目前餃子機工作效率非常高，相當于8—12個工人同時手工制作餃子的速度，真正的低投入、高收效，省錢省工。然而在自動化方面，用高效設備代替人工，提高單機有效生產效率，實現全線自動化將是大勢所趨。

餃子機市場需求旺盛

餃子本是北方逢年過節的必備食品，隨著“健康飲食”這一新觀念的不斷深入人心，南方地區也流行起吃餃子，吃餃子的人也越來越多，市場需求會越來越大，由于手工包制餃子速度慢、效率低、浪費人工且產品質量差，餃子加工業的機械化將備受人們的關注。

隨著現代消費趨向的變化及消費者品位的提高，在生活中日益追求食品口味的豐富性，由此引發食品生產趨向多品種、小批量發展，繼而使各種類型的食品機械在市場上走俏。另外，除了城市里的飯店、餐館有較大的需求，農村市場對食品機械的需求也呈現出旺盛的銷勢。隨著農民生活水平的提高，許多農村人也越來越講究生活質量，現代化的食品機械為他們的生活提供了方便。

餃子機的特點

餃子機械采用模擬手工餃子的壓片包合的成型特點，雙控雙向定量供料原理，生產時不需另制餃子皮，只需將面團與餡料放入進料口，開機即可自動生產出餃子。還可以生產不同種類的餃子如火鍋水餃、珍珠水餃、花邊餃子、鍋貼餃子等。

適合多種調理：包制出來的餃子可蒸、炸、煮、煎。春卷與咖喱角與咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均適合急速冷凍、耐貯藏，是理想的食品。制品大小統一，面皮厚薄、餡料多少、包制餃子的速度，都可以隨意調節。5分鐘即可自如操作，無經驗者一人或兩人均可操機。按照面點工藝的要求，最大限度減少與面團的摩擦，以確保餃子口感柔軟、彈韌性佳，餃子外形美觀，立體感好，媲美手工餃子。

一機多用途，只要更換模具，就可以制造出不同形狀、不同規格的面點食品。機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件均采用優質不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛生標準。輸面及成型部件采用特種防粘結技術，阻力小、成型好，且維修及拆裝清洗方便。適合包制肉餡、肉菜混合餡、全菜餡及其他種餡的餃子。

餃子機未來發展方向

目前我國餃子機已基本實現了由純手工到單機的自動化，也就是說，可以實現用單機來代替每個單一環節。但是，單機與單機周轉、環節和環節之間的連續性還很差。安全、高效是餃子機發展的前提和方向，其中安全包括人的安全和食品安全;高效包括單機的高效和整條生產線有效生產效率的提高。

行內人士認為今后應重視生產效率的提升?，F在常見的擠壓型國產餃子機可以每分鐘生產300個餃子甚至更多，而三道餃子機每分鐘最快也只能生產240個餃子，改進空間很大。

索拉泰克的餃子機可以生產不同規格不同重量的餃子，通過更換模具還可以生產其他品類的包餡產品，比如餛飩、鍋貼、煎餃等，對生產企業尤其是中小企業來說更加實用，幫助節省成本。但覃愛建議，在探索餃子整套生產線設計一機多能的時候，要致力于設備的高品質高性價比定位，盡可能使設備在包不同品類產品時都能保證較高的品質。

目前國內一條餃子生產線需要用到人工的工序還很多，比如面皮、餡料的給料加料環節，整條線的自動化程度相對較低。無論對餃子機如何改進，設備企業乃至整個行業最終的目的都不是為了提高單機生產效率，而應考慮到運用到實際操作過程中，整條生產線的有效生產效率。

所謂全線自動化，就是整條線上的環節可以實現連續自動生產，不需人工或僅需要很少的人工。因此，餃子機生產企業以后的方向是，嘗試把餃子機與前后端配套的設備連接起來組成整條生產線，盡可能減少人工，并提高其有效生產效率。