近年環保意識抬頭，很多人都開始帶著隨身杯出門。但由于隨身杯大小不一，很多時候去買飲料；特別是咖啡時，店員會先用紙杯將飲料做好，然后再倒到隨身杯中。這樣不但沒有達到環保的目的，而且還增加店家的工作量。來自澳洲的Abigail Forsyth 決定要用「咖啡專用隨身杯」來解決這個問題。

創新點：不只要讓消費者買單，還要讓咖啡師都愿意用，才算是成功的隨身杯。

本文5大重點：1. 從法律界轉戰咖啡廳，然后卻因為大量使用紙杯而產生警覺。2. 90% 的紙杯最后沒被回收，讓他決定打造「咖啡專用隨身杯」。3. 不自嗨，透過各種測試驗證自己想法的可行性。4. 先讓咖啡師愛用，才能確保消費者不會在使用時覺得尷尬。5. 盡力減少.地球付出的「成本」，打造出更「綠」的隨身杯。

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從法律界轉戰咖啡廳，然后卻因為大量使用紙杯而產生警覺

打造「咖啡專用隨身杯」的Abigail 其實在大學時期才開始接觸咖啡。Abigail Forsyth 出生于蘇格蘭的格拉斯哥(Glasgow)，但他在澳洲墨爾本長大。從小他家人就是「喝茶派」的，除了爺爺。

Abigail 曾經說服爺爺讓他嘗試放涼了的咖啡，但喝了一口后，他就因為太苦而不再有興趣了。一直到了Abigail 進入墨爾本大學時，他才養成喝咖啡的習慣，因為那是「長大」、「帥」的表現。由于在大學附近的都是義式咖啡廳，所以Abigail 接觸都是這類咖啡。

1994 年從法律系畢業后，Abigail 開始向著成為律師的路邁進，于是就在一家律師事務所上班。有一天，他和在英國工作的弟弟Jamie Forsyth 聊到倫敦的生活。Jamie 提到在倫敦有一些「快速慢食」餐廳，將快速的服務和在地的食材搭配，讓上班族也能享受健康的食物。Abigail 和Jamie 都覺得這類型的餐廳在澳洲有市場，于是1998 年，他們一起開了一家名為BlueBag 的咖啡廳。

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圖說：Jamie和Abigail（圖片擷取：BBC）

這家販賣三明治、沙拉、果汁與咖啡的小店生意很不錯，但不久之后，Abigail 開始發現自己對咖啡廳中使用的大量免洗餐具，特別是外帶咖啡所用的紙杯，變得非常在意。

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90% 的紙杯最后沒被回收，讓他決定打造「咖啡專用隨身杯」

于是，Abigail 研究了一下紙杯，發現它原來并非單純的紙類，而是復合式材質。為了要防水，紙杯的內部都會有一層由薄蠟或塑膠提煉的防水薄膜。而這層薄膜讓紙杯在回收處理上常常面對很多的困難。Abigail 發現，超過90% 的紙杯最后都沒有被回收，而是當成一般垃圾被掩埋或燒掉。

為了解決這個問題，Abigail 想要找一些隨身杯放在店里賣，以鼓勵顧客們改掉用紙杯的習慣。但他發現市面上根本沒有合適的商品。當時，在澳洲較常見的是美國的「 膳魔師」，但這些「保溫瓶」比較適合美國人喝美式咖啡那種沖一壺，然后喝一天的方式。澳洲人比較習慣用「杯子」喝咖啡，而且一次喝的量也沒有那么多。有喝過澳洲小拿鐵Flat White 的人就知道它是多么的「小」。

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圖說：澳洲小拿鐵（圖片擷取：Wikimedia）

另外，「保溫瓶」對咖啡師來說也非常不方便，因為它的瓶身太高，在做飲料時都需要一直拿著，不能直接放到咖啡機的沖煮把手下。于是，Abigail 就開始思考是否能夠打造出一款適合澳洲咖啡愛好者的隨身杯。

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不自嗨，透過各種測試驗證自己想法的可行性

由于Abigail 和Jamie 都沒有制造業的經驗，所以他們決定要先試試市場的反應再決定下一步。于是，他們在2007 年底引進了一批「湯杯碗」在店里售賣。Abigail 告訴顧客們下次來店里點咖啡時，只要記得攜帶這些「碗」就能夠得到50 分澳幣的折扣。由于紙杯的成本是70 分澳幣，因此提供50 分澳幣的折扣可以說是締造了「雙贏」。

在經過短期的實驗后，Abigail 發現大概有15% 的客戶愿意改用這些「碗」。這讓他們更有信心「隨身杯」是可行的。但當Abigail 開始和制造商接洽時，他得到的答案都是：「這只是一個塑膠杯，不會有人愿意買的！」。這些負面的回饋，讓Abigail 由開始動搖，直到一天他在為他的小孩喝奶時忽然想起：「我不會用紙杯裝牛奶給小孩，那又怎么可以用紙杯來裝咖啡？」。于是，Abigail 鼓起勇氣繼續尋找愿意配合的廠商。

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圖說：傳統的「湯杯碗」（圖片擷取：Amazon）

后來，Abigail總算找到一家愿意幫忙生產的廠商，但是工廠的老板告訴Abigail，他生產過很多非常棒的產品，但很少能夠大賣，因為消費者不認同設計者的想法。因此，他建議Abigail在開模（制造生產產品的模具）前先嘗試去預售這個隨身杯，以確保這個想法是消費者可以認同的。

