99%的產(chǎn)量，1%的利潤
當(dāng)你坐在店里啜飲一杯香氣四溢的咖啡的時(shí)候，有沒有想過這杯咖啡來自何方？
實(shí)際上，被大多數(shù)中國人視為“舶來品”的咖啡豆，不止來自于巴西、哥倫比亞和印尼，還可能來自于云南。
云南，這個(gè)豐饒之地，生產(chǎn)了中國近99%的咖啡，每年有一半以上的產(chǎn)量出口西歐、日本、美國等發(fā)達(dá)國家，年出口創(chuàng)匯達(dá)4000萬美元以上。
我們所熟知的星巴克、雀巢、麥?zhǔn)?、卡夫等國際品牌，都在采購云南咖啡。
此外，云南咖啡的品質(zhì)也是不錯(cuò)的——酸味和苦味平衡得很好，入口順滑甘甜。用電影《一點(diǎn)就到家》的臺詞來形容，就是擁有“遠(yuǎn)山樹林的味道”。
產(chǎn)量雖大，銷量雖廣，品質(zhì)雖好，卻沒有給云南咖啡帶來任何利好。
首先是畸形的產(chǎn)業(yè)鏈。
咖啡的種植集中在貧窮地區(qū)，最終銷往最富庶的區(qū)域。上游種植環(huán)節(jié)集中度不高，在產(chǎn)業(yè)鏈中的利潤只占約1%。下游流通環(huán)節(jié)集中在批發(fā)商和零售商身上，利潤高達(dá)93%。我們花30元買的咖啡，云南的咖農(nóng)只能賺到3毛錢。
其次是云南咖農(nóng)日益困窘的生活處境。
因?yàn)榭мr(nóng)沒有話語權(quán)的緣故，海外巨頭將咖啡收購價(jià)一壓再壓，基本在15-17元/公斤。同時(shí)種植成本越來越高，光采摘生豆的成本就在7-14元/公斤，占了收購價(jià)的一半。這就導(dǎo)致很多咖農(nóng)根本掙不到錢甚至是虧錢。這幾年，為了營生，絕望的云南咖農(nóng)揮手砍去了20多萬畝咖啡樹，甚至轉(zhuǎn)去做別的營生。
再者是云南咖啡的品牌知名度非常低。
因?yàn)樵颇峡Х弱r為人知，不少國外咖啡商甚至跑去云南，以極低的價(jià)格收購咖農(nóng)的咖啡豆，再貼上洋標(biāo)簽，高價(jià)賣給國內(nèi)消費(fèi)者，堂而皇之制造一出“騙局”。我們以為自己在喝“進(jìn)口咖啡”，其實(shí)這咖啡就來自云南。
這正是云南咖啡的艱難處境，它掙扎在咖啡行業(yè)越來越火熱的當(dāng)下，落入“酒香巷子深”的窠臼。
好在電商入局之后，這樣的局面逐漸得到了改善。
電商改變了云南咖啡
云南咖啡的難題根源主要在三方面：
第一，咖啡豆從生長開始，到到達(dá)消費(fèi)者手中，需要經(jīng)過一條漫長的產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、烘焙、沖泡、包裝、零售批發(fā)等，從而形成了相對低效能、高損耗、高成本的產(chǎn)業(yè)鏈體系。這是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈利益配比不均的一個(gè)重要原因。
換句話來說，農(nóng)民辛辛苦苦種的幾百斤咖啡豆，可能最后只有不到一斤到了咖啡店。這樣吃力不討好的生計(jì)，當(dāng)然賺不到錢。
產(chǎn)業(yè)鏈太長，那最好的方法當(dāng)然是縮短產(chǎn)業(yè)鏈。
拼多多的“多多農(nóng)園”模式，先是以高于海外巨頭3倍的價(jià)格來采購咖農(nóng)的咖啡生豆，好讓更多錢進(jìn)了農(nóng)民腰包。
其次，直接將消費(fèi)者與咖農(nóng)鏈接，省去中間商，從而減少中間的損耗，讓農(nóng)民的利益最大化。正所謂“不讓中間商賺差價(jià)”。
說不定咖農(nóng)今天采摘的生豆，一個(gè)星期之后就以速溶咖啡的模樣擺在了拼多多的貨架上。
這樣一來，效率極致提升，農(nóng)民賺錢的速度也快起來了。
