大米是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的了，一日三餐離不開(kāi)米飯，可以說(shuō)是餐桌上的靈魂。我們經(jīng)常會(huì)到糧油店或者超市買米，而真正意義上的米鋪在國(guó)內(nèi)很少。而在日本，有一家開(kāi)在寸土寸金的東京銀座的米店，東京銀座號(hào)稱“亞洲最貴的地段”，與巴黎香榭麗舍大道和紐約第五大道齊名，不僅僅是代表著日本的奢華和繁榮，更引領(lǐng)著時(shí)尚與潮流。
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在這里云集著愛(ài)馬仕，路易威登等世界頂級(jí)品牌，各種奢侈品牌一應(yīng)俱全。然而，就在愛(ài)馬仕的旁邊有一家“亂入”的米店，非常扎眼地出現(xiàn)在我們的眼前，它就是以“大米”為主題的網(wǎng)紅店：AKOMEYA，在這個(gè)讓許多大品牌都望而卻步的地方，一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)的品牌，又是如何在銀座站穩(wěn)腳跟？
大米是生活的必需品，消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的改變以及超市和線上購(gòu)物的便捷，傳統(tǒng)的店鋪和米店逐漸邊緣化，米店該何去何從？米店如何破局出圈？
似乎AKOMEYA給了我們答案，甚至顛覆了大米行業(yè)。
01
極致大米吸引客流
對(duì)于普普通通的大米，AKOMEYA選擇了用匠心、創(chuàng)新的方式，顛覆了大眾對(duì)大米行業(yè)的認(rèn)知，同時(shí)也為大米賦予了多元的內(nèi)涵。AKOMEYA的店面和空間設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)潔且質(zhì)樸，既優(yōu)雅又現(xiàn)代，溫暖的米色調(diào)，在冷艷的奢侈品建筑群中，顯得十分安靜，生活好像也歸于平靜。
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在AKOMEYA店內(nèi)，映入眼簾的是木質(zhì)米柜，里面盛滿了由AKOMEYA團(tuán)隊(duì)精心挑選的大米，這些米都是嚴(yán)格地篩選，才得以在AKOMEYA售賣，不僅于此，為了讓消費(fèi)者能夠挑選到自己喜歡的大米，同時(shí)省去店員向消費(fèi)者一一講解的麻煩，AKOMEYA更是獨(dú)創(chuàng)了一套大米的坐標(biāo)系，將米的軟硬度、甜度、產(chǎn)地等進(jìn)行標(biāo)注，也將AKOMEYA對(duì)消費(fèi)者的用心標(biāo)示的清清楚楚。
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于此同時(shí)，為了能夠保證每粒米的品質(zhì)，在AKOMEYA還能現(xiàn)場(chǎng)碾米，讓繁華都市的人群，也能體會(huì)來(lái)自大米的儀式感，買米也成了一件精致的事，加以精美的包裝，讓柴米油鹽的生活也有了幾分樂(lè)趣和藝術(shù)感。
讓人驚嘆的是，大米的包裝是專業(yè)的設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)而成，每一份都是生活的溫度，而且會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日，更換不一樣的包裝，為消費(fèi)者增添一份驚喜，把大米作為禮物相送也是傾心的選擇。
為了能讓消費(fèi)者不錯(cuò)失最佳品嘗期，AKOMEYA出售的米都是不超過(guò)1KG的真空包裝，店員會(huì)溫馨的建議你：米要一個(gè)月吃完。其目的是降低客戶的復(fù)購(gòu)周期，提高到店頻次。盡管AKOMEYA的米價(jià)格是超市的3倍，一公斤高達(dá)140元人民幣，但還是能夠日成交2000單以上，從2013年開(kāi)業(yè)以來(lái)，現(xiàn)已有14家門店。AKOMEYA在中國(guó)的旗艦店則在南京最繁華的地段，同樣的溫馨，人氣依然不減。
02
精美烹飪食品拉動(dòng)銷售
對(duì)于實(shí)體店單一產(chǎn)品，是不足以滿足消費(fèi)者需求，為求得顧客偏好，如餐廳都開(kāi)始了互動(dòng)活動(dòng)，書吧里面有咖啡廳，服裝店里有奶茶店等互動(dòng)體驗(yàn)，既能讓店鋪多元化、個(gè)性化，又能斬獲消費(fèi)者喜歡。而在AKOMEYA更是把這種模式發(fā)揮到了極致。
