在攝食行為研究年會(huì)(SSIB)上，有研究者表示視覺(jué)，嗅覺(jué)和食用健康食物可以幫助減肥者減少食物攝入量。

當(dāng)嘗試食用能量密集的食物時(shí)，節(jié)食中的人們會(huì)很難堅(jiān)持節(jié)食計(jì)劃。然而, 與減肥飲食相關(guān)的健康食物，比如沙拉和水果，可以提醒節(jié)食者減肥這個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)，也能夠提高其自控能力。

在利茲大學(xué)的一項(xiàng)研究中，實(shí)驗(yàn)者要求女性去聞新鮮橘子或者巧克力，并寫(xiě)下食物氣味所引發(fā)的感覺(jué)。聞到食物后，參與者自主食用巧克力、谷物棒和橙子。研究人員發(fā)現(xiàn)，與聞巧克力相比，聞到新鮮橘子的女性節(jié)食者少吃了60%巧克力。相反，沒(méi)有節(jié)食的女性吃得差不多，無(wú)論他們先前聞過(guò)哪種食物。

在第二次研究中，在一個(gè)屏幕上顯示了食品和非食品的圖像，同時(shí)參與者需要在計(jì)算機(jī)上完成了一個(gè)持續(xù)性的干擾項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。當(dāng)提供各種甜味和咸味零食時(shí)，比起看到非食品圖像的節(jié)食者，看到健康食物的節(jié)食者吃得更少。

此外，吃健康的食物能夠幫助節(jié)食者在晚餐中減少卡路里（熱量）攝入量，因?yàn)樘峁┙】凳称纺軌蛱嵝压?jié)食者他們的飲食目標(biāo)，并能延長(zhǎng)飽腹感。

在第三個(gè)實(shí)驗(yàn)中,研究人員給參與者沙拉、蒜蓉面包或者水，然后提供披薩作為主餐。他們發(fā)現(xiàn),盡管沙拉和蒜蓉面包所含卡路里數(shù)量相同，經(jīng)過(guò)兩個(gè)試驗(yàn)后，先前食用沙拉開(kāi)胃菜的女性節(jié)食者比食用大蒜面包或水作為開(kāi)胃菜的女性減肥者吃得更少。然而不管開(kāi)胃菜是沙拉、蒜蓉面包還是水，不節(jié)食的志愿者吃的都差不多。

對(duì)節(jié)食者而言，在他們餓了的時(shí)候，健康食品對(duì)改善節(jié)食者自我控制能力的影響可能是最有益的。例如,在一項(xiàng)研究中，節(jié)食者食用了標(biāo)準(zhǔn)午餐2小時(shí)后提供了小吃，促進(jìn)節(jié)食的氣味 (鮮橙)對(duì)攝入量沒(méi)有任何影響。因此，節(jié)食暗示在節(jié)食者餓了并嘗試食用零食時(shí)可能最有效果。

“當(dāng)被食物吸引的時(shí)候，節(jié)食者應(yīng)該花點(diǎn)時(shí)間來(lái)關(guān)注健康食品的感官性狀，如水果或蔬菜沙拉的視覺(jué)和嗅覺(jué)。這樣的健康食品暗示可以及時(shí)提醒節(jié)食者去調(diào)節(jié)他們的攝入量,” Nicola Buckland的博士研究生這樣說(shuō)。她補(bǔ)充道，“在最有可能發(fā)生暴飲暴食情況的地方，如冰箱、廚房櫥柜和工作臺(tái)，增加健康食品的存在量可以幫助提醒節(jié)食者限制他們的食物攝入量。”

甚至在離開(kāi)家的時(shí)候，節(jié)食者可以利用一片水果或小胡蘿卜去抵抗食物誘惑，“在外面吃飯時(shí)先點(diǎn)一份沙拉作為開(kāi)胃菜來(lái)幫助減少攝入量”。

最近的研究也表明：嗅覺(jué)、視覺(jué)和味覺(jué)以及其他氣味之間的相互作用，可以為開(kāi)發(fā)健康食品提供新的途徑。