迅速鋪貨到全國市場。

?

等到葉惠德反應(yīng)過來，悔恨已晚。不得不說，在四家速凍巨頭中，龍鳳最初占據(jù)的條件是最好的。過于眼紅三全的市場，讓葉惠德放棄了自己的優(yōu)勢項(xiàng)目水餃，去做湯圓，以至于丟掉了大片江山。

其實(shí)在中國，餃子是比湯圓有市場的。因?yàn)槿藗兒苌賹珗A當(dāng)主食吃，但餃子是可以天天上餐桌的。

后來事實(shí)證明，從市場占比來看，速凍水餃確實(shí)是速凍食品中，當(dāng)之無愧的老大。

但這還并不是龍鳳最致命的決定。兩面受敵之下，急于求成的龍鳳接受了另一家想攻入內(nèi)地市場的美國食品巨頭亨氏的合作。

亨氏的助力，一度讓龍鳳穩(wěn)住了上海，但也正是亨氏，最終導(dǎo)致龍鳳的「滅亡」。

腹背受敵的不止龍鳳，還有三全。1997年，內(nèi)地不僅多了一個(gè)灣仔碼頭，還多了一個(gè)思念。

我前面說過，李偉早年靠著和路雪發(fā)了家，還積累了很好的冷鏈資源。

但跟老鄉(xiāng)陳澤民一樣，他意識到冰淇淋生意過于季節(jié)性，一到冬天，手上的資源就閑置。

于是他轉(zhuǎn)頭把目光放在了速凍湯圓上。在29歲的李偉準(zhǔn)備做速凍湯圓的生意時(shí)，陳澤民已經(jīng)是湯圓大王了。

并且，三全的崛起帶動了整個(gè)河南速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，連龍鳳都打不進(jìn)來。

不夸張的說，當(dāng)時(shí)在鄭州創(chuàng)業(yè)做速凍湯圓，就像今天在杭州做電商，強(qiáng)敵環(huán)伺，危險(xiǎn)與機(jī)遇并存。

為了取經(jīng)，李偉專門跑去三全打工，主動和員工們套近乎。

要說李偉這人確實(shí)很有手段，他甚至和陳澤民的兒子，三全第二代掌門人陳南成了好朋友。

關(guān)系好到什么程度呢？有一年春節(jié)，李偉專門跑去找陳南玩，一聊就聊到半夜，干脆在陳南家客廳打地鋪睡。

陳澤民曾說自己很重視廣告，但跟鄭州大學(xué)新聞系畢業(yè)，記者出身的李偉相比，可能還要略遜一籌。思念的崛起，總結(jié)起來就一個(gè)字：騷。

1997年，李偉成立思念，這個(gè)名字一是紀(jì)念香港回歸，二是表達(dá)湯圓寓意。不知有意還是無意，思念的廠房就開在了三全的對面。

同是河南老鄉(xiāng)，歲數(shù)上相差一個(gè)輩分，記者屬性的李偉，就和技術(shù)屬性的陳澤民，打法完全不同。李偉不懂技術(shù)，但是懂市場。

他知道三全的產(chǎn)品好，于是在一開始，所有的產(chǎn)品全都模仿三全。三全做什么，他就做什么。但這并不能解決銷路問題。

于是在1998年，李偉在《大河報(bào)》刊登了一版尋人啟事，尋找最會做湯圓的人，獎勵(lì)50萬，引起業(yè)內(nèi)轟動，最終招來了一批速凍專家。

這批專家也沒令李偉失望。當(dāng)時(shí)市面上的湯圓，都是以三全為模板的大湯圓。思念轉(zhuǎn)而開發(fā)了小湯圓，走差異化路線，相反市場大熱。

隨后又借鑒河南灌湯包的工藝，推出了灌湯餃子，一舉在兩個(gè)品類里，奠定了自己的地位。

李偉從未掩蓋自己的野心，甚至直接在廠里掛上了標(biāo)語：食澤民生。

表面上看起來，這句話意思是民以食為天。

但真實(shí)含義是：吃掉陳澤民，才能生存。

不過年輕人終究是嫩了點(diǎn)。在1999年靠產(chǎn)品創(chuàng)新突襲三全搶下市場兩年后，李偉想要故技重施，推出了秀才系列水餃。

這次有備而來的三全推出了狀元系列予以還擊，并且開發(fā)了多個(gè)品類狙擊思念，讓思念好不難受。

直到李偉托人給陳澤民帶話，祝老爺子身體健康，此事才算暫告了一個(gè)段落。

不過在營銷方面，思念確實(shí)有兩把刷子。當(dāng)年思念要推出蝦餃，但市場普遍認(rèn)為內(nèi)陸的河南能有什么好蝦，天生更信任在水邊的灣仔碼頭。結(jié)果思念用了一句文案實(shí)現(xiàn)突圍：我們在餃子里放了一只整蝦。

雖然同在河南的兩家企業(yè)是競爭對手，但兩家從未鬧到不可開交過。

相反，李偉不僅和陳南私交甚好，后來跟陳澤民關(guān)系也不錯(cuò)，陳澤民開會，甚至偶爾會叫李偉來旁聽。

正是這種良好的關(guān)系，讓兩家河南企業(yè)有了結(jié)盟的基礎(chǔ)，最終聯(lián)手對抗外敵，掐滅了龍鳳的野心。

此時(shí)上海依然是具有國際集團(tuán)背景的龍鳳和灣仔兩位玩家的戰(zhàn)場，三全和思念都很難在大型商超里建立自己的專柜。

于是，陳澤民走出了人生中最精彩的一步棋，在中國商戰(zhàn)歷史上留下了濃墨重彩的一筆。

面對上海的封鎖，三全和思念聯(lián)手，另辟蹊徑，轉(zhuǎn)而開始賣散裝湯圓。

散裝湯圓的優(yōu)勢是，顧客想稱多少稱多少，并且價(jià)格比包裝湯圓便宜不少。這種降價(jià)策略，頗有成效，湯圓一下就賣斷了貨。

這招打得龍鳳和灣仔措手不及。好在兩者反應(yīng)果斷，也迅速加入到戰(zhàn)場中。

沒想到，這中了三全的計(jì)謀。就在龍鳳大量鋪貨散裝湯圓時(shí)，三全卻悄悄退出了散裝市場。

陳澤民聯(lián)合李偉，起草了一份關(guān)于湯圓的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，前往了北京。

