同疫情肆虐的2020年初一樣，2021年的開年也稱得上不尋常。
2021年春節(jié)或許是很多在外謀生的年輕人，第一次無法回家過的年。
雖然“就地過年”從物理上屏蔽了七大姑八大姨的催婚攻勢，但留守七天到底怎么吃飯卻成了廚藝趨近消失的90、95們新的難題。
“動手是絕對不會動手的”，93年的劉浩對觀潮新消費（ID：TideSight）表示。根據(jù)這位資深宅男的說法，他早已為自己囤好了兩大箱的方便粉面，至于年夜飯的餃子就用速凍的解決。
“劉浩們”已經(jīng)釋放出一個信號，方便粉面、速凍食品、自熱食品這些在2020年火過一波的“宅食品”，或?qū)⒃?021年繼續(xù)大殺四方。
翻滾吧，粉面君
都說眾口難調(diào)，但“泡面+火腿腸”卻意外的做到了全國統(tǒng)一。
要知道在走南闖北全靠一節(jié)綠皮車的90年代，方便面已經(jīng)憑借開水泡出來的致命香氣毫不低調(diào)的植入了國人的美食記憶。此后，整個方便面產(chǎn)業(yè)也走上了連續(xù)十余年持續(xù)增長的光輝歷程。
數(shù)據(jù)顯示，從2000年到2011年，我國方便面市場飛速增長，從178億包增加到424.7億包。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公布的數(shù)據(jù)，2013年，中國內(nèi)地和香港方便面總銷量已經(jīng)達(dá)到462.2億包，平均每秒打開1465包方便面。
但2013年后，方便面卻遭遇了增長瓶頸，2016年，方便面的年銷量已經(jīng)跌至385.2億包，相當(dāng)于回到了2010年的水平。
直觀來看，是日漸壯大的外賣行業(yè)搶占了方便面的市場份額。尤其是在美團(tuán)、餓了么和百度外賣大打補(bǔ)貼戰(zhàn)的2015-2016年，在“方便”上被外賣食品碾壓的方便面品類轉(zhuǎn)瞬間陷入萎縮。
但讓方便面節(jié)節(jié)敗退的根本原因還是“消費升級”。伴隨人均可支配收入的不斷增長，大眾的消費需求層次也水漲船高，更加便利、多元、健康的高檔快餐更符合年輕宅家愛好者的期待。
而在從吃飽到吃好的潮流變化中，升級緩慢、轉(zhuǎn)型遲鈍的方便面，在年輕一代食譜中的權(quán)重不斷沉降。伴隨高鐵提速，失去“車廂場景”則讓方便面的處境雪上加霜。
逆水行舟，不進(jìn)則退。進(jìn)入行業(yè)寒冬后，以康師傅、統(tǒng)一為代表的傳統(tǒng)方便面開始帶頭求變。核心策略無非是“我要悄悄漲價然后驚艷所有人”。
康師傅繼2017年推出8元/桶的“匠湯系列”產(chǎn)品后，又在2018年上架了20元/桶的“Express速達(dá)面館”。同時，公司年報中也頻繁提及“新高價”、“超高端”等詞匯，旨在以多規(guī)格、多口味的產(chǎn)品迎合消費升級的場景。
行動更敏捷的還要屬老對手統(tǒng)一。公開資料顯示，統(tǒng)一在2015年已經(jīng)推出了單價10元的“冠軍榜”，2016年緊接著上線了8元左右的“湯達(dá)人”。2017年-2019年，統(tǒng)一又相繼推出了20元/桶的“滿漢大餐臺式半筋半肉牛肉面”和10元/桶的“湯達(dá)人極味館系列”。
價格上去了，聲量也恢復(fù)了。雖然社交平臺上“連方便面都吃不起”的哀嚎此起彼伏，但高端方便面依然在傳統(tǒng)方便面銷量大幅下滑之際，走出了一條六親不認(rèn)的正向增長曲線。對于具體公司來說，高端產(chǎn)品也完成了重拾資本信心的重任。
財報顯示，自2018年起，康師傅受產(chǎn)品優(yōu)化組合、產(chǎn)品升級等積極因素影響，方便面業(yè)務(wù)的毛利率同比上升1.44個百分點至30.23%，凈利率也同比上升14.63%至17.09億元。
統(tǒng)一在年報中也提到，公司在不斷研究與創(chuàng)新產(chǎn)品的前提下實現(xiàn)財務(wù)增長，其中凈利潤的增長幅度高達(dá)17.2%。
