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圖片來源：CFP

后天就是大年三十，年度壓軸大戲年夜飯即將開啟。據(jù)淘寶發(fā)布的“2021年夜飯報(bào)告”顯示，在“就地過年”、“居家過年”的號(hào)召下，今年半成品年夜飯銷量出現(xiàn)跳漲，近兩周日銷量同比去年增漲370%。熱銷的“爆款”菜品中，除了傳統(tǒng)“硬菜”外，花膠雞、魚子醬、螺螄粉餃子等晉升為“新寵”。花樣多了，熱量卻少了。從2019年至2021年，國人淘寶上年夜飯菜單的人均卡路里呈現(xiàn)三連降的趨勢。

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2021年淘寶年夜飯“爆款”菜單

這個(gè)特殊的春節(jié)，大家由“把愛帶回家”變成“把愛送回家”，人不流動(dòng)年貨走的“淘寶式拜年”全國各地興起，許多人過年不能回家，通過淘寶等電商平臺(tái)購買年貨，快遞到親友家中。

作為春節(jié)的壓軸大戲年夜飯的操辦大權(quán)，由昔日60、70后平穩(wěn)過渡到了年輕一代。報(bào)告顯示，半成品年夜飯消費(fèi)者群體中，85后和90后占六成。有網(wǎng)友調(diào)侃稱：今年是年輕人主持年夜飯“元年”。

年輕人操辦年夜飯，除了佛跳墻、大閘蟹、獅子頭等傳統(tǒng)“硬菜”外，還出現(xiàn)了新的畫風(fēng)：紅遍香港的花膠雞，西方人餐桌常見的魚子醬，“讓西式翻糖蛋糕都相形見絀”的山東大饅頭，以及“又香又臭”的螺螄粉餃子……。此外，今年年夜飯的酒水改變了過去白酒長期霸榜的慣例，低度小甜酒正成為年輕人的春節(jié)氛圍組擔(dān)當(dāng)。此前有數(shù)據(jù)顯示，低度小甜酒也是很多年輕人“淘寶式拜年”的首選年貨。

在過去物資相對匱乏的年代，年夜飯被視為一年一次的大補(bǔ)和解饞機(jī)會(huì)，菜品多以大魚大肉為主。如今，人們對健康飲食越來越重視，低糖、低脂、低熱量的食物越來越受歡迎，在過年儀式感不減的同時(shí)，更多人追求科學(xué)的飲食習(xí)慣。在今年的年夜飯半成品食材中，粵菜、蘇菜、浙菜的銷量增幅均超過川菜和湘菜。

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2021年和2020年的淘寶年夜飯菜單對比

報(bào)告顯示，去年一度風(fēng)靡的北京烤鴨、梅菜扣肉、紅糖糍粑等半成品年夜飯菜品不再占絕對優(yōu)勢，未能入選2021淘寶“爆款年夜飯菜單”，今年的爆款菜單中雖有烤羊腿、獅子頭等熱量偏高的“硬菜”，卻多了花膠雞、清炒蝦仁等高蛋白低熱量的美食。經(jīng)過測算，今年淘寶年夜飯爆款菜單的人均攝入熱量比去年降了29%，下降626大卡，相當(dāng)于2大碗白米飯的熱量。

上海一家老字號(hào)餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，為了貼近年輕人健康飲食的趨勢，今年在淘寶推出的年夜半成品中，多為4-6人份的年夜飯?zhí)撞停瑫r(shí)還開發(fā)了少鹽少油而有營養(yǎng)均衡的菜品研發(fā)，低脂低糖高蛋白的半成品年夜飯?jiān)谀曦浌?jié)前三天就賣斷了貨。

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淘寶冷知識(shí)：年夜飯人均卡路里值三年降