新冠疫情的全球大流行使得“健康”成為年度熱詞，人們開始越來(lái)越關(guān)注身體健康、飲食健康。同時(shí)，“距離社交”、“居家隔離”讓方便速食行業(yè)迅速擴(kuò)張。當(dāng)一款食品同時(shí)兼具方便與健康美味，那么它無(wú)疑是乘上了時(shí)代的“順風(fēng)車”，而Mr Lee 's Pure Foods即食杯米粉就是這樣的產(chǎn)品。

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要做正宗的亞洲風(fēng)味，

要打破方便食品不健康的魔咒！

Mr Lee 's Pure Foods來(lái)自英國(guó)，是一家以制作優(yōu)質(zhì)、方便米粉食品聞名的品牌，由澳大利亞籍人士Damien Lee創(chuàng)辦，其主營(yíng)產(chǎn)品是方便米粉和速溶粥。Damien告訴我們，他曾經(jīng)歷一段痛苦的患癌又治愈的過(guò)程，而癌癥下的幸存使他開始探索健康食品領(lǐng)域。

據(jù)Damien介紹，他們的米粉使用了全球最好的原料，且米粉和產(chǎn)品整體的配方、風(fēng)味都是由其亞洲創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)根據(jù)正宗的配方制作而成。用Damien的話說(shuō)就是，“要用就用最好的，而且米粉也符合現(xiàn)在消費(fèi)者追求無(wú)麩質(zhì)和素食飲食的趨勢(shì)。”

此外，產(chǎn)品不含任何有害人工添加劑，如：味精、防腐劑、色素或增味劑等；還具有低糖、低鹽、低卡、低脂的特點(diǎn)，并通過(guò)了英聯(lián)邦全系列無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證，健康而綠色。

最重要的是，Mr Lee 's 的產(chǎn)品采用冷凍干燥的工藝，3分鐘即可食用。不同于市場(chǎng)上的大多數(shù)方便食品只是凍干了配菜，Mr Lee 's 的米粉也是用凍干技術(shù)制作而成。這也區(qū)別于一般的脫水方便面，可以使得產(chǎn)品的味道、氣味和質(zhì)地都被很好地留存下來(lái)，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留98%。還有一點(diǎn)，產(chǎn)品采用的是100%可回收包裝，杜絕使用任何塑料制品。

在Damien看來(lái)，正是這些技術(shù)突破使他們的產(chǎn)品擺脫了“方便面不健康”的壞名聲。

自創(chuàng)立以來(lái)，Mr Lee 's Pure Foods已經(jīng)被授予超過(guò)50個(gè)類別的多個(gè)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，包括Health and Vitality Honours 2020, Grocer Gold Awards 2019, Asia Food Innovation Awards 2018等等。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

據(jù)悉，Mr Lee 's目前在英國(guó)、澳大利亞、愛爾蘭、馬耳他和美國(guó)當(dāng)?shù)鼐€下商店有售，并且在Amazon等線上平臺(tái)也有銷售。今年5月，品牌宣布入駐美國(guó)全食超市，順利將其產(chǎn)品銷售推入全新階段。

此外，Mr Lee 's 還自主研發(fā)了“Noodle Kiosk”數(shù)字自動(dòng)售貨機(jī)，通過(guò)在連鎖酒店、咖啡店、健身中心、商業(yè)區(qū)和食品零售商放置“Noodle Kiosk”售貨機(jī)打開“路邊”市場(chǎng)，為路人全天候供應(yīng)熱即食米粉。如今，數(shù)字自動(dòng)售貨機(jī)已然成為Mr Lee 's Pure Foods重要的銷售渠道之一。

接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看，這個(gè)品牌的從0到1。

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癌癥下的幸存

催生出獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的創(chuàng)新品牌

 
圖片來(lái)源：startups.co.uk

Damien Lee擁有一段對(duì)許多人來(lái)說(shuō)都十分傳奇的經(jīng)歷：他曾被判癌癥晚期。但幸運(yùn)的是，在經(jīng)過(guò)18輪化療和化療相關(guān)的治療后，他活了下來(lái)，并且獲得了創(chuàng)辦Mr Lee 's Pure Foods的靈感。