除去康師傅和統(tǒng)一兩大龍頭，“屈居”老三的今麥郎也有“一菜一面”、“老范家快餐面館面”這樣的高端之作。此外，在香港市場占比60%的日清食品，也在通過“出前一丁”這樣的高端方便面選手爭奪國內(nèi)市場份額。
方便面忙著“老樹開新花”，殊不知速食粉面早已不再是方便面一家的天下。
《2020天貓美食消費趨勢報告》顯示，近年來方便速食品類增速迅猛。通過現(xiàn)代化改造和口味優(yōu)化，速食粉面這條新興賽道里涌現(xiàn)出越來越多的新品類。
上升勢頭最猛的當(dāng)屬螺螄粉。
在2016年前，螺螄粉登上過爆款I(lǐng)P《舌尖上的中國》，也借助電商平臺開過銷路，但數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)卻并不好看。
但近年來，有柳州市政府撐腰的螺螄粉換上了地方文化、中華美食的新內(nèi)涵，在電商和各大社交媒體上獲得了巨量曝光。再加上日漸成熟的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈建設(shè)，原本飽受爭議的螺螄粉逐漸甩開了其他的廣西同袍，在速食粉面中一騎絕塵。
現(xiàn)在在淘寶搜索“螺螄粉”，好歡螺、螺霸王等速食螺螄粉品牌的月銷量都在30萬+，網(wǎng)紅李子柒螺螄粉更是達(dá)到了150萬+。
速食螺螄粉還成功走上了征服世界之路。據(jù)統(tǒng)計，在全球疫情高發(fā)的2020年1-7月，僅柳州賣到境外的螺螄粉竟然高達(dá)1535萬元人民幣。這個數(shù)目是2019年螺螄粉全年出口總值的16倍。
螺螄粉勢如破竹，紅油面皮、酸辣粉、拉面、米粉......表示不服。
《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》顯示，2018年線上酸辣粉消費人數(shù)達(dá)到1000萬，增速高達(dá)113%。其中，“食族人”的酸辣粉產(chǎn)品高居線上訂單量冠軍。
與眾多網(wǎng)紅品牌只攻線上的打法不同的是，食族人早期以搶占線下渠道為發(fā)展核心。目前食族人已經(jīng)入駐國內(nèi)商超、便利店、KA、新零售等終端渠道。在2020年3月，受疫情“紅利”影響的食族人，出貨量同比增長30%，GMV一度增長至9000萬元。
代表速食拉面品類出戰(zhàn)的是成立于2016年的“拉面說”。從產(chǎn)品上來講，拉面說主推實體店定價30元起跳的“日式豚骨拉面”，并通過精準(zhǔn)的口味復(fù)刻和20元的價格段奠定了“優(yōu)質(zhì)不貴”的品牌印象。
從渠道上來看，拉面說起源于線上，而后逐步向以便利店為代表的新零售渠道鋪貨，如今已經(jīng)進(jìn)入一線城市的部分傳統(tǒng)商超，步步為營。在營銷側(cè)，拉面說則踩對了直播風(fēng)口，以單月超過1000場直播、關(guān)聯(lián)博主超300位KOL的密度拉動銷售的大規(guī)模成長。
數(shù)據(jù)顯示，拉面說2018年銷售額約8000萬，2019年銷售額2.5億，2020年拉面說銷售目標(biāo)約6億。在業(yè)務(wù)體量和增長上都是方便食品創(chuàng)業(yè)賽道一個繞不開的公司。
另一個無法忽略的公司是白家食品。
白家食品成立于2016，目前旗下有“阿寬”、“白家陳記”兩大品牌，產(chǎn)品覆蓋非油炸方便面、煮面、方便粉絲米線、自熱食品系列、川味復(fù)合調(diào)味料、即食醬菜等，SKU達(dá)到200個，迎合年輕人口味的紅油面皮和成都甜水面是個中爆款。
公開信息顯示，白家食品于2020年6月完成近兩億元B輪融資，由高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投，茅臺建信基金、壹叁資本跟投，老股東同創(chuàng)偉業(yè)、彬復(fù)基金持續(xù)加碼。
