面對(duì)未來，食品飲料行業(yè)又有哪些熱點(diǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)值得關(guān)注？現(xiàn)有市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者和新進(jìn)入者，如何在品牌和產(chǎn)品組合方面把握先機(jī)，充分實(shí)踐以消費(fèi)者為中心的產(chǎn)品創(chuàng)新？洞察全球及中國市場(chǎng)的發(fā)展變化，Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了12大特色主題展示，將于4月10-12日在上海阿納迪酒店舉辦的“2019全球食品&飲料創(chuàng)新大會(huì)（FBIC）”中為您呈現(xiàn)：
01 代餐食品，未來的營養(yǎng)法則
02 功能草本，健康飲料的新定義
03 她食品，解碼產(chǎn)品女子力
04 全球創(chuàng)新大獎(jiǎng)集合，這就是潮流前線
05 發(fā)酵之力：古老工藝，榮光延續(xù)
06 新吃肉食代，健康零食的未來暢享
07 銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，大健康產(chǎn)業(yè)新勢(shì)力
08 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)，年輕態(tài)的N種可能
Foodaily之前的微信報(bào)道為大家解析了8個(gè)特色主題展組的情況，今天我們一起來看看剩余的4組內(nèi)容吧…
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脂肪回歸，重新認(rèn)識(shí)健康脂肪
低糖、高蛋白的產(chǎn)品一直是消費(fèi)者心目中的首選，相較于全脂產(chǎn)品，脫脂類產(chǎn)品因其脂肪含量低、熱量低等優(yōu)勢(shì)，一度成為消費(fèi)熱點(diǎn)。
然而近年來，隨著健康意識(shí)的崛起，消費(fèi)者的觀念出現(xiàn)了改變，比起脂肪的攝入量，人們更加在意脂肪的質(zhì)量，脂肪中營養(yǎng)成分的含量。尤其是在乳制品領(lǐng)域中，IRI的數(shù)據(jù)顯示，過去一年中，酸奶、牛奶、奶油、奶酪等8個(gè)乳制品子品類中的全脂產(chǎn)品均銷售實(shí)現(xiàn)了增長，與之相比，無脂類乳制品全部銷售量下滑。
因此，脂肪的回歸成了順理成章的趨勢(shì)。在權(quán)威食品商業(yè)媒體雜志New Nutrition Business和全美最大的食品零售商Whole Foods發(fā)布的2019年食品領(lǐng)域10大趨勢(shì)中，都將脂肪回歸列為了最值得關(guān)注的焦點(diǎn)之一。因此2019FBIC，您將會(huì)看到更多主打健康脂肪概念的產(chǎn)品，如：
（1）由于生酮飲食的流行，主打高脂肪、低碳水、中量蛋白質(zhì)的生酮類產(chǎn)品，如防彈咖啡、生酮能量棒等已經(jīng)在行業(yè)中活躍起來；
（2）在乳品領(lǐng)域，富含高質(zhì)量脂肪的草飼產(chǎn)品席卷歐美市場(chǎng)，具有多重乳脂宣稱的產(chǎn)品也重新回歸潮流；
（3）脂肪的獲取方式越來越多元化，除了全脂類產(chǎn)品之外，健康脂肪成分受到了更多的青睞，如不飽和脂肪酸Omega-3、中鏈甘油三酯MCT等成為營養(yǎng)強(qiáng)化的明星配料。
主要涉及的品類：飲料，乳制品，零食
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全球人氣榜，好物風(fēng)向標(biāo)
爆款、網(wǎng)紅、人氣寶貝、達(dá)人精選……在這個(gè)求新求變求快的年代，越來越多的年輕潮人追逐高顏值、新口味，尋求那些彰顯自我、直戳心底的美好感受。有人總結(jié)出網(wǎng)紅產(chǎn)品四要素：抓人眼球的外觀、獨(dú)一無二的招牌、直戳痛處的定位、難以忘懷的味道。正所謂：自古深情留不住，唯有套路得人心。
