「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對新消費(fèi)、新商業(yè)升級，尋找細(xì)分品類機(jī)會而推出的一個(gè)特別欄目。我們將縱覽全球市場，致力于洞察和發(fā)現(xiàn)那些推動食品&飲料新品類向前的創(chuàng)新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。來看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費(fèi)市場中定位自己，又是憑什么實(shí)現(xiàn)了飛躍式地增長，不斷帶給消費(fèi)者驚喜。
作為世界三大飲料之一的咖啡一直都蘊(yùn)藏眾多機(jī)會，尤其是在西方世界中，幾乎每個(gè)人每天都會飲用咖啡。消費(fèi)者希望生活得更健康，在日常飲食中能有更多的植物成分，從最初的蛋白飲品到現(xiàn)在逐漸大熱的植物基咖啡，Pop&Bottle就為消費(fèi)者提供了一種拿鐵咖啡的全新飲用模式。
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從清潔咖啡因到功能性成分
Pop&Bottle植物基咖啡的差異點(diǎn)
Pop＆Bottle總部位于舊金山，主要生產(chǎn)植物基即飲拿鐵咖啡。使用原料為扁桃仁、紅棗、姜黃和可可等全天然有機(jī)原料，而且完全不含乳制品、角叉菜膠、防腐劑和添加糖，口感質(zhì)地卻能夠如奶油般絲滑。
Pop＆Bottle自豪地將自己的咖啡描述為“清潔的咖啡因”，并且為其產(chǎn)品成功地打造了全天的消費(fèi)場景：
早上，消費(fèi)者可選擇含130毫克咖啡因的經(jīng)典冷釀咖啡來迎接新的一天；
下午，可以選擇抹茶甜蜜一刻釋放壓力；
晚上，則可以享受不含咖啡因的姜黃咖啡，安眠整夜。
圖片來源：Pop&Bottle
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Pop&Bottle的傳統(tǒng)開端與良性擴(kuò)張
Pop＆Bottle由BlairFletcher和JashMehta兩位女性共同創(chuàng)立，起初她們在廚房里用扁桃仁奶、紅棗和有機(jī)咖啡等配制作出了獨(dú)特而健康的飲料，隨后公司就此破殼而出。
創(chuàng)始人BlairFletcher和JashMehta
圖片來源：NewYorkBussinessJournal
Pop＆Bottle的品牌事業(yè)始于一種非常有機(jī)且傳統(tǒng)的方式和機(jī)遇，Mehta和Blair在商店里找不到自己想要的咖啡，于是開始在自家廚房里釀造咖啡。
過程聽起來簡單，實(shí)則經(jīng)歷了多次試驗(yàn)。一些原料釀造的咖啡并不盡如人意，像腰果和椰子的效果不如扁桃仁，經(jīng)過多次口味測試以及家人和朋友的反饋。最后，Mehta和Fletcher選定了六種口味：經(jīng)典冷釀，抹茶綠茶，摩卡冷釀，可可豆，香草冷釀和黃金姜黃，其中香草冷釀為今年推出的新口味。
到目前為止，Pop＆Bottle已經(jīng)在兩輪融資中籌集了總計(jì)220萬美元的資金。支持該公司的是舊金山的CircleUp、側(cè)重消費(fèi)品和包裝領(lǐng)域的AnjulaAcharia、健康俱樂部TheWell的聯(lián)合創(chuàng)始人SarrahHallock，以及格萊美提名歌曲作者SavanKotecha。
公司線上和線下的增長清楚地顯示了其在利基市場中強(qiáng)勁的勢頭。Pop＆Bottle的Instagram粉絲從兩年前的5,500人增加到了現(xiàn)在的近40,000人。在短短兩年的時(shí)間里，Pop＆Bottle在灣區(qū)，洛杉磯，鳳凰城和紐約城市地鐵站擴(kuò)張迅速。
但創(chuàng)始人Mehta認(rèn)為，Pop&Bottle依然是一個(gè)小的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，最初只有她和Blair，現(xiàn)在正在慢慢擴(kuò)大團(tuán)隊(duì)，雖然已經(jīng)有六名員工，但仍有很長的路要走。
圖片來源：Pop&Bottle@facebook
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抓住三大主流趨勢，在利基市場提前占位
Pop＆Bottle充分利用了市場呈現(xiàn)出的三種主流趨勢，成功占位：
生活節(jié)奏加快，快節(jié)奏消費(fèi)群體不斷增長，他們希望能夠隨時(shí)隨地品嘗到品質(zhì)優(yōu)良的咖啡；
越來越多的人希望在不犧牲口味的情況下減少或消除日常飲食中的乳制品；
新品牌或產(chǎn)品都在努力地了解消費(fèi)者不斷變化的生活方式和產(chǎn)品需求，并致力于打造人性化產(chǎn)品。
圖片來源：Pop&Bottle
在北美市場中，僅即飲咖啡的市值就高達(dá)25億美元，星巴克等大型老牌企業(yè)占主導(dǎo)地位，其產(chǎn)品卻不那么健康，高卡路里，而且含有大量的添加糖，例如，市場上非常受歡迎的瓶裝星冰樂13.7floz，熱量為260大卡，含有45g的糖。
而另一方面，全球植物基食品和飲料市場正在迅速增長，現(xiàn)如今僅北美市場該品類的價(jià)值已達(dá)30多億美元。
雖然素食或純素食消費(fèi)者在市場中占比小，但他們所青睞產(chǎn)品的市場潛力不容小覷。素食者或純素者在日常飲食中盡量避免乳制品，但是最難避免乳制品的產(chǎn)品就是每天的咖啡。
另外，即飲型咖啡市場也一直是飲料類不斷增長的領(lǐng)域。越來越多的消費(fèi)者希望吃得更健康，并在自己的飲食中加入更多的植物基營養(yǎng)成分，植物基產(chǎn)品的核心客戶從素食者已經(jīng)擴(kuò)展至大眾消費(fèi)者。
圖片來源：Pop&Bottle
在不影響口感的情況下，Pop＆Bottle提供了營養(yǎng)豐富又便攜的功能性產(chǎn)品—即飲植物基咖啡，這不僅滿足了素食和純素食消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而且大眾消費(fèi)者也是重要受眾。
消費(fèi)者總希望能夠品嘗到更多種風(fēng)味的飲品，Pop＆Bottle也一直在用心傾聽并努力滿足這些需求。前段時(shí)間，團(tuán)隊(duì)一直致力于革新現(xiàn)有的香草扁桃仁口味，打造出了含有功能性成分和潔凈咖啡因新產(chǎn)品VanillaColdBrew，該香草飲品于2019年1月上架。
