土豆，看似樸實無華，卻推動著人類歷史的進程。
它出身卑微，其貌不揚。得益于大航海時代和法國廚師的賞識，人們才意識到土豆不是一株奇花異草，而是可以讓人吃飽吃好的農(nóng)作物。
在漫長的人類歷史中，它跨越重洋，一次次將人類從饑荒中解救出來。自明末起到晚清的這幾百年，中國人口從1億左右增長到4億，與土豆的傳入有著密切的關系。
土豆營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素C和淀粉。/電影《火星救援》劇照
近些年，美國NASA安排土豆搭火箭，讓它們在模擬火星的太空環(huán)境里生根發(fā)芽。如果實驗成功的話，像在科幻片《火星救援》的劇情那樣，土豆將擔當起人類移民太空的糧草先鋒。
天上地下，土豆進擊生長，換著法子給人驚喜。
01
身為作物，縱橫宇宙無敵手
土豆之所以能夠縱橫宇宙無敵手，都因為它營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量多、容易種植。哪怕在沙漠中種植，它都能發(fā)揮穩(wěn)定出色。
庫布齊，中國第七大沙漠。從無人機上俯瞰，一個接一個的綠色良田分布在黃沙之中，如碧玉圓盤般閃耀生機。
這是沙漠中的土豆農(nóng)場。
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沙漠中奇跡般存在的土豆田。
多年前，陳喜良第一次來到庫布齊。腳下，眼前，全是沙子。
作為耕種能手，他洞悉黃沙下的巨大潛力：沒有污染，地域遼闊。同時，他也意識到在沙漠中開荒，挑戰(zhàn)非同小可。
“要是種土豆，也許能試一試”，陳喜良認為。
風沙里栽種出希望之苗。
在沙漠種土豆，最煩的是西北風。一陣風沙刮來，幼苗全被吹翻。陳喜良和同事一邊種沙柳防風沙，一邊重新栽種土豆苗，最多曾補種過11次。
土豆種下去前，種子要經(jīng)過3年的培育和種植，到第4年才被用作加工用原料土豆。等待的過程，無比難熬。
其中，最熬人的是碰上停電，灌溉系統(tǒng)無法正常工作。水是土豆的生命。無論是正午還是半夜，工人們都得立即奔向田間地頭，搶修輸電網(wǎng)絡。
不過，風沙、鹽堿地、土壤貧瘠等惡劣條件，都不能阻擋土豆的生長，更不能拖慢拓荒者的腳步。
看著庫布齊日益豐盈的綠色，陳喜良深感自豪。一年又一年的堅持，收獲塊頭飽滿金黃的土豆，并且給周邊環(huán)境、居民生活帶來新的盼望。
02
作為美食，憑實力成功出道
一顆平平無奇的土豆背后，潛藏著幾百年來食物拓荒者的驕傲，也折射出人類對烹飪美食的探索。
作為中國南北餐桌的常客，土豆能切成絲、弄成泥、磨成粉，適應煎、炒、烹、炸，能制作出無數(shù)令人垂涎的美食。
在老一輩眼中，土豆是樸實無華的菜品；在年輕人眼里，土豆是人見人愛的零食。
世界上最受歡迎的土豆食品，恐怕非薯片莫屬。
金黃一片，樂趣無窮。
什么樣的薯片才叫優(yōu)質(zhì)？
在樂事薯片廠工作近10年的廠長劉斌認為，應該和“黃金標樣”無限接近。
黃金標樣，是樂事食品的全球統(tǒng)一標準樣品。每一片百事出品的薯片，都要跟標樣保持一致的外觀、風味和質(zhì)地。
這意味著你在世界任何一個地方買到的樂事原味薯片，看起來的色澤和吃起來的口感都會相差無幾。
可預期是標準化生產(chǎn)的優(yōu)勢之一。
向黃金標樣看齊，必須從原料開始抓起。
做薯片的原料土豆，跟用來炒菜的土豆不是一個品種。原料土豆既要有顏，又要有內(nèi)涵。有顏，指的是土豆形狀比較規(guī)則，芽眼好清洗和削皮；有內(nèi)涵，指的是土豆糖分低，油炸時不容易變黑。
