肯德基賣螺螄粉的熱度還未褪去，又一個連鎖快餐品牌也開始嘗試用零售拓展消費場景了……

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吉野家上線“吉食匯”

未來將開設便利店

近日，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打新零售發展模式。其產品除了預包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產品等。　　

對此，吉食匯品牌負責人表示，線上線下涵蓋的產品種類廣，總計售有90余種產品，主要聚焦在冷凍速食、糧油、調料、休閑食品等品類。

據了解，目前吉食匯的線上渠道主要在微信小程序，涵蓋外賣、堂食點餐、家庭廚房用品三個消費場景。

而線下渠道，在門店開設體驗區，設置堂食就餐區域，同時也進行速食料理、飲料零食等產品的售賣。

吉食匯相關負責人透露，該品牌將來不僅會開設獨立便利店，還將整合線上資源，逐步進入電商平臺。

從“吉食匯”微信小程序中可以看出，其已上架多個品類，其中休閑零食專區涵蓋了曲奇餅干、手搖奶茶、每日堅果、曲奇、餅干、鹵味等多個爆款品類。

對于此次發布吉食匯，上述吉食匯相關負責人表示，今年上半年，很多餐飲品牌為了防護疫情，逐漸減少堂食，這使餐飲行業減少了不小的營收。

為應對這種變化，集團開始對線上消費、消費場景進行革新，這也是新零售品牌吉食匯出現的原因。

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多家餐飲大佬入局

供應鏈是關鍵

早在先前，吉食匯合興餐飲集團行政總裁洪明基曾表示：“將下廚做飯、在家吃飯變得簡單可行，健康美味。”

因此在疫情期間，吉野家曾推出半成品和定型包裝產品，包括豆沙米粽、在家自制牛肉飯、牛排等，同時還加大了預制菜、半成品的展示力度，部分門店開始將此類產品擺放到了門店柜臺前的醒目位置。

早在上個月，肯德基在其官方微博正式宣布：推出“KAIFENGCAI”快煮預包裝食品系列產品，首季上新菜就包括雞胸肉、雞湯、雞肉螺獅粉。

從銷售渠道來看，目前主要集中在肯德基App、微信公眾號和小程序以及門店購買，后續可能開放其他渠道售賣。

除此之外，連鎖快餐品牌德克士也推出了自熱米飯，產品在線上線下同步銷售。

對此，品牌相關負責人介紹：“連鎖餐飲品牌跨足零售正成為一個熱門趨勢，德克士也一直在發力這一領域。處于這一風口，德克士選擇了成長快速的自熱米飯包裝食品，在開拓預包裝零售業務上邁出了第一步。在自熱米飯的基礎上，德克士仍會積極開發各種口味，并豐富產品品類，使餐飲品牌在零售賽道上也不斷釋放出更多可能性。”

今年突如其來的疫情讓餐飲行業備受沖擊，可以看出不少餐企都開始了自救并創造新的營收點，進軍零售市場，推出預包裝食品成為一大自救手段。

而這種自救手段，對于有實力、有能力的餐飲企業來說，可以有機會建立起一項長期發展的規模化業務。

不過，對于大多數餐飲企業來說，想要將預包裝產品規模化地鋪開、獲得消費者青睞并非易事，尤其是供應鏈生產以及食品安全等突出問題。

在此方面，吉野家有一定優勢，其具備一定的自建供應鏈和外送渠道，但能否成功還需要我們拭目以待……