最新發表在《肥胖》雜志上的一篇新研究表明，早餐吃得豐盛的人比晚餐吃得多的人更容易減肥和瘦腰塑形。這些發現表明，吃一頓豐盛的早餐能夠降低胰島素、葡萄糖、甘油三酯的濃度水平，最終降低患心血管病、糖尿病、高血壓和高膽固醇的風險。
此項調查由來自沃爾芬森醫學中心糖尿病研究組和TAU薩克勒醫學院的Daniela教授指導，與他一起合作的還有來自TAU和沃爾芬森醫學中心的Julio Wainstein博士，以及來自耶路撒冷希伯來大學的Maayan Barnea博士和Oren Fro教授。他們認為適宜的就餐時間對控制肥胖和促進個人健康生活具有重要意義。
為了確定吃飯時間對減肥和健康的影響，研究人員進行了一項研究。93名肥胖婦女被隨機分配到攝入等熱量食物的兩個小組中。十二個月里，每人每天吃適量碳水化合物和含適量脂肪的食物，總計熱量為1400卡路里。第一組早餐吃700卡路里，午餐500卡路里，晚餐200卡路里。第二組早餐吃200卡路里，午餐500卡路里，晚餐700卡路里。700卡路里的早餐和晚餐包含著相同的食物。
在研究結束時， 在“豐盛的早餐”組的參與者體重平均減少17.8英鎊，且他們的腰線減少了3英寸，相比較而言，“晚餐豐富”小組的參與者體重降低了7.3磅，腰線減少了1.4英寸。研究表明：那些早餐豐盛的成員們饑餓調節激素處于顯著較低的水平，這表明他們在之后的一天中比另一組的實驗人員更加對零食沒有興趣，想吃零食的欲望更少。
“早餐豐盛”小組胰島素、葡萄糖、甘油三酸酯水平比“晚餐豐盛”小組顯著降低。更重要的是，他們沒有出現血糖水平的高峰值，這個高峰值通常出現在飯后。我們一般認為，血糖高峰值比持續的高血糖水平更易導致高血壓和對心臟更高的壓力。
研究結果表明，除了適當的營養和鍛煉,人們應該采用一種經過深思熟慮的用餐時間表來優化減肥和保持健康。在錯誤的時間吃正確的食物不僅會減緩體重下降，而且是有害的。在這項研究中，研究人員發現，那些晚餐豐盛小組的成員盡管體重下降了，但是實際上他們的甘油三酯水平增加了。
