“A2牛奶接踵而至，每日鮮語優護A2“鮮”在何處？”
2月5日，國內低溫牛奶高端品牌每日鮮語舉辦新品發布會，以3歲+兒童為主打人群的A2β酪蛋白鮮牛奶上市，為已經火熱的A2牛奶大戰再添焦點。
過去一年里，國內多個品牌看好A2前景，從奶粉、奶酪、常溫奶到低溫奶，A2概念風靡整個行業。每日鮮語此番瞄準兒童液態鮮奶市場，主打“寶寶的第一口鮮奶”，直擊兒童液態奶市場空白點，在A2大戰中獨領風騷。
每日鮮語A2新品究竟有哪些與眾不同之處，得以成為寶寶們建立牛乳適應體系的先鋒？在國內目前略顯單調的兒童液態奶市場中，A2鮮牛奶能否攪動一池春水？
圖片來源：每日鮮語
01
A2蛋白，讓我們重新認識牛奶
A2牛奶這一概念誕生于20年前，進入中國只有短短7年，卻引發空前的消費熱情。根據預測，2020年中國A2型乳制品市場規?？蛇_100億元。一夜間爆火的A2牛奶到底神奇在哪里呢？
1、從一個氨基酸分子說起
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白成分。A2牛奶的神奇就藏在酪蛋白分子結構中。
在奶牛千萬年進化中，β-酪蛋白的第67位氨基酸形成了不同的分子構造。當此位置為組氨酸時，即為A1型β-酪蛋白；如果為脯氨酸，則為A2型。酪蛋白進入人體內被消化時，A1β-酪蛋白會在67位氨基酸處被蛋白酶拆解，最終生成BCM-7多肽（beta-casomorphin, 嗎啡素），而A2β-酪蛋白由于結構差異，無法被酶解，不會產生BCM-7。大量科學研究證實：BCM-7對人體具有一定副作用，如誘發更強烈的炎癥反應，更多的腸道不適等。正是由于這一個氨基酸的細微差距，讓A2β-酪蛋白成為乳品科學家眼中的珍寶。
A2與A1牛奶的區別示意圖。圖片來源：每日鮮語
研究指出，所有奶牛最初只生產含A2β-酪蛋白的牛奶。大約在數千年前，基因突變導致A1β-酪蛋白的出現。人們發現突變后的牛產奶量反而更大，于是含A1基因的奶牛數量快速增加。如今，全球含A2β-酪蛋白的奶牛約占總數的30%。
A2的積極意義在于促進乳蛋白消化順暢。近年來，很多醫學雙盲實驗發現：A1蛋白的代謝產物會對消化系統造成類似于“乳糖不耐”的癥狀。而飲用純A2蛋白牛奶后，癥狀明顯減輕。盡管對于實驗結果的可靠性尚存爭議，但一個事實——母乳中的β酪蛋白全都是A2形態——仍然激發起公眾對于A2牛奶的興趣。“母乳即是黃金標準”——誰也無法質疑千百萬年人類進化的合理性！
A2的魅力不僅于此。2019年10月，中澳兩國學者聯合完成的一項研究顯示：A2牛奶除了減輕學齡前兒童牛奶不耐受癥狀，還可以改善其認知表現。研究基于精細認知障礙測試（SCIT），比較受試兒童認知行為的變化后獲得上述結論。由于中樞神經系統與胃腸道之間存在 “腦-腸軸連接”，因此，A2牛奶對于認知能力的改善仍可能源于特殊結構帶來的易消化特性。
2、寶寶的第一口鮮奶，為何要選擇A2？
從營養學角度看，兒童抗過敏體系的構建過程，需要天然食物的及早介入。A2牛奶不僅對于乳蛋白不耐受成人有更好的適應性，對于兒童代謝調節、營養吸收也有諸多積極作用。A2β-酪蛋白可以降低對人體消化系統的干擾，更天然地呵護消化吸收，有利于幼兒長遠的生長發育。