他在接受采訪時(shí)說(shuō)道：“當(dāng)我突然被診斷出癌癥晚期時(shí)，我的世界完全顛覆了！我曾經(jīng)習(xí)慣吃生食，只把食物中所有的臟東西都去掉后就食用，但在經(jīng)過(guò)18輪化療和相關(guān)治療后，我重獲新生并開始反思，我問(wèn)自己，接下來(lái)該做點(diǎn)什么？我意識(shí)到我很喜歡吃杯面，但是我不能再吃了，因?yàn)樗鼈兌疾唤】怠Ｈ缓笪蚁耄瑸楹尾蛔鲆环N健康的杯面，讓我們用一種從來(lái)沒(méi)有人做過(guò)的方式來(lái)做？”自此，Damien有了做一種健康杯面的初步想法。

在此之前，Damien曾經(jīng)營(yíng)過(guò)一家名為“Designed Gadgets”的互聯(lián)網(wǎng)初創(chuàng)企業(yè)，但因?yàn)椴∏橐欢缺粩R置了。痊愈之后，他也嘗試在澳大利亞、丹麥、瑞典、新加坡、法國(guó)和尼日利亞，從頭開始建立自己的公司，包括一家成功的金融招聘獵頭公司、一家國(guó)際安全公司、海事通信公司等等。

也因此，他積累了豐富的從商經(jīng)驗(yàn)，敢闖、敢想、敢做。而在產(chǎn)生要做一種“健康的杯面”的想法后，他便迅速地采取行動(dòng)了。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

Damien做了前期的市場(chǎng)調(diào)查，他發(fā)現(xiàn)英國(guó)的方便面市場(chǎng)已經(jīng)在以每年6-8%的速度增長(zhǎng)了，而杯面不只在英國(guó)，甚至在遙遠(yuǎn)的中國(guó)、美國(guó)、印度、中歐、東歐等地都有非常廣闊的市場(chǎng)可以挖掘。并且在當(dāng)下，全球方便面銷量每年超過(guò)1000億份，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到1200億份。

Damien意識(shí)到，這是一片蘊(yùn)含無(wú)數(shù)消費(fèi)潛力的“深海”，而他所要做的“健康杯面”的概念，即便在這個(gè)充滿活力的市場(chǎng)中都還十分新穎，這更加堅(jiān)定了他做下去的信心。

Damien告訴我們，最開始他通過(guò)自己的朋友圈進(jìn)行融資，“我們是一個(gè)沒(méi)有實(shí)體產(chǎn)品的新商業(yè)概念，所以每個(gè)人都在追逐夢(mèng)想和新點(diǎn)子，以確保我們后來(lái)所做的私人投資是有保障的。”而在運(yùn)營(yíng)的第一個(gè)月，Damien和他的團(tuán)隊(duì)獲得了來(lái)自Compass Group的融資，后者是分類餐飲領(lǐng)域的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者。于是，Compass Group的加入立即擴(kuò)大了Mr Lee 's Pure Foods的銷售和融資范圍。

至此，Damien開啟了屬于他的健康杯面市場(chǎng)探索，在廣袤的方便即食食品市場(chǎng)中開疆拓土。

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可保持98%的營(yíng)養(yǎng)？

第一道保護(hù)膜——凍干技術(shù)是核心

不論是在Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)介紹中，還是在與創(chuàng)始人Damien Lee的訪談中，我們都可以獲知一個(gè)信息，那就是：凍干技術(shù)是讓Mr Lee 's Pure Foods及其創(chuàng)始人都十分自豪的核心技術(shù)，它保證了對(duì)食材、原料的高還原度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的高保留度。

眾所周知，世界上最好的大米來(lái)自越南，而Mr Lee 's米粉杯的主要原料就來(lái)自這里。但是，在越南田園詩(shī)般的稻田里孕育出來(lái)的Mr Lee 's 米粉杯，卻需要在英國(guó)完成包裝和加工。為了保證在運(yùn)輸過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分不流失、盡可能完美保留越南米粉的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，Mr Lee 's 選擇使用業(yè)內(nèi)高端生產(chǎn)工藝——凍干技術(shù)為食材做“第一道保護(hù)膜”。

這樣，通過(guò)凍干技術(shù)將各種食材與充滿活力的香料混合在一起，創(chuàng)造出一種口味獨(dú)特的米粉，從而造就了Mr Lee 's Pure Foods獨(dú)特的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

 
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不同于油炸、烘烤以及在制作粉末時(shí)用的噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境中，將食品進(jìn)行脫水干燥。其工作原理是先冷凍食物，然后降低周圍的壓力，讓冷凍的水從固體變成氣體從食材中脫離，之后再將食材密封以防止水分的再吸收。這樣食物就可以在室溫下儲(chǔ)存，無(wú)需冷藏。與其他脫水方法相比，凍干技術(shù)沒(méi)有改變食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以對(duì)食品造成的損害要小得多，可以保留至少98%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

