據報道，位于舊金山的Hampton Creek Foods公司的食品科學家們已經研發出了一種完全由植物制成的雞蛋替代品。

利用這種雞蛋替代品，這家公司已經成功的開發出了人造蛋黃醬以及各種各樣的焙烤食品。

公司的CEO Josh Tetrick介紹說，這些雞蛋制品是由簡單但品種繁多的包括豌豆，高粱等共11種植物制成的，這尤其令人驚訝。

根據福克斯新聞的報道，Tetrick在非洲撒哈拉南部居住過七年，在那里的貧困社區工作之后他產生了'Just Mayo（就是蛋黃醬）' 和'Beyong Egg（不只是雞蛋）'的想法，希望能通過自己的食品公司為那里帶來改變。

Tetrick說99%的雞蛋來自光線昏淡、到處是排泄物且充斥著難聞的尿液氣味的工業化雞棚，條件非常糟糕，而且還存在食品安全方面的問題。

他向電視節目“Top Chef（頂級大廚）”的參賽者Chris Jones和生物學家Joshua Klein求助，希望能在他們的幫助下開發出他們所謂的最有可能實現的無雞蛋的雞蛋產品。

Tetrick說連投資者比爾•蓋茨以及前英國首相布萊爾都不能區分出人造雞蛋制品和真正的雞蛋制品之間的差別。

但是，專家們堅信盡管有替代品出現，雞蛋以及養雞業會繼續存在。美國農業部的研究生理學家Raymond Glahn認為，此類產品一直會不斷地推出，但它們永遠不會取代數量巨大的養雞業。

Hampton Creek Foods的網站聲稱，雞蛋替代品制作的產品更加健康。另外，報告還補充說，七月份雞蛋的平均價格是1.833美元/打（一打12個），而替代品則便宜19%。