去年9月底，白家食品即傳出啟動創(chuàng)業(yè)板上市輔導(dǎo)的消息。如上市成功，白家食品有望成為國內(nèi)市場方便食品第一股。
除此之外，還有空刻、霸蠻、顧大嫂等速食粉面品牌，將小眾的地方粉面特色引入消費者的豪華速食“套餐”。
對于留守異地的年輕人而言，這些方便速食堪稱一解鄉(xiāng)愁的良方。
“凍”起來
一直以來，大眾對速凍食品的感情都很復(fù)雜。在國人對美食的定義中，“新鮮”是十分重要的評價維度，而速凍食品很容易被貼上“不新鮮、不健康”的標(biāo)簽。
統(tǒng)計顯示，截止2017年，我國人均速凍食品消費量僅為10kg，小于同期美國的80kg、歐洲的40kg和日本的20KG。另有數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)速凍食品市場全年銷額增長為3%，低于快速消費品總體市場5.3%的增速。
誰也沒想到，讓速凍食品“咸魚翻身”的契機(jī)，竟然是疫情。
伴隨全國人民進(jìn)入居家隔離期，速凍食品在線上搶購的商品名單中名列前茅。
數(shù)據(jù)顯示，2020年2-11月，天貓平臺上的海鮮丸類、包點/面點類、水餃/餛飩、湯圓/元宵等速凍品類平均銷售額同比增長431%，平均銷量同比增長332%。其中，海鮮丸類銷售額增長最高的月份增長甚至高達(dá)6217.1%，銷量同比增長為2582.3%。
同樣的盛況也反映在二級市場。
自去年疫情以來，主營速凍面點的上市公司“三全食品”股價從最低的12.15元漲至最高40.38元，股價飆升超過232%。公司最新發(fā)布的2020三季報顯示，報告期內(nèi)，三全食品實現(xiàn)營收52.04億元，同比增長23.61%，凈利潤錄得約5.71億元，同比增長高達(dá)389.4%。
更“兇猛”的還有速凍火鍋食料龍頭“安井食品”。自2020年至今，安井的股價自59.93元飆升到278.12元，走出漲超364%的“一波流”行情。
財報顯示，截止2020年Q3，公司營收、凈利潤雙增，漲幅分別達(dá)到28.39%和59.17%。根據(jù)公司業(yè)績預(yù)測，2020年全年，安井的凈利潤將高達(dá)6億元，同比漲逾60.86%。
外部情勢催生行業(yè)漲勢，局內(nèi)人也未曾停止創(chuàng)新的步伐。在這個過程中，新老品牌基于各自的發(fā)展階段，通過不同的戰(zhàn)略側(cè)重開辟行業(yè)新思路。
傳統(tǒng)品牌忙于向年輕化、健康化、多元化轉(zhuǎn)型。
早在2018年，在速凍食品業(yè)位居TOP 4的灣仔碼頭就邀請女子組合SHN48代言，贊助了電競戰(zhàn)隊EDG，并和國產(chǎn)二次元動漫吾聊詩社合作推出聯(lián)名產(chǎn)品。
在速凍行業(yè)爆發(fā)的2020年11月，灣仔碼頭官宣明星楊洋成為其全新品牌代言人。艾漫數(shù)據(jù)顯示，官宣后兩天，灣仔碼頭品牌熱度提升75.7倍，超過10月同品類代言平均水平和10月所有新增代言的平均水平，藝人熱度貢獻(xiàn)占比92.36%。
與此同時，灣仔碼頭還推出了含有胡蘿卜汁、南瓜汁等天然蔬菜汁的新品“彩皮小籠包”，以及符合植物基趨勢的低脂新品“植萃肉水餃”，以顏值、健康兩張牌滿足Z世代的消費需求。
前述的速凍龍頭三全和安井則是多元化布局的代表。
以速凍水餃、速凍湯圓為主業(yè)的三全，在向餡餅、手抓餅、包點、春卷等多元化速凍面點延展的同時，還在以兒童早餐為核心場景，推出兒童水餃、兒童餛飩、炫彩小湯圓、水果餡元宵等產(chǎn)品系列。
而以速凍魚糜、肉制品著稱的安井食品，順應(yīng)疫情宅家趨勢推出火鍋食材“鎖鮮裝”，該款產(chǎn)品曾在2020年6月進(jìn)駐薇婭直播間，一舉創(chuàng)下21萬份秒光、銷售額超過267萬元的戰(zhàn)績。
