酸乳清廢料從現(xiàn)在看來，是過去阿拉食品配料公司（Arla Foods Ingredients）為達到省錢的目的，讓傳統(tǒng)的希臘（strained）酸奶制造商通過使用酸作為替代方法的新加工方案造成的。

基于阿拉食品配料公司開發(fā)的Nutrilac蛋白，新工藝使公司可以利用酸乳清加工高附加值乳制品，如高蛋白發(fā)酵飲料，乳清冰沙和發(fā)酵甜點。

每100公斤的牛奶用于制造傳統(tǒng)的希臘酸奶，只有33公斤最后存用于終產品中。剩下的三分之二是酸乳清，這是生產者必須處理的副產物。

直到現(xiàn)在，希臘的酸奶制造商往往將酸乳清運載到動物飼料和生物燃料市場，但是處理成本高，收益低，是兩種不經濟的選擇。另外，一些生產商僅僅將酸乳清棄置在他們的廢物流中，這樣的解決方案會引起不受歡飲的開銷以及零收入，并且在環(huán)保方面飽受爭議。

阿拉食品配料公司已經研發(fā)了一種利用Nutrilac蛋白的過程，Nutrilac源于牛奶，它能把酸乳清變成一系列的奶制品，這些奶制品在消費市場銷售具有很高的利潤，利用這種方法使用酸乳清能減少存儲以及其他方法處理酸乳清相關的運輸需求。

阿拉食品配料公司的高級應用經理 Torben Jensen說：“直到現(xiàn)在，人們只是接受酸乳清是一種在生產希臘酸奶的過程中產生的不可避免的副產物這種說法-但是以后不會了，利用添加我們的Nutrilac蛋白處理酸乳清的解決方案，曾經被當做是副產物的酸乳清現(xiàn)在是一種能夠被用來創(chuàng)造具有高附加值的高質量產品的原料。”

這種酸乳清概念同樣也適用于其他以酸乳清為副產物的應用（包括夸克的生產）。