在美國(guó)Mother Jones的一篇文章中提到，威斯康星醫(yī)學(xué)院的醫(yī)學(xué)教授加里斯托納發(fā)現(xiàn)，凍干類漿果保留了90％的花青素。根據(jù)加州大學(xué)戴維斯分校的食品科學(xué)和技術(shù)專家Diane Barrett的說(shuō)法，凍干食品一旦進(jìn)行再水合，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮食品相似。

目前Mr Lee 's的凍干米粉杯共有6種口味，分別是：椰子雞辣味、火龍蔬菜味、香港街邊味、太極雞口味、武士蝦口味、禪院蔬菜口味。每一款風(fēng)味都盡可能追求還原菜式原本風(fēng)味，最大限度保留食材原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

水合時(shí)，食材的風(fēng)味、氣味和質(zhì)地保持不變，且最終能保持其中98%的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這很酷，不是嗎?

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低糖、低鹽、低卡、低脂

Mr Lee 's Pure Foods的極致健康追求

在保證了營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的同時(shí)，Mr Lee 's Pure Foods在糖、鹽、飽和脂肪、卡路里的含量控制上也做到了極致。

Mr Lee 's承諾其產(chǎn)品中所有的米粉都是由Sugar Wise獨(dú)立認(rèn)證的低糖米粉，在所有同類產(chǎn)品中，它的含糖量是最低的。以太極雞米粉為例，成人的RDA（日推薦最低攝入量）是6克，而該口味產(chǎn)品含糖量每杯只有1.6克。

Mr Lee 's的產(chǎn)品含鹽量也極低，平均每杯大約2克，這幾乎是市面上大部分方便面的1/6。除此之外，產(chǎn)品中飽和脂肪、卡路里含量都十分低，分別只有平均0.8g/份和202-237卡路里/份。

 
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這種對(duì)低糖、低鹽、低卡、低脂的極致追求是基于其創(chuàng)始人Damien Lee的產(chǎn)品理念和人生感悟的。在經(jīng)歷過(guò)癌癥的威脅后，“健康”于Damien來(lái)說(shuō)是需要用心維護(hù)和管理的“奢侈品”。而在新冠肺炎全球大流行的今天，對(duì)全球大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，也是如此。

我們可以看到，食品廣告越來(lái)越多的被“低糖”、“低卡”、“無(wú)麩質(zhì)”、“生酮”、“健康”等詞占據(jù)大部分版面，甚至全部版面。5月27日，美國(guó)《精奢商業(yè)日?qǐng)?bào)》發(fā)表《健康是后疫情中國(guó)的新奢侈品》一文提到，后疫情時(shí)代，健康成為中國(guó)人追求的“新型奢侈品”。高凈值消費(fèi)者已經(jīng)從追逐奢侈品轉(zhuǎn)向增強(qiáng)身心健康。我們知道，“健康時(shí)代”已經(jīng)到來(lái)。

這樣的環(huán)境下，Mr Lee 's Pure Foods對(duì)健康的極致追求完美契合了全球食客們對(duì)美味和健康的追求，能夠受到廣泛追捧便也在情理之中了。

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自主研發(fā)數(shù)字自動(dòng)售貨機(jī)+入駐全食超市，

創(chuàng)新品牌的里程碑式躍進(jìn)

在入駐全食超市之前，Mr Lee 's Pure Foods主要的銷售渠道是在便利店、線上商城，或者與航空公司、鐵路公司合作，亦或是在路邊設(shè)置數(shù)字自動(dòng)售貨機(jī)。其中，自主研發(fā)的“Noodle Kiosk”數(shù)字自動(dòng)售貨機(jī)所延伸出的“路邊銷售模式”成為品牌最大的創(chuàng)舉。

Damien告訴Foodaily，“Noodle Kiosk”數(shù)字自動(dòng)售貨機(jī)為目標(biāo)受眾創(chuàng)造了一種迷人的、定制化的體驗(yàn)。它具有在線監(jiān)控的功能，還為用戶提供了有趣的電視購(gòu)物、第三方廣告和娛樂(lè)視頻。同時(shí)，售賣機(jī)還配置了餐具、紙巾和蓋子，還有熱水，致力于為消費(fèi)者提供7*24小時(shí)的熱即食食物和完美的購(gòu)物體驗(yàn)。