Abigail 覺得這是一個很好的建議，因此透過他開咖啡廳所建立起的餐飲業人脈，聯絡不同的餐廳，看看他們是否愿意購買或販售Abigail 設計的隨身杯。Abigail 后來拜訪了150 家餐廳，途中不停的修正自己介紹產品的方法。最后，在正式開模前，他已經預售了10,000 個后來被命名為KeepCup 的隨身杯。

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先讓咖啡師愛用，才能確保消費者不會在使用時覺得尷尬

KeepCup 能夠在短時間內得到那么多餐廳的認同，最大的原因其實是它在設計上不但考量到了消費者，同時也顧及到了餐廳業者，特別是咖啡師的需求。

由于Abigail 有經營咖啡廳的經驗，所以他很清楚餐飲業的利潤非常薄。因此，在設計KeepCup 時，Abigail 完全參考一般紙杯以確保它不會加重咖啡師的工作量。

首先，KeepCup 的高度完全適合放在咖啡機的沖煮把手下，沖泡咖啡時可以直接在杯子完成，不用換杯。另外，KeepCup 的杯蓋采用硬式的設計，讓咖啡師可以放心的用力將蓋子蓋在杯子上。而這個杯蓋要夠緊，確保咖啡不會漏出但同時也要容易開啟，讓咖啡師和消費者不用費太多的力氣。

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圖說：符合咖啡師需求的KeepCup（圖片擷取：KeepCup官網）

為了讓咖啡師能夠更輕松及精準的準備咖啡，Abigail 還在KeepCup 內加上了量測線。因此，就算是消費者購買了12 盎司的中型KeepCup 隨身杯但想要買一杯8 盎司的小杯咖啡，咖啡師也能夠用量測線沖泡出對的份量。

Abigail 深信讓咖啡師喜歡使用KeepCup，消費者才不會不好意思請咖啡師用KeepCup 來做咖啡。這才能夠鼓勵更多的人愿意從紙杯改成用他們的產品。

為了要進一步的減少垃圾，Abigail 也為KeepCup 設計了隔熱杯環，讓消費者更好拿之余，也避免他們在購買熱飲時需要另外向店家要紙杯套。

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盡力減少.地球付出的「成本」，打造出更「綠」的隨身杯

KeepCup 在澳洲大賣后，很快的就將生意擴充到紐西蘭，然后到英國。為了確保生產的產品不會留下太多的「碳足跡」，Abigail 堅持要在澳洲完成所有的生產。當英國的銷售量達到一定的地步時，Abigail 也開始在英國設廠，減少貨運造成的碳排放。

當KeepCup的產品線開始從最初的塑膠材質擴充到玻璃和不銹鋼時，Abigail發現澳洲或英國都無法生產這些商品。于是，他將策略改變為找一個可以完全生產該種商品的城市。

例如，Abigail在中國大陸的一個城市找到可以完全生產不銹鋼KeepCup所需要的原料。于是，他就派遣團隊到那里設立生產線。他們不但和工廠討論該如何有效的生產商品，而且還討論如何降低生產中浪費的物料。

Abigail 表示，很多工廠都無法理解為什么他們要管那么多。而更常見的是工廠會告訴他們這樣做不但不會「更節省成本」，反而會花更多錢。但Abigail 用了很多時間去說服工廠，他們注重的不只是當下付出的「成本」，地球付出的「成本」更是他們在意的。

KeepCup 對環保的重視，讓它們做到一個不銹鋼隨手杯的碳足跡，等于8 個紙杯。所以只要用它們的不銹鋼隨手杯喝超過8 杯飲料，在環保上就已經算賺到了！

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圖說：KeepCup不銹鋼杯和紙杯的碳足跡（圖片擷取：KeepCup IG）

KeepCup 不但在生產時盡量避免浪費，在消費者購買了它們的產品后也繼續鼓吹「環保」。它們產品的任何配件，包括杯蓋、杯環、杯身、活動扣都可以分開購買。所以任何配件壞了，只要買回該配件就可以繼續使用了。

去年(2019)，KeepCup 也重新設計了產品包裝。這不僅加強了品牌的視覺形象，還將因郵寄導致的產品破損減少了91%，而包裝的材料消耗也下降了39％。

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圖說：KeepCup各種產品（圖片擷取：KeepCup官網）

KeepCup 的銷售量這幾年來節節上升，而它們的客戶除了餐廳和消費者，也擴充到企業客戶，其中包括澳洲航空與英國央銀。公司的年收入目前也超過500 萬美元，這讓KeepCup 不需要找人投資也能夠穩健的成長。

今年初開始的疫情，當然也對KeepCup 造成一定的影響。很多咖啡廳（例如：星巴克）為了避免疫情傳播，開始建議消費者使用紙杯（因為患者的隨身杯上可能會帶有病毒并導致傳染）。但Abigail 認為這是不必要的，因為紙杯導致的「資源浪費」問題，不見得比疫情少。因此，KeepCup 還特別在官網中架設了專區，教導消費者如何安全的使用隨身杯，在疫情期間也能享受一杯更「綠」的咖啡。

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圖說：KeepCup官網中的疫情中使用隨身杯說明（圖片擷取：KeepCup官網）