隨后，商務(wù)部推出《湯圓新國標(biāo)》，規(guī)定柜臺不允許出售沒有預(yù)包裝的散裝速凍食品，導(dǎo)致龍鳳被迫大量退貨，產(chǎn)生了巨大的庫存壓力，上海市場最終失守。

所謂，上兵伐謀，其次伐交，其次伐兵，其下攻城。作為臺灣人的葉惠德，終究是比土生土長的河南人陳澤民，略遜了一籌。

2009年，六十多歲的陳澤民退位，三全的第二棒，交到了大兒子陳南手上。

這一仗的失利，是龍鳳衰敗的開始。也就是我之前所說，與亨氏的合作，最終導(dǎo)致了龍鳳的滅亡。

為什么同樣是接受了國際資本的入駐，灣仔碼頭卻沒碰到這個(gè)情況呢？我覺得和創(chuàng)始人的理念不無關(guān)系。

臧健和的理念有點(diǎn)類似老干媽，本身把產(chǎn)品和自主權(quán)看的非常重要。灣仔還是路邊攤販時(shí)，就引起了香港大丸百貨的注意。這是一家日本百貨，在香港具有很雄厚的實(shí)力。

但是在接到大丸百貨的邀約后，臧健和選擇了拒絕。大丸提出讓她在大丸的工廠里生產(chǎn)水餃，在大丸的商場里，以大丸的名義進(jìn)行售賣。

而臧健和認(rèn)為，如果這么做，自己精心打造出來的品牌，就成了日本人的牌子。

一旦他們掌握了自己的技術(shù)，自己的利益就無法保障了。

可見，臧健和對于灣仔的品牌，灣仔的主營業(yè)務(wù)有著明晰的認(rèn)知。到后來與品食樂合作，再到品食樂被通用磨坊合并，灣仔一直專注于自己的速凍食品產(chǎn)業(yè)。

但亨氏不同。在亨氏眼里，龍鳳不過是用來打入內(nèi)地市場的一顆棋子，他們對于龍鳳的速凍食品興趣并不大，更希望通過龍鳳這個(gè)品牌，去做他們擅長的醬料生意。

于是，在上海市場被三全攻破后，龍鳳的話語權(quán)已經(jīng)完全喪失。之后，龍鳳被迫推出一系列龍鳳醬料，分散了速凍食品業(yè)務(wù)的精力，市場快速萎縮，已經(jīng)逐漸和三全、思念、灣仔，不是一個(gè)牌桌上的玩家了。

2013年，巴菲特收購亨氏，卻對龍鳳棄之如敝履。

也許在愛吃漢堡喝可樂的股神眼里，速凍餃子和湯圓，又能有什么價(jià)值呢？

相反是老對手三全的陳南對此非常激動，表示：巴菲特不要的資產(chǎn)，就沒有價(jià)值嗎？

確實(shí)，自從被亨氏接管以來，節(jié)節(jié)敗退的龍鳳，在財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)上已經(jīng)一片狼藉。這在一向重視現(xiàn)金流的巴菲特眼中，自然是毫無價(jià)值。

而對三全來說，龍鳳并未完全死去，在中國深耕多年，品牌知名度、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場占有率都還有價(jià)值。

尤其在灣仔占據(jù)高端市場的情況下，與灣仔纏斗數(shù)年的龍鳳，或許是未來速凍戰(zhàn)爭中，一支奇兵，也猶未可知。

最終，三全以2億元接盤龍鳳，并承諾兩個(gè)品牌獨(dú)立運(yùn)營，算是給了龍鳳一個(gè)最體面的結(jié)局。

或許，只有你的對手，才是最敬重你的人。又或許，只有中國人，才明白中國人。

這場速凍戰(zhàn)爭，以三全、思念和灣仔的三足鼎立，落下帷幕。

但在疫情期間，人們對速凍食品的需求直線上升，越來越多的品牌加入到高端戰(zhàn)場，速凍食品的口味，也變得越來越豐富。新的速凍戰(zhàn)爭，大概也不遠(yuǎn)了吧。

之所以這場戰(zhàn)爭跨越如此之大，能從南到北，囊括兩岸三地，歸根結(jié)底，是因?yàn)樾⌒〉臏珗A和餃子，卻是聯(lián)系我們民族的紐帶——他們代表了家。

無論是有人說南方速凍水餃好吃過北方手包，還是北方速凍湯圓好吃過南方手包，作為兩種地域性明顯的食物，餃子和湯圓分南北，可是國分南北嗎。

而對我來講，在我心中，最好吃的餃子永遠(yuǎn)還是過年回到家里，與爸媽圍坐在桌前，一起搟面、拌餡做出來的餃子。那是在外漂泊的人，夢寐以求的家的味道，是安全感的最大來源。

祝愿正在看本期內(nèi)容的各位小伙伴，也能多吃上幾頓這樣的餃子，有一桌陪你一起吃餃子的人！