導(dǎo)讀
休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的食品。通常來說休閑食品可以細(xì)分為堅(jiān)果炒貨、餅干糕點(diǎn)、果脯果干、膨化食品、休閑鹵制品、糖果等。
一、休閑食品發(fā)展歷程
在告別物資匱乏年代，工業(yè)化水平不斷提高，消費(fèi)由供給驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向需求驅(qū)動(dòng)背景下，國民對(duì)食物的需求也從基本的溫飽需求過渡到口腹之欲，休閑食品作為正餐之外的補(bǔ)充，呈現(xiàn)“第四餐化”的特點(diǎn)。休閑食品的發(fā)展歷經(jīng)五個(gè)發(fā)展階段：①休閑食品覺醒②外資休閑食品龍頭布局中國市場③本土品類興起④互聯(lián)網(wǎng)品牌化開始⑤健康化特征凸顯，新零售推動(dòng)渠道變革。
▲資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
二、休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈
休閑食品行業(yè)上游的流程包括產(chǎn)品研發(fā)、原材料采集和質(zhì)控質(zhì)檢階段，其中原材料采集過程中，采購大宗農(nóng)副產(chǎn)品是主要形式。中游包括生產(chǎn)、物流和倉儲(chǔ)三個(gè)方面。生產(chǎn)方面選擇自建工廠還是貼牌代工取決于工藝復(fù)雜程度、產(chǎn)品銷量、管理成本等因素；物流方面大部分公司選擇第三方物流公司合作；倉儲(chǔ)方面目前大部分公司采取自建+合作的方式。下游是產(chǎn)品銷售和品牌營銷的過程，渠道包括線上渠道+線下渠道。
▲資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
三、休閑食品行業(yè)政策
目前，休閑食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)較為嚴(yán)格，但上游原材料的質(zhì)量參差不齊，安全問題時(shí)有發(fā)生，導(dǎo)致下游食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品存在潛在的食品安全問題。為促進(jìn)我國休閑食品行業(yè)的健康發(fā)展，國家相關(guān)部門相繼出臺(tái)了多項(xiàng)政策，推動(dòng)我國食品安全現(xiàn)代化治理體系的建設(shè)，同時(shí)鼓勵(lì)食品高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)科技與食品產(chǎn)業(yè)深度融合。
中國休閑食品行業(yè)相關(guān)政策一覽表
▲資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
四、休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1、休閑食品市場潛力大
近年來中國休閑食品市場保持快速增長的趨勢(shì)。根據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的研究報(bào)告，中國休閑食品市場的零售額由2014年的899億美元增長至2018年的1182億美元。休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。未來隨著消費(fèi)者的消費(fèi)水平和購買力的不斷提升，休閑食品市場將進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2023年將增長至1717億美元。
▲數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2、線上休閑食品市場規(guī)模增長較快
中國線上休閑食品市場規(guī)模增長較快，2018年零線上休閑食品售額達(dá)到621.3億元，增長速度為23.4%。隨著國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，預(yù)計(jì)2020年中國線上休閑食品市場規(guī)模將達(dá)964.0億元。
▲數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3、休閑零食人均消費(fèi)額與國外存在差距
中國與發(fā)達(dá)國家相比，休閑食品市場仍有較大的發(fā)展空間。目前我國休閑食品的人均開支為86.2美元，而韓國、日本、英國、美國的休閑食品人均開支為228.5美元、286.3美元、327.5美元和394.2美元。
▲數(shù)據(jù)來源：弗若斯特沙利文、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
五、休閑食品行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)介紹
休閑食品行業(yè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低，主體數(shù)量眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化較嚴(yán)重。2019年中國休閑零食市場CR5和CR10分別為24.6%和36.3%，市場集中度仍較低。部分優(yōu)質(zhì)企業(yè)開始利用研發(fā)優(yōu)勢(shì)，推出順應(yīng)市場需求的休閑食品，開拓新增長點(diǎn)，鞏固行業(yè)競爭力和市場地位
▲資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
1、三只松鼠
三只松鼠股份有限公司于2012年創(chuàng)立于安徽蕪湖，主營產(chǎn)品覆蓋了堅(jiān)果、肉脯、果干、膨化等全品類的休閑零食。2020年前三季度，三只松鼠實(shí)現(xiàn)營收72.31億元，同比增長7.7%。凈利潤為2.64億元，同比下滑10.62%。
2、良品鋪?zhàn)?/span>
良品鋪?zhàn)映闪⒂?/font>2006年8月，專注高端零食，精選全球好原料，產(chǎn)品超過1000種。良品鋪?zhàn)?0多年來深耕華中，輻射全國，迄今已有逾2200多家門店遍布華中、華東、華南、西北、西南等13省。2020年初，良品鋪?zhàn)由辖凰靼迳鲜小Ｇ叭径攘计蜂佔(zhàn)訉?shí)現(xiàn)營收55.3億元，同比上漲1.29%。凈利潤為2.64億元，同比下滑16.15%。
3、來伊份