在本次發布會現場，知名育兒專家崔玉濤醫生談及寶寶的第一口鮮奶時表示：對于寶寶而言，“鮮”字的意義要重于A2蛋白。原因在于鮮牛奶的輕度殺菌工藝盡可能保持了原奶的天然屬性：更多的活性成分、適量的非致病微生物，有助于刺激寶寶的消化、免疫、神經系統發育。這實際上是給寶寶提供一個相對安全，盡可能接近自然的免疫體系構建機會。很多孩子對牛奶過敏，其癥結不在牛奶本身，而在于人體對牛奶的接受度上。過分躲避自然界的各種過敏原，營造一個安全真空，并不能徹底解決過敏問題，也不利于兒童構建完整膳食結構和抗過敏系統。
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基于這些科學認知，每日鮮語優護A2β-酪蛋白鮮牛奶也特別強調兩個關鍵詞——“原初”與“親和”。從奶源角度看，A2β-酪蛋白本屬于數千年前奶牛最初的蛋白特質。從營養醫學角度看，含有A2β-酪蛋白的鮮牛奶也的確在幫助寶寶構建起人生的第一道抗過敏體系。“寶寶的第一口鮮奶”可謂名符其實。
3、每日鮮語的“原初”好奶是如何煉成的？
自品牌建立之初就秉持“做中國高端液態乳新標桿”的理念，每日鮮語在打造寶寶的第一口鮮奶時，同樣體現出對于品質精益求精的態度。發布會現場，每日鮮語的首席研發牛博士詳細介紹了A2牛奶嚴苛的篩選流程。
圖片來源：每日鮮語
首先，所有待選的A2奶牛要住在經過GAP認證的一級牧場，所產鮮奶的微生物、體細胞等各項指標均優于歐盟標準后，才能進入海選流程。其次，每頭牛經過DNA測序和蛋白結構雙重鑒定，達到標準后，才真正成為A2牛奶的貢獻者。這些優中選優的A2“嬌”牛們單獨飼養，生活環境及飲食營養需要通過360項標準嚴格把控。從擠奶到儲運、加工、銷售，A2牛奶始終享受著特殊禮遇。
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嚴苛的乳牛篩選標準，保證了每日鮮語A2β-酪蛋白鮮牛奶的純正身份。采用RO反滲透膜濃縮技術，讓牛奶具有更濃郁的牛乳風味及口感；巴氏殺菌工藝讓新鮮度和品質均得到保證。最終產品中，每100ml含有3.6g優質乳蛋白，其中A2β-酪蛋白達到0.9克。
02
A2鮮牛奶能否攪動兒童奶市場一池春水？
2017年1月，中國營養學會發布《學齡前兒童膳食指南（2016）》，建議兒童每天乳品攝入量350-500克。對于絕大多數城鎮家庭而言，這個目標幾乎不存在任何經濟負擔。如果能達成，將形成千億規模的兒童奶市場。而現實情況卻是，3-6歲兒童的平均每日飲奶量僅為67ml（——摘自《2020中國兒童健康膳食藍皮書》），距離目標相去甚遠！
圖片來源：中國營養學會
2020年疫情改變了中國人的生活方式，積極攝入高營養、有助于提升免疫力的食品成為當下最迫切的飲食需求。調查結果顯示：四成以上的成人和兒童均在去年增加了乳制品攝入量。國內兒童奶市場迎來一個新的發展契機。
近年來，伴隨著消費升級，兒童奶同樣經歷了一個不斷完善的過程。從最早的旺仔、娃哈哈，到QQ星、未來星、智匯星、妙樂星、希望星……國內大半乳業品牌均推出了自己的兒童奶產品。新鮮奶源、營養強化配方設計，都讓兒童奶成為備受關注的乳業新藍海。
圖片來源：cgtn
然而，由于兒童奶在法規意義上并非一個獨立品類，沒有相應的國家標準，很多品牌實際上是按照調制乳的思路進行產品設計。高糖分、高碳水，添加劑過多等問題屢遭質疑。在品類上，兒童奶以常溫滅菌乳為主，低溫純牛奶可謂鳳毛麟角。
1、A2兒童鮮牛奶入局，對于兒童奶市場有何積極意義？
