春天的第一杯奶茶你喝上了嗎？

支付寶數(shù)字生活平臺發(fā)布的春季奶茶消費報告顯示，隨著3月天氣回暖，消費者出門逛街增加，奶茶門店的人均消費也增長了2杯，線上購買奶茶也多了1.5杯。

“奶茶真香”是消費者心中公認的真理，但支付寶的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)一個新的現(xiàn)象——奶茶在中老年人群體變得越來越受歡迎。與此同時，一度被認為是奶茶消費“洼地”的東北地區(qū)，也開始被視為有發(fā)展?jié)摿Φ南M市場。

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奶茶每天喝，喝到老

報告顯示，大多數(shù)年輕人都對奶茶“上癮”，平均一周能喝掉3杯。《2020新式茶飲白皮書》的用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，90后與00后消費者是新式茶飲的主流消費人群，占整體消費者數(shù)量近7成，其中近3成的90后與00后購買新式茶飲的月均花費在400元以上。

年輕人愛喝茶飲早已是見慣不怪，但調(diào)研數(shù)據(jù)還指出，奶茶不再是年輕人的專屬飲品，中老年人也逐漸愛上奶茶。3月上旬，在支付寶上，中老年人奶茶消費整體上漲10%，其中在支付寶小程序里領(lǐng)取優(yōu)惠券線上點飲品的中老年人增長了25%。

在佛山的70后李阿姨基本一周會喝一次Coco都可奶茶，因為商場的出口附近就有奶茶店，這里也成為李阿姨平時喝茶休憩的好地方。

不止李阿姨，生活在廣州的60后張阿姨更是一名資深的奶茶愛好者，平均一周會點兩次奶茶外賣，出門逛街更是奶茶不離手。“最愛喜茶，奈雪一般，不喜歡一點點，都沒喜茶好喝，”張阿姨已經(jīng)總結(jié)了自己一套喝奶茶的“心得”。

張阿姨對奶茶的入迷要追溯到近幾年多家標榜高品質(zhì)的茶飲品牌的興起。之前，對于以奶精和奶茶粉為主要原料的平價茶飲，她是一點也“不感冒”。中老年人的奶茶消費更注重配料，以張阿姨為例，點奶茶時會留意有沒有用新鮮水果，是用牛奶還是奶粉，以及可不可以換低糖。

（圖片來源：視覺中國）

不過，與其說中老年人變得愛喝奶茶，不如說奶茶的魔力讓人無法抗拒。“感覺人人都喜歡喝奶茶呀，只是有的人因身體原因不敢喝而已。”張阿姨透露，在其供職公司的下午茶會上，3個60后、1個70后和1個80后經(jīng)常聚在一起點奶茶。

90后的靜瑤則向時代周報表示，“如果不胖的話，我現(xiàn)在可以每天喝奶茶，老了以后也是”。

中信建投曾經(jīng)對目前新式茶飲的消費者做過一次用戶畫像。50%以上新式茶飲消費者月均可支配收入在8000元以上，82%的消費者具有高等教育背景。這部分消費群體品牌忠誠度更高，且更加重視健康營養(yǎng)等元素，對產(chǎn)品價格敏感度較低。

智研咨詢的報告也指出，健康化將成為茶飲品的主流，同時也預示著市場未來將以高端路線為發(fā)展方向。

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東北成奶茶品牌新疆土

報告數(shù)據(jù)還反映了另一個有趣的現(xiàn)象——南方人比北方人更愛喝奶茶。廣東地區(qū)的奶茶消費位居全國第一，浙江、江蘇等緊隨其后，而北方僅山東、山西和河南上榜。

西部證券在對本土茶飲行業(yè)進行研究時曾指出，市場上的現(xiàn)制茶飲主要起源于中國臺灣地區(qū)創(chuàng)制的珍珠奶茶，即在傳統(tǒng)茶中加入奶以及木薯球。珍珠奶茶隨著90年代中國臺灣娛樂文化的輸出而紅遍亞洲，并推動了現(xiàn)制茶飲在大陸市場的培育和發(fā)展。

圖片大部分茶飲品牌起源自南方。

（圖片來源：時代周報記者梁施婷根據(jù)公開資料整理）

時代周報記者查詢目前市面上較為流行的8家茶飲品牌時發(fā)現(xiàn)，其中6家都誕生在南方地區(qū)。在距離南方遙遠的東北地區(qū)，不僅是奶茶消費的“洼地”，同時也是奶茶品牌的“洼地”。

作為新式茶飲中的品牌之一，奈雪的茶于2019年1月才在沈陽萬象城開出東北首店。緊隨其后，喜茶也在沈陽布局了東北市場的首家門店。

但對于頭部茶飲品牌而言，東北地區(qū)似乎并不是它們重點布局的市場。奈雪的茶在今年的招股說明書上曾透露，公司門店主要集中在長三角、珠三角、湖北、北京經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。從城市分布看，2020年Q3公司門店在一線城市/新一線城市/二線城市數(shù)量占比分別為37%/35%/23%，門店數(shù)量增長最快的區(qū)域為新一線城市與二線城市。

對于東北人民而言，他們目前似乎更喜歡本地的奶茶品牌。

時代周報記者在外賣平臺上查詢發(fā)現(xiàn)，哈爾濱市銷量最高的是一家名為“皇禧貢茶”的奶茶店，月銷量達到8027單，登頂哈爾冰奶茶熱銷榜第1名。而同樣在哈爾濱，奈雪的茶的4家門店月銷量只是在2000的水平。

圖片來源：外賣截圖

一位全國連鎖的平價茶飲品牌的高管向時代周報表示，大品牌不愿意在東北是開店，主要是因為當?shù)厝丝诿芏冗€達不到要求，只有比較接地氣的品牌才敢過去。但對比起其他市場，他認為東北的優(yōu)勢壓力在于競爭沒有中原以及南方地區(qū)大。

遠識資本董事楊寧也認為，東北雖然不是奶茶加盟品牌的首選陣地，但由于當?shù)鼐用竦南M能力強，是非常好的擴張疆土。“本土小姑娘沒什么經(jīng)濟壓力，實際可支配收入比一線‘精致窮’的女孩更高。”楊寧在接受時代周報采訪時說。

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2020年遼寧省的居民人均可支配收入在全國31個省份中排名第9。人均住戶存款也達到了97891元，位列全國第四，超過了江蘇、廣東等經(jīng)濟大省。

盡管東北人民在奶茶消費上還有巨大的消費潛力，但上述奶茶品牌的高管也表示，在東北和西北地區(qū)，消費者的消費狀態(tài)、決策因素、購買的心理需求，和南方是完全不一樣的。“南北差異的確會有，比如北方奶茶比較濃，南方比較淡，所以南方品牌在北方發(fā)展得比較好的只有一個Coco都可。”

中國現(xiàn)制茶飲店現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品規(guī)模及結(jié)構(gòu)。

目前一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店則相對少，且規(guī)模小、運營效率低。與明顯不足的供給端相對應的，是三四線城市消費升級后崛起的消費需求。對此，艾媒咨詢的分析師認為，在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點。