上海來伊份股份有限公司創(chuàng)立于1999年，2016年10月12日，來伊份在上海證券交易所主板上市，成為“主板零食第一股”。2020年前三季度來伊份營收達(dá)29.99億元，同比增長2.90%，因?yàn)橘M(fèi)用投入持續(xù)增加，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤-3758.7萬元，上年同期為1506.72萬元。
4、洽洽食品
洽洽食品股份有限公司成立于2001年8月9日，是一家以傳統(tǒng)炒貨、堅(jiān)果為主營，集自主研發(fā)、規(guī)模生產(chǎn)、市場營銷為一體的現(xiàn)代休閑食品企業(yè)。2020年前三季度洽洽食品營收增長13.41%至36.51億元，歸屬凈利提升32.30%至5.3億元。
5、鹽津鋪?zhàn)?/span>
鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰境闪⒂?/font>2005年，是一家從事食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的集團(tuán)公司，2017年2月8日，公司在深圳證券交易所A股中小企業(yè)板上市。2020年前三季度鹽津鋪?zhàn)訝I收約14.34億元，同比增長46.15%。凈利潤約1.89億元，同比增長110%。
六、休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
1、國家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持
休閑食品行業(yè)多以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品為原材料，同時(shí)覆蓋機(jī)械制造、包裝運(yùn)輸、批發(fā)零售、服務(wù)等行業(yè)，涉及到的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容較廣，在產(chǎn)業(yè)鏈中的地位較高。近年來，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國家積極推進(jìn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品，出臺(tái)了多項(xiàng)重要文件，對(duì)農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，起到了良好的促進(jìn)作用。
在國家產(chǎn)業(yè)政策的支持下，休閑食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將持續(xù)調(diào)整，資源配置將持續(xù)優(yōu)化，相關(guān)企業(yè)技術(shù)水平將持續(xù)升級(jí)。國家產(chǎn)業(yè)政策的支持，有助于行業(yè)內(nèi)細(xì)分龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大。
2、居民收入水平持續(xù)提高，市場需求不斷擴(kuò)大
近年來，我國居民收入水平持續(xù)穩(wěn)定提高。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年，我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到了42359元，農(nóng)村居民人均可支配收入達(dá)到了16021元，始終保持著穩(wěn)定增長的態(tài)勢(shì)。通常情況下，休閑食品的消費(fèi)與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費(fèi)開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，居民的消費(fèi)觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，休閑食品越來越得到消費(fèi)者的喜愛。
3、行業(yè)進(jìn)一步規(guī)范化發(fā)展，消費(fèi)者食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)
我國高度重視食品質(zhì)量安全，相繼出臺(tái)了《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估“十三五”規(guī)劃（2016-2020年）》等政策，不斷推動(dòng)我國食品安全現(xiàn)代化治理體系的建設(shè)。一方面，國家不斷出臺(tái)法律法規(guī)，建立起了以《中華人民共和國食品安全法》為核心的食品安全監(jiān)督法律法規(guī)體系；另一方面，國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷健全，行業(yè)內(nèi)的空白領(lǐng)域逐步被填補(bǔ)。
近年來，隨著社會(huì)對(duì)食品安全問題關(guān)注度越來越高，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也得到了普遍的提升。飲食安全成為了消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向選購更值得信賴、在行業(yè)內(nèi)具有較好聲譽(yù)度的品牌產(chǎn)品，這對(duì)休閑食品行業(yè)的良性發(fā)展和競爭起到了積極作用。
4、產(chǎn)品需求日益綠色化、健康化，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展
隨著居民收入水平和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)大勢(shì)所趨，居民日常飲食消費(fèi)逐漸由“吃得飽”、“吃得好”向“吃得健康”開始轉(zhuǎn)變。綠色化、健康化是休閑食品未來發(fā)展的必然趨勢(shì)。越來越多的消費(fèi)者在選購休閑食品時(shí)，會(huì)更注重食品的綠色、天然和健康特質(zhì)，同時(shí)對(duì)富含維生素及具有其他功能性的食品更感興趣。為了滿足消費(fèi)者日新月異的市場需求，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全性、營養(yǎng)性、功能性的重視程度也越來越高。在滿足好吃這一屬性的同時(shí)，兼顧安全性、營養(yǎng)性、功能性，這對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)上游產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力提出了很大的考驗(yàn)。可以預(yù)見的是，低糖、低鹽、低碳水化合物的休閑食品將成為市場拓展的主力軍。