AKOMEYA不僅是一家米店，更是一家最會(huì)“做飯”的米店。人氣非常旺，就連米其林的大廚也強(qiáng)烈推薦。想象一下在米鋪?zhàn)鲲埵且环N什么體驗(yàn)？
AKOMEYA的事業(yè)部部長(zhǎng)新道薰曾說(shuō)，“常看到日本古時(shí)候的連續(xù)劇、電影里面，灶前釜鍋煮熟飯后打開(kāi)來(lái)的熱騰騰的蒸汽，閃閃發(fā)光的白米飯。這樣現(xiàn)煮的白米飯盛在碗里、捧在手中，就是日本人的幸福瞬間。”
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AKOMEYA門店里設(shè)立了一個(gè)餐廳區(qū)域，每天向消費(fèi)者供應(yīng)美味而新鮮的米飯，以及日本各地區(qū)的特色菜，一鍋米飯，配幾樣小菜，就能享受到舌尖的美味。開(kāi)放式的廚房讓消費(fèi)者可以清楚地看到廚師們精心制作每一碗米飯和每一道菜，平常的米飯，卻是粒粒青白,粒粒醇香，在AKOMEYA把傳統(tǒng)變成新奇，靠的是對(duì)一粒米極致的追求。正如它的宣傳語(yǔ)所說(shuō)：“從一碗熱氣騰騰的白米飯開(kāi)始，尋找人生的幸福。”
03
匠心生活雜貨實(shí)現(xiàn)收益
在“AKOMEYA”這個(gè)名字中，日文中“AKOMEYA”是“米店”的意思，而“A”在日語(yǔ)里是否定的前綴。這就說(shuō)明，AKOMEYA既是一家米店，又不是一家米店。從大米到傳統(tǒng)工藝的飯碗、鍋具、器皿等廚房用品，圍裙、拖鞋等等居家雜貨也是應(yīng)有盡有，極具藝術(shù)感的水杯、便當(dāng)盒等都有出售，在這里有超過(guò)6千件商品，完美地詮釋了柴米油鹽的溫度，感受到生活的幸福。在這里出售的不僅是商品，更是對(duì)生活的精致追求。
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除此之外，AKOMEYA時(shí)不時(shí)舉辦有關(guān)于“吃”的講座和沙龍、教消費(fèi)者如何辨別和選購(gòu)自己喜歡吃的大米，以及如何煮一鍋香噴噴的米飯，舉辦喜聞樂(lè)道的跳蚤市場(chǎng)，不斷推出與爆紅品牌聯(lián)名的周邊，增強(qiáng)品牌自身的人文氣質(zhì)和藝術(shù)感，不斷激發(fā)著消費(fèi)者的消費(fèi)熱情。
AKOMEYA從消費(fèi)者的基本需求出發(fā)，將傳統(tǒng)價(jià)值重新包裝，獨(dú)特創(chuàng)意、設(shè)計(jì)概念、生活哲學(xué)引入都市生活中，打造自己獨(dú)具一格的品牌標(biāo)簽，培養(yǎng)自己的忠實(shí)客戶，潛移默化地改變了消費(fèi)者的品味和生活方式。
AKOMEYA雖然是家米店，采取以大米為圓心，向餐桌、食品、雜貨延伸，形成了“大米-餐桌-生活”的布局。但出乎意料的是主要收入不是出自大米，大米銷售的營(yíng)業(yè)額只占到了5%，食品及雜貨才是它真正的盈利點(diǎn)。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在AKOMEYA店，食品類的毛利率達(dá)34.5%，雜貨類的毛利率可達(dá)44.5%。從數(shù)據(jù)我們可以知曉，雜貨才是AKOMEYA的“掙錢工具”。
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AKOMEYA的禮盒也是一個(gè)收益點(diǎn)，日本民眾喜歡相互贈(zèng)送禮物，對(duì)于禮物的需求量會(huì)比較大，而作為一家極具生活溫度的店鋪，AKOMEYA不遺余力地推出禮盒，設(shè)計(jì)師們根據(jù)不同的主題，及節(jié)日設(shè)計(jì)出十分精美的包裝材質(zhì)和禮盒，為滿足消費(fèi)者的送禮需求，店員會(huì)依據(jù)不同的收禮隨想，制定搭配不同的商品包裝組合，讓消費(fèi)者對(duì)送禮物有了明確的選擇，不在為送禮物絞盡腦汁。
AKOMEYA用極致大米吸引客流，用精美烹飪食品拉動(dòng)銷售，用匠心生活雜貨實(shí)現(xiàn)賺錢，獨(dú)特產(chǎn)品理念留住顧客，用極致傳達(dá)出樂(lè)觀與精細(xì)的生活態(tài)度，讓一家傳統(tǒng)米店，一步步成為了高端網(wǎng)紅連鎖店。