針對兒童奶市場上低溫鮮奶匱乏的現狀，每日鮮語此次推出的A2鮮牛奶，不僅為孩子和寶爸寶媽們提供了一個新的選項，而且抓住兒童奶消費中的核心問題——消化吸收效率。環顧市場上大多數兒童牛奶，都在強調豐富的營養強化成分，滿足寶貝們生長發育所需，但少有人會去關注孩子對于牛乳的消化吸收問題。
在發布會上，既是網紅育兒達人，也是一位兒科專家的崔玉濤，就向消費者普及了關于科學飲奶的諸多常識。從如何選擇鮮奶到如何儲存，從喝涼奶好不好，如何科學加熱，到如何尋找飲奶后過敏的真正原因。每一位媽媽的育兒困惑，正是每日鮮語希望通過產品傳遞給消費者的科學認知。
圖片來源：elsenutrition.com
不耐受是兒童飲用牛奶面臨的最大挑戰。每一位食品人需要懂得這樣一條通識，即：兒童對牛奶的不耐受，歸根結底是因為身體對牛奶的不適應。這種不適應固然起源于人種差異、遺傳因素，但通過主動的飲食調整，完全可以在短時間內獲得適應能力。如同很多到歐美旅行的中國人，一時間很難適應冷食，但隨著時間推移也會慢慢習慣。
給孩子建立接近成人的多樣化膳食結構，是遠離不耐受的最根本方法。而低溫鮮牛奶就充當了日常食譜中的一個重要角色。不論是居民膳食指南，還是學齡前兒童膳食指南，都將每日乳品攝入量作為一項顯著指標，牛奶對于人類飲食的無可替代性，在兒童身上體現得最為明顯！
從這些角度看，每日鮮語A2鮮牛奶，不僅豐富了國內兒童奶的品類，成為A2牛奶進軍兒童低溫乳品市場的一個良好示范，而且有利于引導消費者重新思考科學飲奶，推動兒童奶市場的良性發展。
2、入局者日益增多，A2奶源供應成關鍵
短短數年，A2牛奶變身乳業新寵，在國內成長為一個擁有百億市場的全新品類。這其中，A2奶源的快速發展功不可沒。
據Foodaily了解，目前國內標榜A2奶源的牧場不在少數，很多新建牧場在規劃時就已將具有A2基因奶牛的養殖考慮在內。動物基因篩查是一項相對成熟的生物技術，乳品公司獲得純正A2基因的奶牛并無太高技術壁壘，對牛奶蛋白進行結構鑒定也不成問題。可以說，很多乳品企業都具有獲得A2牛奶的潛在能力。
然而，眾所周知，乳業是一個相當復雜的系統，僅靠A2奶牛、基因篩查和分子鑒定，顯然無法保證產出優質的A2牛奶。奶牛飼養水平、牧場管理的精細化程度、從擠奶到加工的每一個環節都決定著A2牛奶的品質能否脫穎而出。
圖片來源：新華網
每日鮮語依托獲得GAP一級認證的現代化牧場，建立起全程透明可追溯系統，從每頭奶牛的身份檔案、到生鮮乳進廠后的二維碼、產品加工批次、直至流通和銷售環節的訂單數據，全部詳細在案，隨時可查可控可追。卓越的奶源管理能力，使得生牛乳的微生物和體細胞指標優于歐盟標準，加上從擠奶到加工嚴格控制在兩小時內，流通環節的冷鏈控制，才有了A2β酪蛋白鮮牛奶的超群品質。
03
總結
春節近在眼前。與其他品牌“披紅掛彩”、熱情洋溢地宣發新品所不同，每日鮮語用這樣一場充滿親和力的發布會，拉近了與消費者的距離。在1個小時的直播中，在線觀看人數突破30萬。網友們的積極互動、踴躍提問，背后反映出兒童奶市場對消費者教育的缺失。與其說這是品牌秀場，不如說更像是一個科學育兒課堂。消費者對于品牌的認識與好感，都在答疑解惑中悄悄生長。
每日鮮語A2β酪蛋白鮮牛奶——“寶寶的第一口鮮奶”，希望也能成為中國兒童奶產業騰飛的新起點！
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