近日，德克士宣布在全國 2600 多家門店同時上線其最新款植物肉雞肉漢堡——綠仙仙植物肉漢堡，這將是西式快餐連鎖店動作最大的一次“植物肉”合作。

此前國際快餐品牌推出的植物肉漢堡價格都比普通肉漢堡貴，德克士此次推出的“綠仙仙植物肉漢堡”零售價僅售20元，會員價更是僅需15元，基本是一個比較大眾的漢堡價格。為何德克士能將價格控制在普通肉漢堡的價格，就要聊到這次德克士選擇的植物肉伙伴——中國本土植物蛋白肉企業星期零。

星期零可以說是近兩年的中國植物肉明星。不僅在資本市場備受青睞，成為融資最多的植物肉品牌，在潮流品牌中也是“社交達人”。星期零曾經聯名過的品牌名單中，有喜茶、奈雪的茶、文和友、Tim Hortons 等近100個網紅餐飲品牌，還進入了如大肆擼串、桂滿隴、棒約翰等數千家線下餐飲店。

星期零合作品牌

植物肉目前非常大的一個痛點，就是因為前期研發成本高、產量低，導致價格甚至貴過真肉，成為另一種形式的“環保稅”。但星期零卻已經做到能夠將價格追平真肉。得益于星期零是目前國內唯一一家擁有自主研發和生產基地的植物肉生產商，提早布局規模化生產，為星期零贏得了成本優勢。

植物肉第二大痛點，就是口味。但星期零有一個擁有專利的秘密武器——“分子感官技術”，能夠做到在分子真空下對香氣物質進行萃取，模擬出人類所感知的“肉香”和“肉感”。星期零已經經受了多次的聯名考驗，至今好評不斷。星期零甚至還登上了芒果TV的網絡綜藝“叩響明天”，接受了美食家沈宏非的鑒別，有幾款產品甚至能讓美食老饕也無法分辨究竟是真肉還是植物肉。

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這次德克士選擇星期零，除了其研發實力、成本控制的因素之外，還看中了星期零作為一家本土植物肉品牌對于“中國味”的開發和探索，以及對于中國消費者的深入理解。

比起國外的植物肉品牌大多停留在漢堡、三明治的形態上，星期零已經在中餐味道的開發上走了很遠。其產品形態從植物肉水餃，到包子、烤串，甚至涵蓋紅燒肉、川香小酥肉這樣非常經典的中餐菜式。星期零深知，在中國這樣一個美食大國，如果植物肉不能滿足“好吃”這一最樸素又最挑剔的標準，就算再打環保牌也很難大規模被消費者接受。因此星期零非常擅長在調味和肉感上去滿足國人的“中國胃”。

而隨著消費者對本土品牌的信心越來越強，國風文化的興起，本次德克士推出的?“綠仙仙漢堡”主題就是“中國味”，不僅使用藤椒、鮮筍這樣典型的中國食材調味，選擇中國本土植物肉品牌星期零，在圈層傳播上也合作了本土美食 IP 日食記，以及國風圈層藝人賴美云，全面強調這次推出新品“植物雞肉堡”的中國味道。

而對于星期零來說，和德克士合作，上線其全國 2600 家門店，意味著能夠千倍擴大星期零目前的領先優勢，從一線拓展到二三四線市場，搶先占領用戶心智，甚至遠至西藏、新疆的門店都能嘗到這款植物肉漢堡。星期零負責人稱，植物肉從一二線追求品質的消費者轉向更為大眾化的市場，意味著在不改變飲食習慣的前提下，將有更多人能擁有健康零負擔的生活方式，并間接地貢獻于環境的可持續發展。