在過去的一年，又有哪些銷量冠軍俘獲眾心，有哪些網(wǎng)紅代表、熱搜精品吸人眼球呢。我們精選了一些極具代表性的在線渠道，既有像亞馬遜這樣的電商巨頭，也有如小紅書這般快速崛起的新社交APP，它們所發(fā)布的熱賣或人氣排行榜可以說是線上民意的最直接表達(dá)。高顏值的包裝，豐富多變的口感，緊追時(shí)尚的產(chǎn)品概念…沒錯(cuò)，好物風(fēng)向標(biāo)全在這里了。2019FBIC，您將看到：
（1）海外電商平臺(tái)的熱銷排行上榜產(chǎn)品：如亞馬遜、日本樂天和Lohaco上細(xì)分品類實(shí)時(shí)暢銷榜單產(chǎn)品精選；營養(yǎng)保健、功能食品專業(yè)網(wǎng)站Vitacost上重點(diǎn)推薦TOP品牌熱銷單品；
（2）日本權(quán)威媒體和商業(yè)雜志年度評(píng)選的人氣明星王：如，來自專業(yè)零食網(wǎng)站Mognavi，根據(jù)產(chǎn)品人氣數(shù)、點(diǎn)擊數(shù)和評(píng)價(jià)數(shù)年度發(fā)布的便利店零食大賞榜單；以及消費(fèi)情報(bào)雜志“日經(jīng) Trendy”根據(jù)銷售情況、創(chuàng)新性、影響力發(fā)布的年度最佳商品榜單的產(chǎn)品精選；
（3）國內(nèi)年輕生活方式分享平臺(tái)小紅書上的品類熱銷榜和人氣美食榜，特別是那些深受“紅薯們”追捧和推薦的海外產(chǎn)品精選；
（4）國內(nèi)電商平臺(tái)海淘進(jìn)口熱賣產(chǎn)品優(yōu)選：如京東上綜合考量銷量、商品質(zhì)量、搜索率、好評(píng)度等而發(fā)布的進(jìn)口食品品牌榜和優(yōu)評(píng)榜等；跨境電商平臺(tái)網(wǎng)易考拉上全球熱賣榜與品牌榜TOP30等上榜產(chǎn)品甄選。
主要涉及的品類：零食、烘焙、飲料、乳制品、功能性食品、糖果&巧克力
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“纖”入為主，搶占營養(yǎng)新高度
纖維作為一種食品原料在我們的飲食生活中已經(jīng)無處不在，從2017年的“減肥可樂”到2018年的雪碧纖維+，全球消費(fèi)者對(duì)于纖維的熱情已經(jīng)讓食品飲料行業(yè)驚喜不已。而在今年6月，美國FDA也發(fā)布了新膳食纖維的官方定義，將8種纖維納入膳食營養(yǎng)標(biāo)簽，以幫助消費(fèi)者選擇更有益健康的飲食。
Innova2019年趨勢(shì)報(bào)告指出，在過去的一年中，50%的中國消費(fèi)者提高了對(duì)纖維的攝入，而全球上市新品數(shù)量中與纖維宣稱相關(guān)的產(chǎn)品年平均增長了21%，人們更加關(guān)注纖維與腸道健康、體重管理、大腦健康的聯(lián)系。那么，未來一年纖維類產(chǎn)品有哪些新應(yīng)用的機(jī)會(huì)點(diǎn)呢，2019FBIC將會(huì)為您呈現(xiàn)：
（1）聚焦于消化/腸道健康：作為優(yōu)質(zhì)益生元的低聚異麥芽糖、菊粉等功能性成分是纖維類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)消化健康訴求的核心成分；而瞄準(zhǔn)特殊人群的功能性食品，將會(huì)是纖維類產(chǎn)品未來的增長空間之一；
（2）體重管理方面：抑制小腸對(duì)糖分與脂肪吸收的抗性糊精，具有強(qiáng)飽腹感的魔芋多糖等都成為了廣受歡迎的明星配料；
（3）減糖與控糖：在如今全球減糖風(fēng)潮的影響下，一些功能性纖維成分，有助于減/無糖配方產(chǎn)品的開發(fā)，或改善血糖反應(yīng)，如菊粉、聚葡萄糖等；
（4）纖維攝入方式可以更多樣化：如將功能性纖維成分與燕麥、藜麥等高纖維谷物相搭配，從配方設(shè)計(jì)或產(chǎn)品包裝方面賦予產(chǎn)品更多體驗(yàn)感，實(shí)現(xiàn)飽腹、調(diào)節(jié)代謝吸收和改善腸道微生態(tài)環(huán)境等多重效果。
