時(shí)間剛剛進(jìn)入 2021，高端低溫酸奶市場(chǎng)就傳出重磅新聞：新興低溫酸奶品牌北海牧場(chǎng)正式獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，其位于滁州的首個(gè)酸奶自建生產(chǎn)線也于 1 月 10 日正式投產(chǎn)。這條新聞，也許在 1 月份的一系列國(guó)際、國(guó)內(nèi)大事件中很難引起太多關(guān)注，但是對(duì)于正處在“變革前夜”的中國(guó)高端低溫酸奶市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，卻釋放了一個(gè)明確的“加速”信號(hào)。
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01
比“濃”更“濃”的低溫酸奶
對(duì)于北海牧場(chǎng)乃至所有高端低溫酸奶產(chǎn)品的忠實(shí)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這條新聞也同樣值得重視：北海牧場(chǎng)已經(jīng)宣布，其飲用型產(chǎn)品“濃”系列也將于本月中旬從 6 克高蛋白升級(jí)為 7.7 克高蛋白，換裝上市。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)：隨著新生產(chǎn)線的正式投產(chǎn)，北海牧場(chǎng)的“濃”系列更“濃”了！
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“在投產(chǎn)后第一時(shí)間能夠如此大幅度提升產(chǎn)品品質(zhì)，北海牧場(chǎng)的生產(chǎn)線在規(guī)劃時(shí)顯然是下了很大心思的。”有熟悉乳業(yè)生產(chǎn)情況的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著新生產(chǎn)線度過(guò)磨合期，未來(lái)幾個(gè)月北海牧場(chǎng)其他產(chǎn)品線也將會(huì)迎來(lái)“品質(zhì)升級(jí)潮”，甚至極有可能推動(dòng)中國(guó)高端低溫酸奶市場(chǎng)的整體發(fā)展。
據(jù)悉，目前北海牧場(chǎng)的酸奶產(chǎn)品矩陣已經(jīng)涉及功能性、飲用型、基礎(chǔ)性和口味型幾款酸奶。其中 LP28、每日清體、乳酪布丁和濃、氣色等產(chǎn)品都是各自細(xì)分市場(chǎng)中的明星產(chǎn)品。隨著北海牧場(chǎng)自建生產(chǎn)線投產(chǎn)，品質(zhì)、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)將會(huì)進(jìn)一步突出，北海牧場(chǎng)在新一年中的發(fā)展也被各界人士看好。
然而，這一總投資達(dá)到 1.3 億元的生產(chǎn)項(xiàng)目背后，也許蘊(yùn)涵著更大的能量。
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02
北海牧場(chǎng)的“成人禮”
據(jù)知情人透露，北海牧場(chǎng)此次投資 1.3 億元的生產(chǎn)項(xiàng)目中，有 8000 萬(wàn)的投入用于各種先進(jìn)設(shè)備的購(gòu)買，設(shè)備投入占總投資的比重遠(yuǎn)高于業(yè)內(nèi)平均水平。“好鋼全部用在刀刃上”的北海牧場(chǎng)，每套生產(chǎn)線均包括了收奶系統(tǒng)、原奶罐、凈乳機(jī)、原料奶（冷卻、濃縮、巴殺）系統(tǒng)等酸奶生產(chǎn)設(shè)備（約 30 臺(tái)套），建成后可達(dá)到日處理生鮮乳 200 噸以上。這也從一個(gè)側(cè)面解答了為什么北海牧場(chǎng)能夠在新生產(chǎn)線投產(chǎn)后第一時(shí)間，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的“跨越式提升”。
在很多人看來(lái)，獨(dú)立運(yùn)營(yíng)+自建生產(chǎn)線投產(chǎn)，堪稱是北海牧場(chǎng)企業(yè)發(fā)展過(guò)程中一場(chǎng)重要的“成人禮”。隨著研發(fā)、生產(chǎn)、銷售各條戰(zhàn)線的進(jìn)一步夯實(shí)，在 2020 年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng) 167%，并一舉獲得國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所 4 枚國(guó)際美味獎(jiǎng)?wù)碌谋焙Ｄ翀?chǎng)，在新的一年中將會(huì)以全新的姿態(tài)面對(duì)消費(fèi)者。
“除了進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)之外，自有生產(chǎn)線的落成投產(chǎn)也將讓北海牧場(chǎng)能夠更快速地進(jìn)行產(chǎn)品迭代，從而更好地滿足消費(fèi)者對(duì)酸奶和健康的新需求。”北海牧場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
03
低溫酸奶市場(chǎng)的“黑馬”與“白馬”
剛剛過(guò)去的 2020 年，被不少人稱為中國(guó)低溫酸奶行業(yè)的“黑馬”年：簡(jiǎn)愛(ài)、樂(lè)純、北海牧場(chǎng)等新興高端酸奶品牌用“無(wú)添加”“0 糖”等健康概念快速成為市場(chǎng)的新寵兒。新興企業(yè)的表現(xiàn)，也讓近年來(lái)一度受到常溫酸奶擠壓的低溫酸奶市場(chǎng)，煥發(fā)了新的活力。
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與常溫乳制品相比，低溫乳制品具有更明顯的長(zhǎng)周期特點(diǎn)：一方面，低溫乳制品對(duì)冷鏈物流、售賣環(huán)境等因素要求高的特點(diǎn)，讓低溫乳制品在推廣初期受到不少限制；另一方面，硬件條件成熟的情況下，低溫乳制品自帶的新鮮、健康等標(biāo)簽又讓這一市場(chǎng)具有很強(qiáng)消費(fèi)慣性。因此，2021 年一、二線城市消費(fèi)人群對(duì)高端低溫酸奶需求有可能進(jìn)一步爆發(fā)，這也讓市場(chǎng)中的“黑馬”們躍躍欲試。
高品質(zhì)的產(chǎn)品、鮮明的健康標(biāo)簽、更符合用戶需求的口味與食用場(chǎng)景……市場(chǎng)的爆發(fā)帶來(lái)的是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。想要從行業(yè)“黑馬”進(jìn)一步變成“白馬”，在高端低溫酸奶市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，新興企業(yè)還有很多路要走。
“北海牧場(chǎng)完成了對(duì)傳統(tǒng)市場(chǎng)格局的突破與重建。”有分析人士指出：對(duì)于北海牧場(chǎng)而言，其產(chǎn)品研發(fā)能力與對(duì)用戶需求的閱讀能力已經(jīng)得到了市場(chǎng)的肯定。隨著生產(chǎn)、品控等基礎(chǔ)能力的進(jìn)一步夯實(shí)，北海牧場(chǎng)也在新一輪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中擁有了更多的主動(dòng)權(quán)。
北海牧場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了全面“提速”階段：在這些新興品牌的推動(dòng)下，2021年中國(guó)高端低溫酸奶市場(chǎng)，有望迎來(lái)一場(chǎng)更大規(guī)模的“品質(zhì)革命”。