在鞏固速凍火鍋食料陣地的同時，安井近年來也在速凍面點的邊緣瘋狂試探。根據(jù)安井食品官網(wǎng)顯示，如今公司的速凍面點已有36個SKU；安井天貓旗艦店則上線了主打家庭兒童早餐的小籠包、燒賣、煎餃組合，另有15個面點品類銷售過萬。
不同于基于成熟供應(yīng)鏈大規(guī)模橫向拓展的傳統(tǒng)品牌，不少借助OEM快速起勢的新品牌更傾向于以細(xì)分賽道為切口，以更新、更直戳痛點的理念快速占領(lǐng)消費者心智。
速凍面點領(lǐng)域，新消費雪糕品牌“鐘薛高”于2020年推出水餃品牌“理象國”。作為鐘薛高奢華定位的延續(xù)，理象國水餃采用黑豬肉、干貝、松茸等“高級食材”，開發(fā)出高出傳統(tǒng)速凍水餃2-3倍的高價水餃，毫不掩飾其搶占中高端水餃?zhǔn)袌龅膽?zhàn)略意圖。
且據(jù)觀潮新消費（ID：TideSight）觀察，2021年春節(jié)期間，理象國京東旗艦店已有多款商品顯示“無貨”，看來“量少價高”并不能澆熄人間精品們的消費熱情。
根據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，未來鐘薛高還會推出更多速凍品類，這些多元化凍品或?qū)⒊蔀殓娧Ω叩?/font>“第二增長曲線”。
在速凍火鍋食材領(lǐng)域，2020年則興起了一批涵蓋速凍火鍋食料的“火鍋食材超市”。其中，鍋圈食匯、懶熊火鍋憑借亮眼的融資尤其引人注目。
據(jù)報道，在2020年疫情和速凍行業(yè)上升的催化下，鍋圈實現(xiàn)了較去年同期超過400%的增長，而懶熊火鍋則在2020年上半年達(dá)成了簽約門店1000家的目標(biāo)。
將視角聚焦在凍品層面。以往，速凍食品的零售渠道主要以各種規(guī)模的商超為主。近年來，商超渠道逐漸萎縮，凍品銷售也隨之受阻。在眾多凍品企業(yè)找尋突破口之際，火鍋食材超市的出現(xiàn)適時提供了一種渠道可能性——原來冷凍食品也可以成為一種獨立的社區(qū)零售業(yè)態(tài)存在。
在鍋圈、懶熊的帶領(lǐng)下，自然饞、涮便利、川小兵、鼎匯豐、首品燴、九品鍋、我的鍋火鍋、川鼎匯、大渝家庭、火鍋物語等火鍋食料門店相繼上線?；疱伷奉愔?，還有主營廣式點心的凍品專門店出現(xiàn)。線下凍品零售模式已然成為不少凍品廠家和經(jīng)銷商的新思路。
愈發(fā)豐富的品類還是愈發(fā)多元的渠道想象力，昭示著如今的速凍食品早已不再局限于水餃、湯圓這樣的傳統(tǒng)品類。
在2021留守過年的大潮中，北方獨愛的速凍水餃有望再創(chuàng)新高，烹煮便捷且儀式感拉滿的速凍火鍋食材也注定要搶占朋友圈的C位。
加點水，自己熱
無論是方面粉面還是速凍食品，買回來后還要簡單烹煮這一步必不可少。但對于從床走到廚房都猶如萬里長征的Z世代宅家一族來說，他們需要一款可以自己把自己做熟的方便食品。
于是，“懂事”的自熱食品強(qiáng)勢登場，愣是在方便食品領(lǐng)域中徒手撕出了一條賽道。
2016年是國內(nèi)自熱食品的轉(zhuǎn)折之年。在此之前，國內(nèi)的自熱食品多是為軍隊服務(wù)，產(chǎn)品以自熱米飯為主。而在2016年，“自熱火鍋”這個擁有廣泛群眾基礎(chǔ)的爆款單品橫空出世，并借助“便利店”這個不大不小的渠道風(fēng)口迅速席卷大眾市場。
在眾多自熱火鍋的玩家當(dāng)中，最出挑的是大公司的強(qiáng)勢布局。
2017年，線下火鍋連鎖巨頭海底撈聯(lián)合其專屬底料供應(yīng)商頤海國際推出“自熱小火鍋”產(chǎn)品。頤海國際在當(dāng)年的財報中稱，公司推出自熱火鍋的初衷是為有效舒緩火鍋淡季產(chǎn)品不足的問題。
很快的，憑借海底撈自帶的產(chǎn)品基因、供應(yīng)鏈優(yōu)勢和品牌效應(yīng)，這款自熱小火鍋在沒有大規(guī)模宣傳的情況下就打開了市場。
