2012年國內冰淇淋行業總產量突破400萬噸，同比增長5%，市場份額上，冰淇淋四大企業伊利、蒙牛及雀巢、和路雪等約占40%的市場份額;地方區域品牌如德氏、天冰、美怡樂、五豐、大橋道等約占25%;地方冷食小企業約占據25%的市場分額;以美國DQ、香港迪孚國際旗下品牌DF冰淇淋加盟為代表的軟冰淇淋、手工冰淇淋在國內各城市普遍興起，這類冰淇淋已占總銷量的10%，主要通過連鎖式專賣店銷售。

一項由中國市場與媒體研究機構進行的專項調查表明，目前我國冰淇淋消費正呈現出消費季節淡化、品牌消費強化、消費群體集中、家庭消費興起的新特點。冰淇淋已從過去的防署降溫食品逐步轉化為以享受為主的休閑食品，從夏季集中銷售逐漸向一年四季都有銷售的方向發展，季節性的差異正在逐步淡化，市場容量顯著增大。好吃好看、浪漫時尚的新鮮現制軟冰淇淋產品，吸引了相當多的消費者，市場上也催生出了以DF冰淇淋加盟店為代表的各式各樣的冰淇淋專賣店，促進了我國加盟業的迅速發展。

冰淇淋專賣店產品豐富，草莓、檸檬、藍莓等各式美味果漿與各種口味冰淇淋的配搭，隨個人口味和偏好，清爽、酸、甜等各種滋味的自由混搭，體現著一種時尚、一種追隨、一種趨勢、一種侵襲和一種蔓延的文化，引領時代冷飲新潮流。尤其市場上在國內以DF冰淇淋為主導的軟冰淇淋品牌，DF冰淇淋是在零下8攝氏度的溫控條件下制作出來的冰淇淋，同時，DF利用定制的膨化技術，在冰淇淋制作過程中注入約40%的最佳空氣配比，讓冰淇淋保持穩定的高品質。相比在零下15攝氏度以下成型的硬質冰淇淋，通過特別溫控與膨化技術制作的DF冰淇淋入口時更加香軟柔滑，而增添各類可口輔料讓冰淇淋的口感更加豐富獨特，創造出獨一無二的冰淇淋美味。

現在，對于很多消費者來說，吃冰淇淋就像喝咖啡一樣是很時髦的事情，吃冰淇淋不僅吃的是冰淇淋本身，更是一種浪漫和愜意。因此，如何在終端店面讓消費者充分將自己的體驗情結發揮出來，也是很多店主所要掌握的。

國內投資專家分析：開冰淇淋店相對投資小、回收快、利潤高，風險小。也是目前相對經濟、高效、實惠的好項目，更被業界人士稱為“街頭提款機”。但目前，在國內市場上軟冰淇淋品牌魚龍混雜、國內真正如迪孚時代(北京)國際商業連鎖有限公司形成產供銷一體化管理模式，并將DF冰淇淋品牌運作成功，形成一定規模的企業幾乎微乎其微。創業人士在選擇品牌時一些定要擦亮眼睛，在選擇加盟品牌時一定要選擇象迪孚時代這種，已經有自己的標準化管理體系，同時這種大品牌在冰淇淋加盟店的成功運作上有豐富的經驗，后期運營中提供專業指導，物流服務完善等，這樣大大提升了冰淇淋店的開店成功率。

飛速發展的特許加盟連鎖行業帶來了商機與發展，同時，行業本身亟待規范化、誠信化發展，不少加盟品牌騙取加盟費，對加盟商后續運營支持置之不理等現象時有發生，這些現象都嚴重影響了加盟品牌在加盟商心中的形象，同時在一定程度上，阻礙了特許連鎖行業的健康發展。目前，隨著軟冰淇淋加盟業的迅速升溫，很多打著意式冰淇淋、手工冰淇林等旗幟的品牌也應運而升，這在一定程度上，對投資者選擇品牌造成了難度。因此，大家在選擇品牌方面要多方考察，讓自己的資金“投得其所，投得所值”。