除了要內(nèi)外兼修，原料土豆也要靠后天保鮮。土豆從庫布齊沙漠，運送到1400多公里外的武漢薯片廠，全程恒溫恒濕，讓土豆進廠前依然帶著新鮮的泥土芬芳。
土豆到了工廠，并不代表成功上岸，它們還要接受嚴苛的智能篩選。劉斌介紹：“這環(huán)節(jié)主要看顏值。”
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流水線上，土豆要經(jīng)受重重考驗。
生產(chǎn)線上的高速相機每秒200幀，全方位無死角拍攝，把發(fā)綠、發(fā)黑、有斑點等有瑕疵的土豆統(tǒng)統(tǒng)挑出來。
每秒200幀是什么概念？大部分電影都是用每秒24幀來拍攝，像《雙子殺手》那樣的120幀已算高幀率電影，流水線上的200幀早遠超人眼分辨的速率。
生產(chǎn)線接著用光電探測器，時刻監(jiān)控薯片的色澤和水分值，保證每一片都足夠香脆。土豆切片每天500萬次，差異小于0.1mm；油炸時長差異不超過10秒。
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土豆切片，極致瘦身。
生產(chǎn)過程中，特意設置了由專業(yè)人員參與的“黃金樣品檢測”。
這是一個對比測試，將最新出爐的薯片和黃金樣品進行比較。每條生產(chǎn)線，每4個小時檢測一次，相關的主機手、品控員和管理員每個班要吃三次。
他們是全廠奉命吃薯片的少數(shù)人，每一個都經(jīng)過專業(yè)的品評培訓。只要輕輕咬一口，他們就能吃出薯片的好壞，吃出該批次產(chǎn)品和黃金標樣之間的微小差別。
劉斌周邊的年輕人和小孩，都特別羨慕他有口福，能夠吃著薯片就把錢給賺了。不過，這位廠長心里清楚，這看似悠閑的試吃環(huán)節(jié)，背后其實是緊繃的神經(jīng)，時刻關乎人員安全和產(chǎn)品質(zhì)量。
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剛生產(chǎn)出來的薯片和“黃金標樣”作對比。
從一顆顆裹著泥土的土豆，到一包包金黃酥脆的薯片，一共要經(jīng)過9道嚴謹?shù)墓ば?，歷時約25分鐘。
每一個制作環(huán)節(jié)的精準計算，都為了吃薯片的人，能獲得無法計算的快樂。
03
土豆的幸福之旅，未完待續(xù)
一包包的薯片被打包送上了貨車，他們要去到不同的城市，擺上超市、商店的貨架，等待著買家的挑選。
孩子們在琳瑯滿目的薯片貨架前常常挑花了眼，祈求父母能一次給他們多選幾個口味。而年輕人卻目標明確，果斷選擇自己鐘愛的口味，實力演繹什么叫“小孩子才做選擇，大人全都要”。
一包薯片，傳遞多樣快樂。
挑一部電影，窩在沙發(fā)上，拆一袋薯片，這樣的狀態(tài)也許是年輕人最舒服的時刻。開袋的瞬間，薯片香氣即讓人心情愉悅與放松。
在放進嘴里的前一刻，人們已經(jīng)在期待那個無比熟悉又爽脆的咔嚓聲。等“咔嚓咔嚓”的聲音響起，咸香脆在舌尖交匯，內(nèi)心被滿滿當當?shù)靥铒枴?span lang="EN-US">
香脆的滋味，牽引快樂的情感。
樂事爽脆的咔嚓聲響起，品嘗者獲得愉悅，樂事在做的一切事情都是值得的，每一道工序都有意義。就像《庫布齊》主角陳喜良詩集中《土豆開花》這篇里寫到的“顆顆土豆凝聚愛，此情何哉，只待土豆花開”。
樂事意在為每個人帶去快樂與歡笑，讓平凡的生活帶去多一點的爽脆感。導演陸川在樂事薯片紀錄片中，講述了一顆土豆完整的歷程和它所被賦予的使命，讓你感受到樂事在做薯片上的用心，讓每個人品嘗薯片時帶著笑容，因為樂事做薯片是認真的。
這是一段關于樂事的旅程，也是一段關于快樂的傳遞。