截止2017年年底，海底撈自熱小火鍋已經(jīng)陸續(xù)推出5種口味，銷售額高達(dá)6144.5萬元，一舉成為自熱火鍋領(lǐng)域的龍頭。
在自熱火鍋這個大單品的火爆助推下，國內(nèi)自熱食品迎來了前所未有的高光時刻。據(jù)報道，2017年5月之后，自熱火鍋銷量在各電商平臺上開始呈幾何倍數(shù)增長，天貓在當(dāng)年“雙十一”當(dāng)天就賣出了170萬份自熱火鍋。其中，僅成都市的自熱火鍋銷量就接近4400萬盒，總銷售額達(dá)到15.6億元。
與銷售數(shù)額相匹配的是入局者的數(shù)量。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2017年，自熱方便食品企業(yè)注冊量比2016年增長了75%。上百家自熱火鍋品牌攜自家的自熱便當(dāng)、懶人串串、自熱面、自熱米線等更多品類蜂擁而入。
同樣是在2017年左右，小辣龍、挑挑小面、想念食品等新興自熱食品企業(yè)獲得融資。如今自熱食品領(lǐng)域的網(wǎng)生頭部公司莫小仙、自嗨鍋、食人族等也都成立于2017年。
除此之外，自熱食品市場還充斥著不少跨界玩家。
比如2017年8月，一根辣條打天下的衛(wèi)龍上線麻辣小火鍋；9月，休閑零食品牌良品鋪子推出“方便火鍋”；三個月后，良品鋪子的“老對頭”三只松鼠也推出懶人自熱小火鍋，并向自熱燒烤等多品類延伸。
老牌食品企業(yè)也不甘人后。2018年，方便面巨頭統(tǒng)一先是推出了自熱小火鍋“煮時光”系列，同年10月又推出“開小灶”系列自熱米飯。原先就在自熱食品領(lǐng)域布局的三全則依然堅挺，就連擠奶、養(yǎng)豬兩開花的農(nóng)業(yè)龍頭新希望也不忘入局分一杯羹。
市場被炒熱之后，自熱食品如愿踏上了營銷快車道。
自嗨鍋熱衷明星流量陣列，其在成立后不久就先后引來林更新、謝娜、華晨宇等熱衷美食、Z世代關(guān)注的高流量明星試吃種草，一度營造出半個娛樂圈都在吃自嗨鍋的表象。在電商渠道也打出了“林更新同款”、“華晨宇同款”等爆款產(chǎn)品。
2020年，自嗨鍋又選擇人氣愛豆虞書欣擔(dān)任代言人，在選秀紅利期大打偶像牌。
網(wǎng)生同門莫小仙則更青睞品牌植入。比如密集投放熱門綜藝《青春環(huán)游記》、《我最愛的女人們》、《女兒們的戀愛》等，并在《完美關(guān)系》、《冰糖燉雪梨》等話題劇作中投放網(wǎng)播貼片廣告，與劇情相融合。
在2020年豆瓣最高分的國產(chǎn)懸疑網(wǎng)劇《沉默的真相》中，莫小仙就成為了“嚴(yán)良”們開會盯梢復(fù)仇密謀的必備口糧。
此外，興起于2018、2019年的短視頻和直播電商也毫無意外的成為自熱食品的宣發(fā)重鎮(zhèn)，比如“付小姐”就曾在李佳琦的直播間創(chuàng)下了15秒鐘出售5萬盒的記錄，而傳統(tǒng)背景的“大龍”也同樣借李佳琦的直播間清空了高達(dá)109萬的庫存。
無論是單品研發(fā)、投融資還是品牌營銷，每一項都對應(yīng)著大筆投入。相比這些，今年年初突如其來的新冠疫情倒是給自熱食品帶來了不少“疫”外之喜。
疫情期間，許多城市進(jìn)行半封閉管理，消費者也擔(dān)心頻繁外出會有感染新冠肺炎的風(fēng)險。在這種情況下，自熱火鍋、自熱米飯受到了C端市場的歡迎。
與此同時，大量自熱食品也流向抗“疫”一線。
2020年1月，海底撈向湖北慈善總會捐贈價值200萬元的自熱火鍋產(chǎn)品；2月，四川省火鍋協(xié)會聯(lián)合多家火鍋企業(yè)，為1259名援鄂醫(yī)務(wù)隊員送去包括自熱火鍋在內(nèi)的“鄉(xiāng)情大禮包”；3月，重慶火鍋協(xié)會為重慶援鄂醫(yī)護(hù)人員送去共計4000余份自熱火鍋，被網(wǎng)友稱為“火辣辣的愛”......
