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數(shù)據(jù)提供商Tastewise近期發(fā)布了《健康時代：讓食品發(fā)揮作用——2019年功能性食品報告》，數(shù)據(jù)范圍包括社交媒體、家庭食譜和餐廳菜單。該報告強調(diào)了功能性食品的增長。報告稱，超過三分之一的消費者在尋找他們食物中的功能性益處。去年，尋找食品飲料中的有助身心健康功能的消費者增加了23%。?

對于食品和飲料品牌來說，了解消費者的動機并確定食品和飲料的預(yù)期功能已經(jīng)成為研發(fā)新產(chǎn)品的關(guān)鍵步驟。全球功能性市場的規(guī)模預(yù)計將超過2,750億美元。消費者對功能性食品的興趣持續(xù)上升，食品和飲料公司必須緊跟其上。

?Tastewise首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Alon Chen的觀點是，一旦你知道消費者對哪個功能感興趣，你可以開發(fā)產(chǎn)品來迎合消費者增長的需求。而且最好后退一步，理解趨勢背后的東西。比如，知道德國泡菜正在流行只是第一步。在這背后趨勢是，人們正轉(zhuǎn)向發(fā)酵的、富含益生菌的食物以獲取對腸道和大腦健康的積極影響。了解到這一趨勢有助于品牌確定下一個即將火爆的功能成分，以及如何有效利用這些成分。

2019年功能性食品報告《健康時代:讓食品發(fā)揮作用》中列舉了消費者感興趣的功能和滿足他們需求的功能成分。下面小編節(jié)選一部分分享給大家。

1

消費者尋求促進睡眠的食品

每天都有很多事情讓人分心。想要在睡前好好放松一下并讓自己進入睡眠狀態(tài)并不是一件容易的事情。為了幫助消費者掌握自己的睡眠習(xí)慣，市面上出現(xiàn)了諸如測量睡眠質(zhì)量的應(yīng)用程序等輔助工具。?據(jù)Tastewise, 社交媒體上，“睡眠”與食物的關(guān)聯(lián)的熱度同比增長了28%。食物和飲料行業(yè)也意識到了這個趨勢。

“一款蘆筍加入姜黃調(diào)制的‘黃金牛奶’據(jù)說可以促進自然睡眠，得到了消費者的追捧。富含色氨酸的‘月亮牛奶’是一款睡前喝的助眠飲料，去年在社交媒體上的銷量增長了70%。”

來源：tastewise

2

“養(yǎng)生”包括身體健康和心理健康

報告稱，人們對養(yǎng)生的追求不僅在于不生病，還在于身心的健康。今天的健康行動通常包括身體健康和心理健康。

“食品和飲料行業(yè)在其中扮演著重要的角色。消費者對清潔飲食尤其感興趣，“養(yǎng)生”這一社交話題的熱度自去年以來增加了40%。去年，思慕雪和草本茶有了顯著的增長。”

“豌豆蛋白正在變得越來越受歡迎。它是一種口味溫和的粉末。與健康相關(guān)的蛋白質(zhì)的熱度在過去一年中增加了542%。”

豌豆 | 圖片來源：pixabay

3

大腦、腸道健康功能熱度持續(xù)上升

消費者正在尋找可以通過飲食提升認知健康的食品。希望促進和保護大腦健康的消費者正在擁抱一類健腦天然成分。據(jù)Tastewise數(shù)據(jù)，“去年，大腦和食物關(guān)聯(lián)的熱度上升了46%。營養(yǎng)豐富的大棗、泡菜和生姜尤其搶手。越來越多的消費者為了大腦健康而選擇紅薯。各種塊莖類植物的熱度的年增長率為125%。”

腸道健康與整體健康有直接關(guān)系。一些疾病比如焦慮癥、慢性頭痛、皮膚問題、身體失衡等，都與腸道的功能紊亂有關(guān)。食品飲料與消化系統(tǒng)的健康密切相關(guān)，支持腸道健康的成分正在獲得越來越多的關(guān)注。報告稱，去年社交媒體上“腸道健康”的熱度增加了42%；像西瓜和綠葉蔬菜這樣提供了消化所需的纖維的食材越來越受歡迎。長期以來，薄荷一直被認為可以緩解消化不良。如今，薄荷則越來越成為腸道健康的主流。

減肥是另一個趨勢。據(jù)Tastewise報告，2019年見證了一種社會文化的轉(zhuǎn)變。這種文化從追求纖瘦、極致美麗的單一標(biāo)準轉(zhuǎn)向為對各種體型和身材積極包容的態(tài)度。“對減肥感興趣的人也正在轉(zhuǎn)向更天然、健康的替代品，如蔓越莓、意大利波蘿伏洛干酪等。”

“楓糖漿是一種天然甜味劑，去年在社交媒體上的熱度增長了88%。楓糖漿不再是一種早餐食品，而是作為一種加工糖的健康替代品。椰子水以其補水的特性而聞名。去年，社交媒體上有64%的消費者在考慮通過攝入椰子水減肥。”

用楓糖漿裝飾的華夫餅 | 圖片來源：pixabay

4

消費者對于大麻二酚的興趣不減

大麻二酚（CBD）是一種大麻化合物，具有多種健康功能。CBD從最初主要的抗壓方面的應(yīng)用到現(xiàn)在已經(jīng)有了很大的進步。今天的CBD提供一系列潛在的健康益處，包括消化系統(tǒng)的健康(去年的社會熱度增加了268%)，抗炎、止痛等。?“消費者還可以服用多種形式的CBD，以提高免疫力、補充能量和幫助睡眠。CBD有油劑、酊劑、飲料、零食等應(yīng)用領(lǐng)域。從啤酒到口香糖、冰淇淋到肥皂，它無處不在。消費者對CBD有著持續(xù)的興趣，隨著時間的推移，CBD的社交話題熱度增加了215%。”