“一人食”經(jīng)濟(jì)興起，這里有2.4億人的大市場(chǎng)！
01
單身群體下的“一人食”經(jīng)濟(jì)
在外賣(mài)員正拎著餐包風(fēng)馳電掣，奔走在大街小巷時(shí)，辦公室茶水間里自熱火鍋正在歡快地冒著騰騰熱氣，廚房鍋里的煮的晚餐也剛剛好能夠出鍋……
伴隨著Z時(shí)代這群年輕人一起發(fā)展的，不僅有電商、外賣(mài)，還有因?yàn)樗麄兌纬傻囊环N全新的經(jīng)濟(jì)模式單身經(jīng)濟(jì)。
“一人食經(jīng)濟(jì)”
在中國(guó)，單身族是一個(gè)龐大的群體，且正在以高速保持增長(zhǎng)。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，從2013年開(kāi)始，我國(guó)單身人口保持著每年約1000-2000萬(wàn)人的增長(zhǎng)規(guī)模，相當(dāng)于每年新增的單身人數(shù)可達(dá)一個(gè)超級(jí)城市規(guī)模。
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作為一個(gè)獨(dú)特的消費(fèi)細(xì)分市場(chǎng)，“一人食”經(jīng)濟(jì)和嬰童經(jīng)濟(jì)、“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”“她經(jīng)濟(jì)”等市場(chǎng)相提并論，一個(gè)具有巨大商業(yè)價(jià)值的萬(wàn)億規(guī)模“巨型蛋糕”正在形成，成為各行各業(yè)的企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商以及各類平臺(tái)必須要抓住的商業(yè)機(jī)遇。
02
萬(wàn)億潛力市場(chǎng)爆發(fā)
“一人食”風(fēng)口已至
“一人食”這一龐大消費(fèi)群體催生出了消費(fèi)潛力，各路商家陸續(xù)推出專屬一個(gè)人的個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)，想在這片新藍(lán)海中大展作為。
No.1自熱食品崛起
今年新冠疫情的突然爆發(fā)加速了“單人食品”經(jīng)濟(jì)的繁榮。
今年3月，京東提供了恢復(fù)工作消費(fèi)的數(shù)據(jù)。方便食用和多樣化的自加熱火鍋和自加熱便當(dāng)盒的銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)了77％，加熱和即食半成品的銷(xiāo)量也有所增長(zhǎng)顯著。
一個(gè)人的幸福時(shí)光是“自熱”系列給的，自熱美食真的是懶人的福音，不想做飯又懶得出門(mén)，一鍋解決菜飯，連碗都省得刷了，關(guān)鍵解饞還美味~
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No.2 預(yù)制菜的促活
一直以來(lái)，預(yù)制菜主要被應(yīng)用在餐飲后廚，是在中央廚房經(jīng)過(guò)制作，采用冷凍或真空包裝保存，以半成品的形態(tài)供給餐飲使用。
2020年，受新冠肺炎疫情還有餐飲零售化影響，預(yù)制菜C端消費(fèi)大漲，從餐飲后廚走入家庭餐桌。以此同時(shí)，便利店、電商等新零售渠道崛起，成為眾多預(yù)制菜企業(yè)布局的關(guān)鍵。
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將所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋的菜品。這種不需要洗菜不需要擇菜的菜品，顯然是更受小年輕們的青睞。
No.3 小包裝成新寵
在中國(guó)，小包裝的流行，背后依賴的是日益激增的年輕單身人群的消費(fèi)力。
他們帶來(lái)的是孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)的盛行，很多“一人享”、“獨(dú)自嗨”的小包裝產(chǎn)品更容易脫穎而出。“單人的自我樂(lè)活模式”正在興起，小包裝成為最為符合“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”的產(chǎn)物。
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表現(xiàn)在電商領(lǐng)域，涌現(xiàn)出越來(lái)越多的主打“一人食”的爆款產(chǎn)品：一人份火鍋銷(xiāo)量暴漲200%，一斤大米、小瓶酒等小份商品同比增長(zhǎng)30%。
No.4 一人食餐廳走紅
“一個(gè)人也要好好吃飯”正演變成一個(gè)普遍趨勢(shì)，有需求就有市場(chǎng)，為迎合這種趨勢(shì)，越來(lái)越多的餐廳開(kāi)始為“單身”客人做出改變。
很多餐廳專門(mén)給單身人士，設(shè)置了一人食的就餐環(huán)境跟自助服務(wù)。即便是一人吃飯，也能吃得輕松自在。
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No.5 外賣(mài)市場(chǎng)的壯大
比起煮自熱火鍋、買(mǎi)菜下廚，另一部分更追求效率的一人食群體選擇外賣(mài)來(lái)完成每日美食計(jì)劃。
美團(tuán)外賣(mài)聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、艾瑞集團(tuán)共同發(fā)布的《2020外賣(mài)行業(yè)報(bào)告》顯示，單人用餐的比例分別是 65.4% 和 73.7%，呈現(xiàn)出越年輕越愛(ài)一人食的特點(diǎn)。
而這些“孤獨(dú)”的年輕人也撐起了一個(gè)千億級(jí)規(guī)模的外賣(mài)市場(chǎng)——2019 年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.6萬(wàn)億，其中外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6535.7億。
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“開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶”，任何一個(gè)時(shí)代都是民以食為天，在這場(chǎng)逐漸蔓延開(kāi)的“單身經(jīng)濟(jì)”浪潮下，餐飲業(yè)應(yīng)該是最先察覺(jué)到的一個(gè)行業(yè)。
“一個(gè)人也要好好吃飯！”，需求已經(jīng)變得愈發(fā)強(qiáng)烈，“叫外賣(mài)”雖然已經(jīng)成為都市忙碌人士的生活方式之一，但很大程度上還只是滿足了低級(jí)的果腹需求，更好的體驗(yàn)仍需要出門(mén)去餐廳吃飯，顧客即使是一個(gè)人也能被照顧好，這正在成為對(duì)市場(chǎng)敏感度很高的商家在做的事。