Mr Lee 's此次對(duì)數(shù)字自動(dòng)售貨機(jī)的升級(jí)打破了人們對(duì)自動(dòng)售貨機(jī)固有的偏見。Damien在接受采訪時(shí)提到，在癌癥之后，他遇到的最大的挑戰(zhàn)就是試圖創(chuàng)新自動(dòng)售貨機(jī)。他說(shuō)：“在西方，消費(fèi)者和供應(yīng)商對(duì)自動(dòng)售貨機(jī)的期望都很低，因?yàn)橥ǔＫ鼈冄b載的都是不受歡迎的垃圾產(chǎn)品，而且大多數(shù)都是‘壞了’的食品，而試圖使自動(dòng)售貨機(jī)更加現(xiàn)代化、高效、有吸引力是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。我們?cè)谟?guó)的自動(dòng)售賣機(jī)專家都曾質(zhì)疑我的想法是否可能實(shí)現(xiàn)。”

而事實(shí)證明，可以實(shí)現(xiàn)，有夢(mèng)想就是了不起。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

如此一來(lái)，Mr Lee' s不僅可以通過(guò)Amazon讓產(chǎn)品更快地進(jìn)入市場(chǎng)，還可以憑借在連鎖酒店、咖啡店、健身中心、商業(yè)區(qū)和食品零售商放置的“Noodle Kiosk”售貨機(jī)來(lái)獲取銷售收入。

Mr Lee 's 就是通過(guò)這種“接地氣”的銷售方式迅速打開市場(chǎng)，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

高覆蓋率的自動(dòng)售貨機(jī)完全彌補(bǔ)了在線下商店銷售無(wú)法觸及的區(qū)域，且自帶的烹飪服務(wù)系統(tǒng)、高互動(dòng)性的高清顯示屏、高顏值的外觀設(shè)計(jì)共同構(gòu)成了屬于Mr Lee 's Pure Foods的消費(fèi)生態(tài)圈，為消費(fèi)者帶來(lái)了高質(zhì)量的消費(fèi)服務(wù)。

而在今年5月，多次斬獲國(guó)際大獎(jiǎng)的Mr Lee 's Pure Foods宣布入駐美國(guó)全食超市，在美國(guó)全國(guó)上架銷售。這對(duì)Mr Lee 's Pure Foods來(lái)說(shuō)無(wú)疑是“質(zhì)”的飛躍。Damien表示，這將是Mr Lee 's Pure Foods一次里程碑式的擴(kuò)張。

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疫情下的“重啟行動(dòng)”

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

5月29日，Mr Lee 's官網(wǎng)發(fā)布文章，介紹了其最近的發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展目標(biāo)。文中說(shuō)到：“目前，我們正式在澳大利亞、歐洲和美國(guó)開始生產(chǎn)，我們?cè)诿绹?guó)的生產(chǎn)線也于上個(gè)月投入使用。我們很高興地宣布品牌已在全美全食超市上推出了椰子雞肉米粉，太極雞米粉，香港街頭牛肉米粉和禪宗花園蔬菜米粉等口味的產(chǎn)品。而對(duì)于那些現(xiàn)在無(wú)法進(jìn)入全食超市的美國(guó)用戶，我們還將在線上商店銷售產(chǎn)品，并提供免費(fèi)送貨的特殊優(yōu)惠，并在5月底之前提供高達(dá)30％的折扣！”

目前，美國(guó)疫情依然嚴(yán)重，雖然部分州放開了居家令，許多人依然不愿意上街購(gòu)物，故此，送貨上門成為眾多商家行之有效的促銷手段。而對(duì)于已經(jīng)復(fù)工的企業(yè)、單位工作人員來(lái)說(shuō)，一份送上門的熱飯就可以驅(qū)散因疫情帶來(lái)的恐懼、不安和疲憊。

對(duì)此，Mr Lee 's Pure Foods推出了“‘復(fù)工’重啟計(jì)劃”，為有需要的人提供快速、營(yíng)養(yǎng)豐富的餐點(diǎn)。不久，越來(lái)越多的公司將敞開大門，但是像以前一樣快速、輕松地獲取午餐可能是一個(gè)挑戰(zhàn)。而推出外送服務(wù)并提供優(yōu)惠活動(dòng)，可以讓每個(gè)企業(yè)都可以在不離開大樓的情況下為員工提供快速熱食。