第二，云南咖啡以家庭種植為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，沒有什么技術(shù)含量，只能靠多雇傭人手來維持生計(jì)。很多農(nóng)民一輩子都沒有接受過系統(tǒng)教育，只會埋頭種咖啡，最終只會釀成越種越窮的結(jié)果。
拼多多于是特地找了專家來入駐鄉(xiāng)村，一步步教農(nóng)民如何提高種植技術(shù)：比如引進(jìn)機(jī)械除草施肥，將種植的咖啡豆替換成高級品種，逐漸讓生產(chǎn)變得標(biāo)準(zhǔn)化。
當(dāng)種植技術(shù)提高，就意味著農(nóng)民的生產(chǎn)效率提高，市場抗風(fēng)險(xiǎn)能力加強(qiáng)，那日子自然也會越過越好。
第三，針對云南咖啡知名度低的問題，電商的做法也很簡單——把云南咖啡帶到更多人的面前。
主播薇婭就曾經(jīng)通過直播來給云南咖啡帶人氣——薇婭在一次直播里上架了云南小?？Х?，結(jié)果2秒鐘就售罄了1.3噸云南小?？Х取?/span>
參加直播的云南咖啡廠商，不得不在中途打電話補(bǔ)貨。他們說道：“沒想到薇婭一句話頂?shù)蒙箱N售跑全國。”
薇婭不是唯一一個(gè)給云南咖啡帶貨的網(wǎng)紅。B站知名UP主郭杰瑞也被云南咖啡吸引，立志要讓大家都知道中國云南也有好咖啡。他開了家淘寶店“Fibo咖啡”專門來賣云南咖啡，結(jié)果5個(gè)小時(shí)不到就銷售一空。
據(jù)騰訊新聞統(tǒng)計(jì)，今年6月到7月，“Fibo咖啡”的銷售額達(dá)61.3萬。這個(gè)數(shù)字對于一家剛起步的淘寶店來說，算是不錯(cuò)的成績了。
在網(wǎng)紅的支持下，云南咖啡的知名度逐步提升。
可見，電商企業(yè)主要從產(chǎn)業(yè)鏈、銷售渠道和曝光方面助力云南咖啡，從而讓云南咖啡發(fā)展得越來越好。
偌大的咖啡市場，
應(yīng)該要有中國品牌的一席之地
當(dāng)然了，云南咖啡的崛起不止需要電商企業(yè)的支持，還需要政府和社會的助力。
也許你會覺得，就為了偏遠(yuǎn)地區(qū)的一個(gè)不起眼的產(chǎn)業(yè)，花費(fèi)這么多人力物力，至于嗎？
但不得不說一句，云南咖啡值得。
現(xiàn)如今中國咖啡市場正在爆炸式增長，2018年已經(jīng)達(dá)到千億規(guī)模，2025年將達(dá)到萬億。這樣有潛力的市場里，云南咖啡的崛起絕對是一件大好事。
你們大概不知道咖農(nóng)到底有多辛苦——
在云南，40萬農(nóng)戶耕耘著180余萬畝咖啡農(nóng)場，因?yàn)槌Ｄ瓯?，皮膚黝黑皸裂。每年11月到次年3月，都是他們采摘鮮果的日子，往往6公斤鮮果才能脫出1公斤生豆。
然而他們的付出和回報(bào)卻根本不成正比。一年下來，他們的收入可能不到3000元。
辛苦勞作的他們，完全值得更好的生活；
而那些愛喝咖啡的消費(fèi)者，為了喝到一杯精品進(jìn)口咖啡， 往往需要承受三四十塊甚至更高的價(jià)格。捫心自問，這個(gè)價(jià)格真的不貴嗎？又真的合理嗎？每一個(gè)消費(fèi)者，本應(yīng)享受更地道實(shí)惠的咖啡；
此外，在國際巨頭林立的咖啡市場，中國是沒有什么話語權(quán)的——國際高端咖啡的定價(jià)權(quán)在紐約、倫敦和東京交易所，根本沒有中國什么事。偌大的咖啡市場，不應(yīng)該有中國品牌的一席之地嗎？
歸根結(jié)底，我們的民族自信和文化自信也應(yīng)該在咖啡上得到彰顯。
我們消費(fèi)者應(yīng)該做的，就是在喝咖啡的時(shí)候，不妨可以選擇云南咖啡豆，支持云南咖啡品牌。
如果我們能在自己的國家，用合理的價(jià)格買到一杯新鮮好喝的咖啡，同時(shí)還能幫助遠(yuǎn)山深處的咖農(nóng)改善生活，并且彰顯國貨自信，何樂而不為呢？
