市場研究機構Frost & Sullivan的一份報告顯示，食品抗菌涂層技術和產品正在飛速增長，這很大程度上歸功于對食品安全、質量和保質期的擔憂。

題為“食品抗菌涂層的發展“的分析報告發現自然衍生涂料(如多糖、細菌素、精油、酶、蛋白質和脂質)的應用在不斷增加，雖然在更廣泛的應用之前，仍然需要解決技術方面的挑戰。

安全原因

Frost & Sullivan的技術調研分析師Aarthi Janakiraman表示，由于社會對食品安全和標準的關注度日益提高和終端用戶對天然成分的偏愛，功能性食品配料作為食品抗菌涂層的活躍媒介，其使用需求將會逐漸增加。

Janakiraman補充說，在可預見的未來，金屬離子和人工合成材料的使用將仍舊繼續，至少要到研究成果證明這兩種類型涂層間的差距微乎其微。

涂層的使用

研究顯示，新鮮農產品(如水果和蔬菜)是最常見的食品，需要使用抗菌涂料保護，因為他們對微生物的高敏感性。其次最常見的類別是肉類、海鮮和家禽產品。

這項研究指出，并非所有的涂層都適用于所有類別的食品應用。例如，蟲膠(一種蠟質涂層)應用時需要溶劑；因此它可以用于糖果產品，但不適用于肉類和家禽產品。