除此之外，為了貢獻(xiàn)一份力量，幫助那些在疫情中受到巨大打擊的人，Mr Lee 's 還在4月推出了“購(gòu)買即送”的活動(dòng)。對(duì)于4月和5月在官網(wǎng)購(gòu)買的每箱米粉，Mr Lee 's都會(huì)向NHS（英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系）、英國(guó)的食品銀行和澳大利亞的食品銀行捐贈(zèng)一杯米粉。

 
圖片來(lái)源：Mr Lee 's Pure Foods官網(wǎng)

截止到現(xiàn)在，Mr Lee 's已經(jīng)在英國(guó)和澳大利亞之間送出了10,000杯以上的米粉杯，而Damien也給他最近接受治療所在的醫(yī)院捐贈(zèng)了米粉杯。他說(shuō)：“由于Covid-19，在封鎖期間，NHS前線工人一直是英國(guó)的英雄。我看到這些醫(yī)生和護(hù)士因?yàn)楣ぷ鞫浅Ｆv，而醫(yī)院的用餐區(qū)關(guān)閉，加上無(wú)法步行去商店購(gòu)買食物而輪班16小時(shí)都沒(méi)有進(jìn)食。這些目前正在前線戰(zhàn)斗的人們，對(duì)我來(lái)說(shuō)，都是英雄！”

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5天籌資175萬(wàn)英鎊，

Mr Lee's眾籌進(jìn)行中…

不論是正常時(shí)期探索“售貨機(jī)”營(yíng)銷和健康食品理念創(chuàng)新，還是新冠時(shí)期為自己的國(guó)家和因疫情受災(zāi)的人們貢獻(xiàn)一份微薄之力，Mr Lee 's Pure Foods都一直在踐行著最初的目標(biāo)和夢(mèng)想。

而其在健康領(lǐng)域的探索也為方便食品愛好者帶來(lái)了“福音”：運(yùn)用凍干技術(shù)最大限度保證食材營(yíng)養(yǎng)、口感，低卡低脂，精心選擇的食譜和食材，無(wú)塑料的可回收復(fù)合杯……Mr Lee 's Pure Foods的每一項(xiàng)探索都踩中當(dāng)下消費(fèi)者的消費(fèi)“痛點(diǎn)”，保證了其市場(chǎng)基本盤。而獲得全球50多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)、進(jìn)駐美國(guó)全食市場(chǎng)更是為其贏得了天然的宣傳營(yíng)銷和優(yōu)質(zhì)的銷售渠道。

最近，Mr Lee 's Pure Foods宣布他們將與Seeders合作進(jìn)行眾籌，以支持其全球商業(yè)活動(dòng)進(jìn)行、創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)運(yùn)作、本地市場(chǎng)生產(chǎn)、采購(gòu)和在美國(guó)、英國(guó)/歐洲、澳大利亞的庫(kù)存建立，以及其在美國(guó)全國(guó)范圍內(nèi)推出的具有電子商務(wù)功能的自動(dòng)販賣熱面亭。

從發(fā)布征集融資開始的短短5天內(nèi)，Mr Lee 's Pure Foods就吸引了超過(guò)680名投資者，完成了175萬(wàn)英鎊的融資目標(biāo)。他們得到了來(lái)自全球食品行業(yè)投資者Henry Soesanto的大力支持，他是Quorn的現(xiàn)有股東和CEO；其他投資者包括聯(lián)合利華前創(chuàng)新主管Bart Sayle博士、Curshh Fitfood的前CEO Chris Fung以及Hay Hill Wealth Management 的CEONathalie Morrison的天使支持。

截至目前，品牌眾籌總金額超過(guò)了190萬(wàn)英鎊。Damien透露，這筆資金將用于推動(dòng)品牌的國(guó)際增長(zhǎng)，進(jìn)一步加速電商業(yè)務(wù)的發(fā)展以及熱面自動(dòng)售貨機(jī)的改進(jìn)，并加大品牌即食粥系列在澳大利亞和美國(guó)的推廣力度。當(dāng)然 ，對(duì)于亞洲，尤其是中國(guó)市場(chǎng)的開拓，品牌也在計(jì)劃中了。

“我們對(duì)在本輪融資中獲得的巨大支持感到高興。這表明，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)于方便、健康、美味面條的需求比以往任何時(shí)候都更加明顯。我們也期待迎接更多投資者，一同進(jìn)入我們下一個(gè)激動(dòng)人心的增長(zhǎng)階段，一同開發(fā)全球健康即食食品市場(chǎng)，開辟健康即食食品新領(lǐng)域。”Damien說(shuō)道。 

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