火鍋杯為什么這么火?

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經(jīng)常刷抖音、小紅書的朋友可能都會經(jīng)常刷到這樣的標語“可以帶走，邊走邊吃的火鍋”“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”、“行走的火鍋杯，滿足一個人吃火鍋的夢想”......，這些都是在說火鍋杯。

火鍋杯是怎樣的呢？

就是將毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材裝在杯子里，可以邊走邊吃的小吃。

有的還有進一步的升級：特制包裝，上面一層裝火鍋菜品，中間有圓孔插根吸管連接下面的奶茶，重口味火鍋吃膩了，可以隨時喝一口奶茶解渴。

這種干濕結(jié)合的創(chuàng)意小吃，還有干冰制造出來煙霧繚繞的效果，憑借著獨特創(chuàng)新的造型，已經(jīng)在抖音上有了1283個相關(guān)短視頻，共收獲了1.4億萬次播放。

而在小紅書上也有眾多的短視頻、照片介紹、標語也與抖音的類似。

社交平臺上只是這個網(wǎng)紅單品爆火的一個側(cè)面，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“火鍋杯”，就有300+相關(guān)注冊企業(yè)。

大部分都是在今年下半年注冊的，其中僅11月新成功注冊的火鍋杯企業(yè)就有17家，火鍋杯的爆發(fā)在線下同樣可以用“井噴”形容。

截止12月，在大眾點評平臺上搜索北京區(qū)域的火鍋杯，就有15家不同品牌的門店，其中帶有“新店”標簽的就有9家。

火鍋杯的走紅首先離不開其優(yōu)質(zhì)“出身”。

作為餐飲業(yè)的明星賽道，火鍋在美團和大眾點評平臺上的線上交易量和交易額向來獨占鰲頭。

火鍋杯就是很完美的繼承了火鍋這個品類標準化程度高、受眾廣泛、毛利高等這些優(yōu)勢，而且火鍋杯的入門門檻很低，現(xiàn)在也衍生出了很多小推車售賣模式，入局成本更低。

一人一杯的火鍋形式，也是傳統(tǒng)火鍋業(yè)態(tài)從正餐屬性向小吃屬性的轉(zhuǎn)變。

火鍋杯風口應(yīng)該追嗎？

這個風口應(yīng)該要追嗎？

如果是抱著玩票的態(tài)度，

想乘勢賺一筆的話或許很快就能成功，

但想要長久的經(jīng)營恐怕就不行。

目前做火鍋杯的店鋪越來越多，在加盟方面也做的比較成熟，而且有熱度，但市場上火鍋杯層次不齊，也有些店鋪開了沒3個月就倒閉了。前景比較模糊。

No.1同質(zhì)化程度高，難以脫穎而出

無論是小火鍋，拉面或是燜鍋，不難發(fā)現(xiàn)它們在形式上都存在某種相似性，而其差異的點只是其產(chǎn)品品類而并非經(jīng)營模式。

品類上撞車比較嚴重，火鍋杯雖然有創(chuàng)新的地方，但僅僅是形式，并非對產(chǎn)品本身做出了調(diào)整。

No.2形式創(chuàng)新新鮮感消散快

比如答案奶茶一開始就被迅速引爆市場，在眾多奶茶品牌中脫穎而出，而之所以這么火爆，是因為它誕生于互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下。

但很快答案茶就衰敗了，原因就在于人們“玩膩了”。

一開始商家可以利用“占卜”的形式很吸引人，但這是把雙刃劍，它可以讓你的產(chǎn)品變得很有趣，也可以讓用戶討厭你的產(chǎn)品，他們會覺得你的產(chǎn)品玩膩了，很乏味無趣，也就不會產(chǎn)生復(fù)購了。

No.3門楷低，限制實體店發(fā)展

從經(jīng)營者角度來看，“火鍋杯”更迎合了地攤經(jīng)濟式的經(jīng)營，符合小本創(chuàng)業(yè)的范疇，但是過低的門檻反而制約了實際門店的經(jīng)營發(fā)展，同樣加大了門店之間的競品力，就餐場景也過于局限性。

No.4背離社交屬性

即拿即吃的就餐形式，有點類似于行走的冷鍋串串或麻辣燙，其實不太符合火鍋社交屬性，很多人只圖新鮮，很難想象抱著杯子，滿嘴油乎乎的走在大街上，特別現(xiàn)在疫情當下的現(xiàn)實也不允許。

由于生活觀念的轉(zhuǎn)變，年輕人對物質(zhì)生活、精神生活追求越來越高，不管是主動“單身”還是被動“單身”，都應(yīng)給予他們生活方式和選擇上的尊重，由此產(chǎn)生的“一人經(jīng)濟”也正是滿足這類人群的需要。

但是不管是什么賽道、什么品類，最重要的始終都是市場需求，脫離了這個核心，不管是“幾人食”，都玩不靈！