主要涉及的品類：飲料，乳制品，零食，功能性食品
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風(fēng)味圖鑒，舌尖上的愛食記
味道是食物的靈魂。不論是已經(jīng)過時(shí)，還是正在流行或即將登場(chǎng)的飲食趨勢(shì)、消費(fèi)熱點(diǎn)，都需要風(fēng)味的烘托與點(diǎn)睛，才能走得更遠(yuǎn)。
風(fēng)味無定式。任何新奇大膽的風(fēng)味流行都不奇怪，但返璞歸真、崇尚自然卻已經(jīng)成為一股不可逆轉(zhuǎn)的潮流。從抹茶到姜黃，從花香到辛辣，從洋溢煙火氣息的焦糖到散發(fā)牧草芬芳的乳脂，無不體現(xiàn)出人們想從味道中親近自然的純樸訴求。
即將過去的2018，我們一起見證了眾多風(fēng)味群星閃耀，目睹一款款串聯(lián)起全球美食印記的重磅產(chǎn)品驚艷亮相，也看到了不同風(fēng)味融合演化創(chuàng)造極致體驗(yàn)的大膽嘗試。在2019FBIC，我們嘗試將各種勇于挑戰(zhàn)風(fēng)味定式的產(chǎn)品匯集在一起，更直觀地詮釋風(fēng)味創(chuàng)新之道。因此，您將會(huì)看到：
（1）全球美食或世界旅行主題：從全球各地最具代表性的地域美食中獲取靈感，并將其獨(dú)特文化概念與民族風(fēng)情融入產(chǎn)品，打造成多元系列產(chǎn)品套裝，無論是從風(fēng)味口感、還是產(chǎn)品包裝上，都更加突顯地域文化特色，也更能激發(fā)消費(fèi)者的嘗鮮欲和收集興趣；
（2）季節(jié)&節(jié)假日風(fēng)味限定：緊跟時(shí)令的新鮮體驗(yàn)，過期不候的時(shí)效性，以及凸顯特定時(shí)刻的滿滿儀式感，都成為此類產(chǎn)品的殺手锏；
（3）2018年正流行，2019仍將大放異彩的特征風(fēng)味：如滿口咸香溫潤內(nèi)斂的咸蛋黃風(fēng)味；追求天然、功能性的草本香料；彰顯出傳統(tǒng)工藝魅力和獨(dú)特口感的發(fā)酵風(fēng)味；棉花糖、生日蛋糕等喚起美好溫馨回憶的懷舊味道正成為新時(shí)尚等；
（4）跨界新高度：突破傳統(tǒng)的口味限制，意想不到的元素或許為產(chǎn)品帶來更多的新鮮感，如咸蛋黃味的酸奶；早已流行起來的品牌聯(lián)名，除了所帶來的創(chuàng)意腦洞、定制包裝之外，風(fēng)味聯(lián)名也將會(huì)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)之一。
主要涉及的品類：飲料、乳制品、零食、餐飲
小結(jié)
以上就是2019FBIC活動(dòng)中最具亮點(diǎn)的環(huán)節(jié)之一了，除了12大特色主題的展示與解讀之外，我們還將從細(xì)分品類到明星品牌，到消費(fèi)場(chǎng)景，多維度、全方位打造場(chǎng)景體驗(yàn)，將那些頗具創(chuàng)意和特色的代表性產(chǎn)品和概念融入其中。
精選自歐洲、北美、日本等地區(qū)的2400+SKU全球創(chuàng)新產(chǎn)品，以及500+新生代創(chuàng)新概念等著您來品鑒。零距離感受全球創(chuàng)新產(chǎn)品的風(fēng)采，更有新品嘗鮮、漂亮小姐姐的好食探秘、直播互動(dòng)，帶給你超乎想象的體驗(yàn)快感。
此外，2019FBIC的創(chuàng)新之旅也將全面升級(jí)，除了來自頂尖市場(chǎng)咨詢公司的最新品類趨勢(shì)與洞察的信息分享，還會(huì)有更全面的現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)講解，為您解讀新時(shí)代的產(chǎn)品創(chuàng)新，從消費(fèi)者的角度去體驗(yàn)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)并預(yù)見消費(fèi)升級(jí)下的食品飲料新商機(jī)。
