? ? ? ?“ 顯然，這次的“KAIFENGCAI”有備而來。一方面是針對疫情常態化時期的懶人經濟和一人食經濟，為中國年輕消費者提供美味的方便速食食品，一方面是品牌中國本土化的創新嘗試。”

10月13日晚，肯德基在微博官宣，將推出新品牌“KAIFENGCAI”，首季上新菜全部與“雞”有關，其中雞肉螺螄粉更是瞬間引爆話題，引得網友們直呼“太會玩了！”“非常期待，想吃”。

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顯然，這次的“KAIFENGCAI”有備而來。一方面是針對疫情常態化時期的懶人經濟和一人食經濟，為中國年輕消費者提供美味的方便速食食品，一方面是品牌中國本土化的創新嘗試。而聰明的肯德基，一下就看中了目前食品行業備受消費者追捧和資本青睞的地域性美食螺螄粉，并借助其本身巨大的流量和話題度，成功引爆美食圈并在行業掀起話題。

下面，Foodaily就跟大家一起看看這個“KAIFENGCAI”究竟有什么來頭？一直致力于本土化的肯德基又在密謀著什么？而作為其母公司，百勝中國對于疫情常態化時期的肯德基又有何新布局計劃？

01

被調侃了這么多年“開封菜”，

KFC真的賣起了中式方便速食KAIFENGCAI ！

“KAIFENGCAI”商標于2020年7月30日申請注冊，申請人為東方既白（上海）餐飲管理有限公司，其與肯德基、必勝客同屬為百勝中國旗下的餐飲品牌。

根據品牌介紹，KAIFENGCAI系列產品是為了迎合現下中國年輕消費者需求而開發的快煮預包裝食品，只需簡單幾分鐘就能在家享受一份自制精致美味，此次首季產品將包括雞胸肉、雞湯、雞肉螺螄粉等。而螺螄粉作為目前火爆的網紅美食，因其奇臭無比的特性無法在線下堂食售賣，卻也正因此“因禍得福”，深入到家庭消費場景。

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按照百勝中國的計劃，這些產品已經開始陸續在北京、上海、廣州、深圳等23個城市的部分KFC餐廳上市，其中雞胸肉10月12日開始售賣，雞湯系列從10月19日開始售賣，螺螄粉系列則會在10月26日開始售賣；銷售渠道目前主要集中在肯德基App、微信公眾號和小程序，以及部分門店，后續還可能開放其他渠道售賣。

02

賣中餐，“炸雞界扛把子”的產品本土化創新之旅

眾所周知，肯德基作為西式連鎖餐飲巨頭，在中國本土化進程中的表現可謂可圈可點，而其產品本土化則是品牌本土化策略的重要步驟。

近幾年，肯德基陸續推出了大餅卷萬物、川辣嫩牛五方、咸蛋黃流心月餅、清明青團等經典中式美食，一直在向國人的喜好靠攏，尤其去年7月重磅推出了宅急送夜宵新品——川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品，則打破了消費者對于肯德基的固有認知，成功在沉迷于夜晚社交的年輕人中占有一席之地。

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但不同于以往推出的中式美食，此次新品牌系列尤其強調家庭消費場景，希望通過餐飲零售化的方式，為消費者創造享受宅家一人食的機會。

KAIFENGCAI雞肉螺螄粉的上市，便是在此宗旨下一舉抓住了年輕消費者的味蕾和當代美食的風口，將中國地域性美食螺螄粉的優勢發揮到極致。

魔鏡市場情報數據顯示，螺螄粉在淘寶天貓平臺今年1-5月總銷售額16.3億元，尤其是疫情期間銷售額猛增。同時，柳州市商務局數據顯示，2019年袋裝螺螄粉產值已突破60億元，2020年上半年已達到49.8億元，產量增長616.9%。

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作為小眾口味，吃到“疫情紅利”的螺螄粉正從地方走向全國，向著高品質、高精細化、高標準化邁進，而肯德基推出的預包裝螺螄粉則符合這一市場趨勢，而其是否可以真的直面好歡螺、李子柒等螺螄粉頭牌，我們也一同期待。

正如中國食品工業分析師朱丹蓬所說："肯德基作為快餐巨頭，反應迅速，本地化效率高。螺獅粉受到新一代青睞后，肯德基勢必會利用整個螺獅粉的粉絲效應，提升其在店內的流量和知名度。”

當然，除了螺螄粉，KAIFENGCAI首發產品還包括雞湯、雞胸肉、炒飯等方便食品，無一不是懶人經濟和一人食經濟盛行下的產物，也是為迎合消費者需求所做的新嘗試。

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到這里，也許會有人問，為什么肯德基新品牌如此重視家庭消費場景呢？其實一切有跡可循。

03

線下門店銷售額持續下降，要大力布局新消費場景

根據8月百勝中國發布的財報顯示，今年第二季度，百勝中國總收入19億美元，同比下降11%，肯德基的銷售額下降6%，必勝客的銷售額下降12%；公司營業利潤為1.28億美元，同比下降38%；凈利潤為1.32億美元，同比下降26%；同店銷售額同比下降11％，其中肯德基下降了10%，必勝客下降了12%。

百勝中國CEO屈翠容對此表示：“我們位于交通樞紐和旅游景點的門店客流繼續同比大幅下降，這對肯德基的影響要大于必勝客。”公司首席財務官楊家威也表示，即便品牌交易量均比上一季度有所改善，但是，客流量仍大大低于疫情之前的水平。對此，屈翠容也提出指導性意見：“我們會盡力提供性價比和消費場合來吸引顧客，但是恢復可能會花費較長的時間。”

可見，在疫情沒有完全消除之前，這一局面對于肯德基這樣的線下餐飲店的打擊無疑是致命的，公司必須找到新的增長點以彌補線下的銷售收入，而家庭則成為疫情發展前中后時期一個突飛猛進的新消費場景。

此外，在性價比部分，肯德基也比之前更加重視了，例如在今年6月，肯德基首次為會員推出了“買一送一”的周末活動，受到會員粉絲的一致好評。

對于第三季度財報表現，屈翠容也持樂觀態度。在她看來，百勝中國仍然會維持全年開店800-850間的目標；她還說道，目前肯德基的回本期需約2年，只要達到此回報率就會繼續開店。她相信，即便堂食受限，但外賣趨勢會持續下去，只要抓住數字化的機遇和挖掘拓展新消費場景，公司仍舊可以提交一份完美答卷。

參考資料：

小食代：剛開出10000家門店的百勝中國，CEO說今年的“打法”來了！