心理科學發表的一項新的研究表明，在享用食物或飲料之前執行簡單的操作可以增加風味感受和享用的愉悅度。

Minnesota大學Carlson管理學院征集了52名志愿者，進行了4次試驗，測試執行儀式程序是否能夠提高巧克力、檸檬汁、胡蘿卜的誘人性。研究發現，執行食前操作組在食用食物和飲料過程中有更高的愉悅感。

在第一個實驗中，告知參與者在打開巧克力棒的包裝前將其掰成兩半，然后打開前半段的包裝并吃掉，之后是后半段。研究人員發現，與其他參與者相比，執行食前操作的參與者為巧克力棒的打分更高、品嘗了更多并且愿意為其花更多錢。在隨后的三個試驗中，研究人員發現了相似的結果。在實驗過程中，使用食前操作的手勢或者實際操作比看著別人操作更能提升對食物的喜好程度。

研究人員說，執行食前操作似乎可以提高消費體驗，因為它能帶來更多的參與和興趣。攪拌、打開包裝或某種特定的方式處理產品能改善風味感知，使產品更加誘人。

他們補充說，因為我們的研究結果表明，食前操作可以提高即使是來自于溫和刺激（這里指胡蘿卜）所帶來的愉悅感，這一結果表明，食前操作可以應用在各種我們所希望的行為中，從而使之更加愉悅。

最近的研究還表明，某些特定的做法，比如將草藥和香料添加到蔬菜和低熱量食物中，可以使食物更加可口。甚至還推出了浸味蔬菜來增加對蔬菜的消費和接收度。