統(tǒng)計顯示，疫情期間，各大線上自熱食品訂單量飛速增長。其中，京東平臺的方便食品成交額增長3.5倍，淘寶的“小火鍋”詞條搜索量增長了30多倍。2020年1月20日至2月2日期間，自熱方便食品在淘寶熱銷產(chǎn)品中銷量爆增，排名迅速躍升至第二，僅次于速食頂流螺螄粉。
不少投資機(jī)構(gòu)認(rèn)為，疫情令整個自熱食品市場短暫爆發(fā)，是一次絕無僅有的教育市場的機(jī)會。今時今日，即便疫情的教育作用不會持續(xù)，但與新消費人群伴生的“懶人經(jīng)濟(jì)”的到來，對自熱食品而言依然是一個時代性的機(jī)遇。
就眼下“就地過年”的情況來看，一頓自熱小火鍋也是對駐外過春節(jié)最基本的尊重。
結(jié)語：“宅食”當(dāng)?shù)?，未來可?/span>
綜合來看，方便食品賽道的爆發(fā)離不開新渠道、新資本和疫情宅家契機(jī)的共同推助。據(jù)投資機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)方便食品的市場規(guī)模已達(dá)千億級別。
從目前的趨勢來看，懶人經(jīng)濟(jì)，單身經(jīng)濟(jì)的趨勢帶來的是邊際消費的系統(tǒng)性機(jī)遇，在方便食品行列，傳統(tǒng)的方便面、速食產(chǎn)品，新興的高端自煮食品和自熱食品都將因此受益。
繁榮之余，方便食品也免不了會受到多方面的鉗制。
備受關(guān)注的是產(chǎn)品口感。
事實上，目前市面上大部分方便食品在食材搭配和口感上都大同小異，這與品類背后趨同的供應(yīng)商有關(guān)。
除了以海底撈、統(tǒng)一為代表的傳統(tǒng)食品企業(yè)擁有自己的生產(chǎn)廠商之外，其他的網(wǎng)紅方便食品基本都采用代工生產(chǎn)模式，而且許多方便食品背后的供應(yīng)商重合率很高。
當(dāng)味道上高下難辨，競爭交火點就只能發(fā)生在營銷層面。
大規(guī)模的營銷轟炸雖然容易帶來消費沖動，但一時的流量與好奇心并不足以支撐企業(yè)長期的品牌消耗。
另一個突出的問題在于渠道。
經(jīng)緯創(chuàng)投曾在文章中指出，當(dāng)下不少網(wǎng)紅新品牌都是從純線上切入，再慢慢鋪線下。比如傳統(tǒng)方便面市場，囿于前三大公司（康師傅，統(tǒng)一，今麥郎）市占率高達(dá)80%，以至于其他新品牌想從線下突圍很難，此時省去租金和人工成本的線上渠道就成為了恰當(dāng)?shù)倪x擇。
但從長遠(yuǎn)來看，全渠道仍然是大趨勢，類似拉面說，自嗨鍋這樣起于線上的新興品牌，目前雖然已經(jīng)進(jìn)軍線下，但距離大規(guī)模鋪量，搶占傳統(tǒng)企業(yè)的地盤還有不短的路要走。
而對于已深耕線下多年，開始開拓線上的老品牌來說，如何做好線上營銷，靈活運用新渠道進(jìn)行產(chǎn)品布局，也不失為一種新的挑戰(zhàn)。
還有一個不得不面對的現(xiàn)實在于，鑒于方便食品瞄準(zhǔn)的人群，場景基本趨同，一個品類的增長必將一定程度上吞掉其他品類的市場空間。
因此，在發(fā)展到一定階段之后，方便食品的增長或?qū)⒊尸F(xiàn)出此消彼長的狀態(tài)，競爭必不可免。
