在剛剛過去的春節(jié)假期里，“原年人們”不想在網(wǎng)紅餐廳大排長龍，也不想天天叫外賣委屈自己，那你有沒有嘗試過一步成菜的菜譜式調(diào)料呢？2020年，麻婆豆腐、酸湯肥牛、水煮魚、麻辣香鍋等一系列幫助廚藝小白一步登天的菜譜式調(diào)料，在上線城市達成了31%的銷額增長。凱度消費者指數(shù)研究顯示，過去一年內(nèi)，上線城市每3個家庭中就有1個家庭購買過菜譜式調(diào)料。
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消費群體發(fā)生改變
疫情爆發(fā)之前，菜譜式調(diào)料的購買主力軍主要是低收入家庭、青少年家庭和成年家庭。疲于奔波的年輕人不是追求外食的用餐體驗，就是依靠外賣的方便快捷。受到疫情的影響，人們對健康的關(guān)注都明顯提升，對外出聚餐的忌憚和對食品安全的重視，促使這一代年輕人走上了自炊的道路。凱度消費者指數(shù)最新研究表明，2020年，菜譜式調(diào)料的滲透率增長主要來自于高收入、年輕家庭和成年家庭，同時也逐漸被各個層面的收入群體接受。
02
走向高端化
隨著受眾的拓寬，菜譜式調(diào)料市場也在逐漸高端化。高端化受到了消費者購買渠道變化的影響。做飯本身費時費力，那么購買醬料就要快準(zhǔn)狠。于是，快速增長的網(wǎng)購和O2O平臺，在為消費者提供便利的同時，也依靠更高端的產(chǎn)品實現(xiàn)銷額增長。
數(shù)據(jù)來源：凱度消費者指數(shù)
03
干醬/濕醬大不同
不僅如此，高端化也受到產(chǎn)品升級的影響。目前菜譜式調(diào)料市場上80%都是濕醬或干濕混合醬，只有20%是干醬。相較于干醬，濕醬/干濕混合醬不僅包裝大、價格高，每包單價還在持續(xù)增長，增長更快的就是為消費者提供更高級的調(diào)配需求的干濕混合醬。
數(shù)據(jù)來源：凱度消費者指數(shù)
菜譜式調(diào)料不僅能夠帶來居家做飯的體驗，而且能為料理入門級選手提供口味的保障，因此吸引了大批高收入年輕人加入做飯的行列，也為原本做飯的青少年、成年家庭提供了更高層次的味覺享受。這個春節(jié)，你是不是又每逢佳節(jié)胖三斤了呢？年輕人，買點菜譜式調(diào)料，自己在家做飯吧！
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