從無到有，從成熟到發(fā)展，再到進一步升級，我國冰淇淋行業(yè)不斷傾入新的血液和元素——高端、時尚、文化……冰淇淋行業(yè)行走在高速發(fā)展的軌道上。在經(jīng)歷了2012年銷售額和利潤的“雙升”時期，2013年的冰淇淋冷凍食品行業(yè)在我國整體經(jīng)濟高速發(fā)展的大背景下，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展的步伐愈加穩(wěn)健。10月10日至12日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會及下設的全國冷凍食品專業(yè)委員會主辦的“2013第十屆中國冰淇淋冷凍食品設備與原輔料展覽會”將在上海光大會展中心隆重開幕，屆時將全面展示和反映冰淇淋冷凍食品行業(yè)全貌。冰淇淋冷凍食品行業(yè)最終將是何種走向？展會將對行業(yè)產(chǎn)生哪些影響？近日，本報記者就冰淇淋行業(yè)與展會的有關(guān)情況采訪了中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍食品專業(yè)委員會秘書長茅金妹。

安全、營養(yǎng)，提升產(chǎn)品質(zhì)量

茅金妹秘書長表示，去年冰淇淋行業(yè)發(fā)展形勢很好，無論銷售額還是利潤都很不錯。而今年則受天氣、經(jīng)濟環(huán)境等諸多因素影響，總體形勢不容樂觀。但挑戰(zhàn)同時也意味著機遇，隨著國家對于食品安全的重視，民眾生活水平的提高，百姓更想吃到健康營養(yǎng)的食品。冰淇淋行業(yè)的加工技術(shù)、加工水平近些年有了很大的進步，已經(jīng)達到了較好的水準，在這樣的形勢下，行業(yè)企業(yè)要面對現(xiàn)實，貫徹《食品安全法》，加強質(zhì)量內(nèi)控，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，把握產(chǎn)品質(zhì)量，做出更多受老百姓喜愛的產(chǎn)品，才能將行業(yè)做大、做好、做強。

茅金妹秘書長介紹，2012年全行業(yè)冷凍飲品總產(chǎn)量約為350萬噸，規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量254.31萬噸，利潤總額到達了22.63億元，同時軟冰淇淋產(chǎn)量達到了30多萬噸。2013年1至4月全國冷凍食品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量合計達到了83.56萬噸，同比增長13.64%。茅金妹秘書長認為，產(chǎn)量的穩(wěn)定提升說明冷凍飲品行業(yè)排除了諸多困難和障礙，保持了行業(yè)穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展。隨著市場需求相對穩(wěn)定，未來生產(chǎn)將繼續(xù)穩(wěn)步增長，同時市場供應會更加豐富，為百姓提供了更多更好的產(chǎn)品選擇。

高端、專業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)升級

雖然受到了諸多外界因素的影響，但冰淇淋冷凍食品行業(yè)整體還是呈上升趨勢，發(fā)展前景仍然向好。為順應冰淇淋冷凍食品行業(yè)發(fā)展需要及不斷擴大的國內(nèi)外市場需求，2013中國冰淇淋冷凍食品設備與原輔料展覽會將加大招展力度，擴大宣傳規(guī)模，讓更多的行業(yè)企業(yè)、專業(yè)觀眾來參加展會，力爭將展會建設成行業(yè)企業(yè)之間一年一度的相互學習、相互交流和會見新老朋友的行業(yè)盛會。

茅金妹秘書長向記者介紹，本次展會面積將達到1.6萬平方米，為國內(nèi)外眾多品牌企業(yè)提供完美的展示平臺，同期還將舉辦多場高水準的新產(chǎn)品、新技術(shù)交流會和高層論壇會。作為中國冰淇淋冷凍食品行業(yè)最具權(quán)威性、專業(yè)性的旗艦展會，已經(jīng)吸引了無數(shù)國內(nèi)外知名高端企業(yè)的傾情參與，包括利樂、浦園、大申、國泰、盛富達、丹宵、富士達和金派克等國內(nèi)外冰淇淋機械包裝設備企業(yè)悉數(shù)參展；冷鏈的關(guān)鍵是冰柜，優(yōu)秀的冷柜制造企業(yè)如海爾、澳柯瑪、海容等新產(chǎn)品也將亮相展會；原輔料企業(yè)如愛普、華寶孔雀、綠晶、艾爾森、丹尼斯克等也都將攜帶各自的新產(chǎn)品到會展示；伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、哈根達斯等國內(nèi)外及各地區(qū)著名生產(chǎn)企業(yè)也都紛紛向行業(yè)展現(xiàn)各自特色。

茅金妹秘書長表示，本屆展會在全面展示冰淇淋冷凍食品領(lǐng)域的最新產(chǎn)品與成果及未來發(fā)展方向的同時，力求探索如何通過科技創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)鏈資源整合的創(chuàng)新跨越，全面提升中國冰淇淋冷凍食品行業(yè)的整體水平。并通過邀請行業(yè)各方面資深專家學者和聚集行業(yè)龍頭企業(yè)，知名品牌的企業(yè)家圍繞創(chuàng)新與跨越這一主題，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展全球視野的戰(zhàn)略定位入手，系統(tǒng)闡述研討相關(guān)領(lǐng)域的新概念、新技術(shù)和新產(chǎn)品，從而使本屆展會能夠從更深層次促進企業(yè)進步與產(chǎn)業(yè)升級。

創(chuàng)新、跨越，加快品牌培育

記者了解到，此次展會將圍繞“創(chuàng)新和跨越”的主題，展會內(nèi)容可謂亮點紛呈。據(jù)介紹，展會期間將繼續(xù)舉辦冰淇淋冷凍食品行業(yè)最具權(quán)威性、專業(yè)性以及行業(yè)內(nèi)最高規(guī)格的高峰論壇暨行業(yè)年會。焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會冷凍食品專業(yè)委員會將隆重召開“2013中國冰淇淋高峰論壇暨行業(yè)年會”，邀請國際知名專家學者做專業(yè)演講，并發(fā)布2013年國內(nèi)外冰淇淋行業(yè)發(fā)展狀況和同行業(yè)經(jīng)濟運行信息”，同時還將召開“2013年全國冷凍食品專業(yè)委員會理事擴大會議，及時把握行業(yè)動態(tài)，擴大行業(yè)影響力。

茅金妹秘書長介紹，為促進品牌培育工作，提升企業(yè)形象，引導消費，促進冷凍飲品行業(yè)發(fā)展，本次展會期間將組織冷凍飲品行業(yè)品牌生產(chǎn)企業(yè)及特色產(chǎn)品進行集中展示。同時將舉辦各類小型研討會、論壇會、新品推介會，搭建企業(yè)間技術(shù)交流平臺，促進企業(yè)間合作。展會現(xiàn)場將設立技術(shù)咨詢臺，屆時將由行業(yè)資深專家、學者在現(xiàn)場為參展企業(yè)和專業(yè)觀眾解答問題、排憂解難。此外，展會還有豐富多彩的現(xiàn)場活動，歷屆展會備受歡迎的“冰淇淋蛋糕創(chuàng)意裱花表演賽”將給專業(yè)觀眾帶來實惠的驚喜和收獲。而中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會結(jié)合“軟冰淇淋”產(chǎn)品的快速增長，行業(yè)企業(yè)所需求門店經(jīng)營經(jīng)驗，與美國有關(guān)協(xié)會聯(lián)合舉辦“西點技藝創(chuàng)意邀請賽”，并進行現(xiàn)場制作，意在推動奶酪在中國餅店行業(yè)的應用。

除了特色鮮明的品牌企業(yè)，為更好地貫徹國家法律法規(guī)，保障食品安全，展會還將專門設置行業(yè)法規(guī)標準食品安全宣貫展示欄、冷凍飲品知識問答欄，為企業(yè)答疑解惑。特別設有國際流行新產(chǎn)品圖片集錦展示欄，向參展人員集中展示世界知名品牌企業(yè)2013年推出的新產(chǎn)品、各種新口味、新配料、新技術(shù)冰淇淋，讓行業(yè)人士了解世界潮流動向，使廣大專業(yè)觀眾不出國門，就能了解國際市場的最新新品信息，提高企業(yè)新品開發(fā)能力。